Comment faire des cerises séchées?
Vous ne voudriez pas ingérer des noyaux de cerises, il serait donc judicieux de les décongeler et de retirer les noyaux avant de les utiliser pour faire des cerises séchées.
Les cerises sont délicieuses fraîches de l'arbre, mais saviez-vous que vous pouvez les faire sécher à la maison pour pouvoir en profiter toute l'année? Vous pouvez utiliser un déshydrateur alimentaire, votre four, ou tout simplement la chaleur du soleil! Cet article vous expliquera les trois méthodes.
- Cerises - n'importe quel type fera l'affaire, assurez-vous simplement qu'elles sont fraîches et qu'elles n'ont pas de défauts.
- 1Bien laver les cerises à l'eau froide et retirer les queues.
- 2Dénoyautez les cerises. C'est beaucoup plus facile avec un dénoyauteur de cerises, qui laisse les cerises entières, ou vous pouvez les couper en deux avec un couteau d'office et retirer les noyaux.
- 3Séchez les cerises avec du papier absorbant.
- 4Une fois séchées, placez les cerises, côté coupé vers le haut sur des plaques à pâtisserie. Assurez-vous qu'ils ne se touchent pas.
- 5Pour le four ou le déshydrateur, préchauffer à 74°C, pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que le dessus ait l'air coriace et ridé. Puis réduire le feu à 135, pendant environ 16-24 heures.
- 6Vous pouvez dire que les cerises sont cuites lorsqu'elles commencent à ressembler à des raisins secs. Ils doivent être durs, mais toujours souples, un peu collants, et lorsque vous les pressez, aucun liquide ne doit sortir.
- 7Si vous souhaitez faire sécher vos cerises au soleil, c'est presque la même procédure.
- 8Placez les cerises séchées épongées sur des plateaux et recouvrez-les d'une étamine. Aussi, c'est une bonne idée de mettre les plateaux sur quelque chose, afin qu'ils ne soient pas sur le sol.
- 9Laissez-les au soleil pendant 2 à 4 jours. Cela dépend vraiment de la température et de l'humidité, alors vérifiez-les souvent.
- 10Une fois qu'elles sont complètement séchées, placez les cerises dans un four à 160 degrés pendant 30 minutes. Cela tuera toutes les bactéries (peu probables) qui pourraient s'être formées.
Une fois qu'elles sont complètement séchées, placez les cerises dans un four à 160 degrés pendant 30 minutes.
- Après avoir emballé les cerises, surveillez-les attentivement pendant un jour ou deux. Si de l'humidité se forme dans le sac ou le récipient, les cerises n'ont pas été complètement séchées. Ils développeront des moisissures si c'est le cas, alors séchez-les au four un peu plus longtemps, ou mangez-les rapidement!
- Une fois les cerises cuites, laissez-les «reposer» environ une heure avant de les emballer. puis mettez-les dans des contenants hermétiques ou des sacs à fermeture à glissière.
- Vous pouvez manger des cerises séchées telles quelles, comme garniture pour du yogourt ou des salades, ou dans n'importe quelle recette qui demande des raisins secs. Alors expérimentez! Essayez-les de toutes sortes de façons.
- Si vous faites sécher vos cerises au soleil, assurez-vous qu'il fait beau pour les prochains jours. La pluie va ruiner votre lot de cerises.
- Un dénoyauteur de cerises ou un couteau bien aiguisé
- Serviettes en papier
- Plaques à pâtisserie
- Un four, un déshydrateur ou quelques journées chaudes et ensoleillées.
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Questions et réponses
- J'ai des cerises séchées additionnées de sucre et d'huile. Puis-je encore cuisiner avec eux?Vous pouvez probablement toujours les utiliser dans des recettes, mais la saveur ou la texture peut être légèrement différente, en particulier dans les produits de boulangerie, en fonction de la quantité d'huile.
- Les fosses peuvent-elles servir à quoi que ce soit?Je ne les utiliserais pas. Les noyaux de cerises contiennent du cyanure, ce qui peut vous rendre malade, alors n'utilisez pas les noyaux.
- J'ai congelé des griottes de mon jardin, mais je ne les ai pas dénoyautées en premier. Puis-je encore les utiliser?Vous ne voudriez pas ingérer des noyaux de cerises, il serait donc judicieux de les décongeler et de retirer les noyaux avant de les utiliser pour faire des cerises séchées.
- Après avoir dénoyauté la cerise, peut-elle être séchée entière plutôt que de la couper en deux?Oui, mais le processus peut prendre plus de temps et les cerises séchées seront plus grosses, ce qui pourrait les rendre difficiles à manger.
Les commentaires (6)
- J'ai adoré cet article pour sa clarté, ses images et son son si facile. J'essaie la méthode du four car nous avons surtout de la pluie là où j'habite. Merci.
- Excellente ressource pour des réponses rapides.
- Un processus assez simple; même un vieux semi-retraité comme moi peut le faire! Je me demande si les noyaux ont une valeur c'est à dire: hachés, moulus, comme un thé.
- J'ai essayé la méthode du four, et ce fut un grand succès, j'ai hâte que la saison des cerises soit là.
- J'ignorais complètement que les cerises pouvaient être séchées. Avec cet article facile à lire, amusant et informatif sur tous les aspects des cerises, j'ai maintenant hâte d'utiliser l'abondance de ces beaux fruits!
- Très utile. Merci!
