Comment faire cuire du maïs en verre gemme?
Le maïs en verre gemme est un maïs en silex, il n'est donc généralement pas consommé comme le maïs en épi.
Le maïs en verre gemme est un maïs en silex, il n'est donc généralement pas consommé comme le maïs en épi. Cependant, vous pouvez l'utiliser pour faire de la semoule de maïs à utiliser dans d'autres recettes. Vous pouvez également insérer les grains dans du pop-corn. Pour obtenir les grains, vous devrez d'abord déshydrater votre maïs. À partir de là, vous pouvez le faire éclater ou le broyer en semoule de maïs.
Méthode 1 sur 3: déshydrater le maïs
- 1Blanchir le maïs pendant trois à cinq minutes. Blanchir le maïs d'abord rendra les grains plus faciles à enlever. Réglez une minuterie et blanchissez votre maïs pendant trois à cinq minutes pour commencer.
- Pour blanchir le maïs, vous devez d'abord porter l'eau à ébullition. Vous pouvez également ajouter quelques cuillères à café de sel à l'eau. Vous devriez également avoir un bol d'eau glacée préparé.
- Après avoir blanchi le maïs pendant trois à cinq minutes, retirez-le de l'eau bouillante. Placez-le dans l'eau glacée jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être touché.
- 2Coupez les noyaux. Tenez chaque épi de maïs sur le côté avec une main. Avec votre autre main, prenez un couteau bien aiguisé et passez-le lentement sur le côté du maïs. Cela devrait supprimer les noyaux.
- Assurez-vous de bouger lentement pour que la plupart des grains restent intacts.
- Si le maïs est glissant, séchez-le avec du papier absorbant pour éviter un accident en le coupant.
- 3Placer les grains sur un plateau de déshydrateur. Vous voulez vous assurer de n'avoir qu'une seule couche de noyaux. Vous devez les répartir uniformément sur le plateau du déshydrateur. Si vous remarquez des grains collés ensemble, cassez-les avant de les placer dans un déshydrateur.
- 4Déshydrater le maïs jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Le déshydrateur doit être réglé à 49°C (environ 49°C). Déshydratez vos grains jusqu'à ce qu'ils soient durs et croustillants. Le temps que cela prendra dépend du nombre de grains que vous déshydratez, mais cela peut prendre entre 12 et 14 heures. Vérifiez les noyaux toutes les heures environ et retirez-les lorsqu'ils sont prêts.
- 5Stockez vos noyaux. Les grains doivent être conservés dans un contenant hermétique, comme un bocal en conserve. Vous pouvez conserver les grains dans une armoire de votre cuisine jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
- S'ils sont stockés correctement, les grains de pop-corn dureront indéfiniment. Une fois que vous les avez mis dans du pop-corn, ils devraient durer deux à trois semaines.
Les grains déshydratés du maïs en verre gemme peuvent être transformés en pop-corn.
Méthode 2 sur 3: faire de la semoule de maïs
- 1Placez vos grains dans un mixeur. Comme le maïs en verre gemme est un maïs en silex, vous pouvez l'utiliser pour faire de la semoule de maïs qui peut être utilisée dans des repas comme le gruau. Utilisez le mixeur le plus puissant dont vous disposez, car cela fera la meilleure semoule de maïs. Ajoutez autant de noyaux que vous le souhaitez dans votre mixeur. Cela dépend de la quantité de semoule de maïs que vous voulez faire. Plus de grains produiront une plus grande quantité de semoule de maïs.
- Si vous n'avez pas de mixeur très puissant, vous ne pourrez peut-être pas moudre les grains assez finement pour la semoule de maïs. Envisagez de faire des folies sur un mélangeur plus puissant si vous voulez faire de la semoule de maïs avec votre maïs en verre.
- 2Broyer les grains en augmentant progressivement la vitesse. Commencez à la vitesse la plus basse possible. Après quelques secondes, augmentez la vitesse à un niveau moyen. Après quelques secondes de plus, augmentez la vitesse à haute. Augmenter la vitesse progressivement empêchera les grains de boucher les lames.
- 3Continuez à mélanger les grains jusqu'à ce qu'ils aient la bonne texture. Il faut généralement environ une minute pour que les grains atteignent la bonne consistance. Cependant, cela peut prendre plus de temps avec un mélangeur plus faible. Une fois terminé, vous devriez vous retrouver avec une substance semblable à du sable qui ressemble à de la semoule de maïs achetée en magasin.
- 4Conservez votre semoule de maïs. Conservez votre semoule de maïs dans un récipient en verre scellé. Vous devez conserver au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation. La semoule de maïs se conserve environ un an.
Envisagez de faire des folies sur un mélangeur plus puissant si vous voulez faire de la semoule de maïs avec votre maïs en verre.
Méthode 3 sur 3: faire du pop-corn
- 1Faites chauffer votre huile. Les grains déshydratés du maïs en verre gemme peuvent être transformés en pop-corn. Utilisez environ trois cuillères à soupe d'huile de noix de coco, d'arachide ou de canola. Placez-le au fond d'une casserole de trois quarts. Laisser chauffer à feu moyen-élevé.
- Après quelques minutes, placez trois à quatre noyaux dans l'huile. S'ils éclatent, c'est chaud. Sinon, retirez les noyaux et réessayez dans quelques minutes. Votre huile sera prête à l'emploi lorsque quelques grains éclateront.
- 2Ajoutez votre pop-corn. Une fois l'huile chauffée, ajoutez environ 0,33 tasse de grains à l'huile. Couvrir la casserole avec un couvercle.
- 3Retirez la casserole du feu pendant 30 secondes. Une fois la casserole couverte, vous pouvez retirer les grains du feu. Comptez 30 secondes ou réglez une minuterie.
- 4Remettre la casserole sur le feu. Au bout de 30 secondes, remettez les grains sur le feu. Gardez le couvercle légèrement entrouverte. Le pop-corn devrait commencer à éclater. Secouez régulièrement la poêle d'avant en arrière pour aider les grains à éclater uniformément.
- 5Laissez le pop-corn finir d'éclater. Tenez la casserole sur le feu. Après un certain temps, le popping ralentira. Une fois qu'il a ralenti au point que plusieurs secondes s'écoulent entre les pops, retirez soigneusement le couvercle.
- Malheureusement, le maïs en verre gemme ne conserve pas sa couleur après avoir éclaté.
- 6Assaisonner avec du beurre et du sel. Vous pouvez assaisonner le pop-corn comme vous le souhaitez. Vous pouvez saupoudrer de sel et aussi faire fondre du beurre et le verser sur le pop-corn.
- Vous pouvez également assaisonner le beurre avec du parmesan et du sel à l'ail.
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Questions et réponses
- Ne puis-je pas simplement laisser les grains rester sur l'épi et la tige jusqu'à ce qu'il sèche naturellement, puis l'utiliser pour le pop-corn? Dois-je blanchir et déshydrater pour une raison?Vous pouvez le faire. J'ai juste suspendu le mien pour le faire sécher et j'ai enlevé le maïs avec mes pouces une fois qu'il était très sec.
- Est-ce que ça fait du bon épis de maïs?Le maïs gemme de verre est un maïs à silex. Cela le rend bon pour faire du pop-corn ou de la semoule de maïs, mais pas si bon pour manger de l'épi.
