Comment faire des pommes caramélisées?

Préparez les pommes caramélisées 2 à 3 heures à l'avance — Si vous le souhaitez, préparez les pommes caramélisées 2 à 3 heures à l'avance, puis réchauffez doucement à feu moyen avant de servir immédiatement.

Caraméliser des pommes est un processus simple et rapide qui vous laisse une délicieuse gâterie pour satisfaire votre dent sucrée. Il existe d'innombrables variantes de recettes à essayer. Les collations, les desserts et les plats avec lesquels vous pouvez les accompagner sont tout aussi illimités!

Ingrédients

Toutes les recettes:

4 pommes

Pour faire des pommes caramélisées, utilisez des variétés de pommes croquantes comme Braeburn, Fuji ou Gala pour de meilleurs résultats.

Recette de base:

Sucre (brun ou granulé)
Beurre ou margarine

Méthode 1 sur 4: préparer vos pommes

1

Utilisez des pommes croustillantes. Assurez-vous de choisir une pomme suffisamment forte pour conserver sa forme pendant qu'elle caramélise. Utilisez des variétés telles que Braeburn, Fuji, Gala, Granny Smith, Honeycrisp, Jonagold ou Pink Lady. Évitez les variétés plus molles, qui peuvent se briser pendant la cuisson et vous laisser avec de la bouillie caramélisée au lieu de tranches de pomme.
2
Pelez et tranchez vos pommes. Tout d'abord, enlevez les peaux. Puis coupez vos pommes en quatre. Coupez le noyau libre de n'importe quel quartier auquel il s'accroche. Ensuite, coupez les quartiers en tranches d'environ un demi-pouce d'épaisseur (1,2 cm). Si vous le souhaitez, coupez les tranches en cubes avec des côtés d'un demi-pouce.
- Si vous préférez des tranches encore plus fines, visez une épaisseur d'un quart de pouce. Cela devrait encore être assez épais pour être manipulé sans les casser.
3

Empêcher l'oxydation. Assurez-vous que vos pommes brunissent à cause de la cuisson et non de l'exposition de leur chair à l'air libre. Si vous prévoyez un délai entre le tranchage et la cuisson, préparez un bain d'eau citronnée froide pour que les tranches s'imprègnent de 5 à 10 minutes. Pour faire 8 grammes d'eau citronnée, mélangez 0,5 tasse de jus de citron avec 3 cuillères à soupe d'eau bouillie puis complétez la différence avec de l'eau froide.
4

Séchez vos pommes en tapotant. Si vous avez fait tremper vos tranches dans un bain d'eau citronnée ou si elles semblent excessivement juteuses, utilisez une serviette en papier pour absorber doucement l'humidité en les tapotant doucement. Attendez-vous à ce que l'ajout d'eau au beurre chaud et bouillonnant dans votre poêle fasse éventuellement éclater le liquide chauffé dans l'air. Réduisez le risque de vous brûler en minimisant au maximum la quantité d'humidité ajoutée.
5

Épaississez vos pommes caramélisées. Si vous préférez vos pommes avec un sirop plus épais, utilisez de la fécule de maïs pour le renforcer. Mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce que l'amidon se dissolve. Incorporez-le à vos pommes caramélisées, puis réduisez le feu à doux. Laissez cuire vos pommes à feu doux pendant que le sirop épaissit.

Laissez fondre le sucre avant de retirer les pommes de la poêle — Ensuite, ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre blanc et laissez fondre le sucre avant de retirer les pommes de la poêle.

Méthode 2 sur 4: en utilisant le moins d'ingrédients

1

Faites fondre votre beurre. Placer 4 cuillères à soupe dans une grande poêle. Réglez le feu à moyen-élevé. Liquéfier le beurre jusqu'à ce qu'il bouillonne.
2

Faire revenir les tranches de pomme. Placez chacun de son côté dans la poêle une fois que le beurre commence à bouillonner. Retournez-les à plusieurs reprises pour cuire chaque côté d'un brun uniforme. Faites-le pendant 5 minutes.
3

Ajoutez du sucre. Après 5 minutes de sautage, ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre. Incorporez-le au beurre et aux jus. Retirez les pommes de la poêle une fois le sucre fondu.

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Méthode 3 sur 4: échantillonner d'autres recettes

1
Ajouter la crème fouettée. Préparez une sauce plus crémeuse pour vos pommes. Utilisez de la crème à fouetter comme épaississant.
- Faites chauffer 4 cuillères à soupe de beurre dans votre grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il se liquéfie.
- Incorporer 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de sucre jusqu'à ce qu'il fonde.
- Placez vos tranches de pomme dans la poêle et faites cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles brunissent et s'attendrissent.
- Incorporer 6 cuillères à soupe plus 3 cuillères à café de crème à fouetter.
- Baisser le feu pour laisser mijoter et attendre que la crème épaississe après quelques minutes.
- Retirez les tranches de la poêle et dégustez.
2
Utilisez du cidre de pomme, du sirop d'érable et de la cannelle. Donnez à vos pommes une saveur d'automne supplémentaire. Notez que vous pouvez utiliser une quantité égale de sucre à la place du sirop d'érable si besoin est, ainsi qu'une quantité égale de jus de pomme pour remplacer le cidre.
- Tapisser votre grande poêle de 2 cuillères à soupe d'huile de canola et régler le feu à moyen.
- Une fois que l'huile se réchauffe, placez vos tranches de pomme à l'intérieur et faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
- Versez 3 cuillères à soupe de sirop d'érable et 0,5 cuillère à café de cannelle et remuez pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
- Ajouter 1 tasse de cidre de pomme et continuer à remuer pendant que le liquide bout puis réduit en sirop.
3
Ajoutez une touche de miel. Utilisez du miel et du jus de citron pour égayer votre sirop.
- Chauffer 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle, à feu doux-moyen.
- Ajouter 6 cuillères à soupe de sucre pendant que le beurre fond et mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde aussi.
- Une fois que le mélange commence à bouillonner, placez les tranches de pomme dans la poêle et incorporez 2 cuillères à soupe de jus de citron.
- Augmenter le feu de la viande et faire sauter les pommes pendant environ 10 minutes, en remuant et en retournant continuellement pour dorer leurs côtés uniformément.
- Après 10 minutes, incorporer 6 cuillères à soupe de miel et faire sauter pendant 5 minutes de plus, jusqu'à ce que le liquide se transforme en sirop.
4
Gardez-le en bonne santé. Substituez l'huile de noix de coco au beurre et le miel au sucre pour une collation sucrée plus saine.
- Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen.
- Une fois que l'huile est chaude, ajoutez vos tranches de pomme et faites sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et dorées.
- Mélanger 4 cuillères à café avec 4 cuillères à café d'eau dans une tasse à mesurer.
- Versez le mélange sur la pomme et mélangez-les.
- Continuez à faire sauter jusqu'à ce que le liquide diminue au point de s'évaporer.

Vous laisser avec de la bouillie caramélisée au lieu de tranches de pomme — Évitez les variétés plus molles, qui peuvent se briser pendant le processus de cuisson et vous laisser avec de la bouillie caramélisée au lieu de tranches de pomme.

Méthode 4 sur 4: servir

1

Faites un sandwich PB & A. Étalez votre beurre de cacahuète préféré sur votre pain préféré. Ensuite, remplacez simplement la gelée par vos pommes caramélisées! Caraméliser 1 pomme pour faire 2 sandwichs.
2

Garnissez votre gruau. Mélanger 0,5 tasse de flocons d'avoine avec 0,5 tasse d'eau, 0,5 de lait et 0,13 cuillère à café de sel dans une casserole. Baisser le feu à moyen jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Baisser le feu pour laisser mijoter. Donnez encore 7 minutes aux flocons d'avoine sur la cuisinière avant de les transférer dans un bol. Garnissez-le de 1 pomme de tranches caramélisées et dégustez.
3
Servez-les avec des crêpes. Caraméliser 1 pomme de tranches pour garnir quatre crêpes. Utilisez une recette avec du sirop d'érable pour compléter ces crêpes. Pour plus de saveur de pomme, ajoutez des morceaux de pomme et de la compote de pommes à votre pâte à crêpes! Pour faire votre pâte à partir de zéro:
- Mélangez vos ingrédients secs dans un grand bol: 1,5 tasse de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 0,25 tasse de sucre et 1 cuillère à café de cannelle.
- Dans un deuxième bol, mélangez vos ingrédients humides: 1,5 tasse de lait, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, 2 cuillères à soupe de compote de pommes et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
- Battez un œuf dans les ingrédients humides, puis versez-les dans les ingrédients secs, en fouettant jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et humide.
- Coupez 1 pomme en morceaux et mélangez-les à la pâte.
4

Utilisez-les comme garniture pour votre crème glacée. Ajoutez-les à votre crème glacée pendant qu'elles sont encore chaudes. Si vous êtes un inconditionnel de la cerise sur le gâteau, ajoutez 0,5 tasse de cerises séchées à vos 4 pommes lorsque vous les caramélisez. Pour une garniture encore plus crémeuse, assurez-vous d'utiliser une recette avec de la crème à fouetter pour les caraméliser.

Choses dont vous aurez besoin

Cuisinière
Poêlon
Éplucheur
Couteau
Cuillères à mesurer
Tasses à mesurer
Cuillère ou spatule en bois

Conseils

Si vous le souhaitez, préparez les pommes caramélisées 2 à 3 heures à l'avance, puis réchauffez doucement à feu moyen avant de servir immédiatement. Alternativement, les pommes caramélisées peuvent être servies froides.