Comment conserver les scones?
Pour contrer cela, vous pouvez ranger les scones sur votre comptoir de cuisine avec une serviette en papier en dessous pour absorber l'humidité.
Les scones frais sont excellents, mais ils peuvent être difficiles à conserver correctement. Si vous les jetez au réfrigérateur, ils deviennent généralement très pâteux et n'auront pas très bon goût lorsque vous les réchaufferez. C'est parce que l'humidité dans les scones ne peut pas s'échapper, ce qui rend les scones épais et pâteux. Pour contrer cela, vous pouvez ranger les scones sur votre comptoir de cuisine avec une serviette en papier en dessous pour absorber l'humidité. Si vous souhaitez conserver les scones plus longtemps, vous pouvez les congeler jusqu'à 3 mois dans un contenant hermétique une fois qu'ils ont refroidi.
Méthode 1 sur 2: conserver les scones pendant quelques jours
- 1Attendez que vos scones refroidissent à température ambiante. Utilisez un gant de cuisine pour sortir vos scones du four. Attendez 30 à 40 minutes pour laisser le temps aux scones de refroidir. Si vous mettez vos scones dans un récipient alors qu'ils sont encore chauds, l'humidité dans les scones ne pourra pas s'échapper et ils deviendront pâteux et dégoûtants.
- 2Procurez-vous un contenant hermétique pour conserver les aliments. N'importe quel récipient de stockage de nourriture fonctionnera. La céramique et le plastique devraient tous les deux être bons tant qu'ils peuvent être correctement scellés pour empêcher l'air de s'échapper. Si vous conservez vos scones dans un récipient sans couvercle, ils se dessèchent et se rassissent.
Alternative: si vous n'avez pas de récipient avec couvercle, vous pouvez envelopper un film plastique sur un récipient sans couvercle. Appuyez vos mains sur le côté du récipient pour le sceller. Ensuite, placez un élastique autour de la pellicule plastique à l'endroit où elle chevauche le récipient pour l'empêcher de se détacher.
Si vous conservez vos scones dans un récipient sans couvercle, ils se dessèchent et se rassissent. - 3Pliez un essuie-tout pour qu'il s'adapte au fond du récipient. Prenez une serviette en papier standard et pliez-la pour qu'elle s'adapte à la base du récipient. Idéalement, vous devriez avoir 2 à 3 couches d'essuie-tout au fond du récipient. Utilisez 2 serviettes en papier si vous stockez les scones dans un récipient plus grand.
- Vous pouvez utiliser une serviette épaisse au lieu d'une serviette en papier si vous le devez.
- 4Placez vos scones sur le papier absorbant. Une fois vos scones refroidis et à température ambiante, transférez-les dans votre contenant hermétique. Ramassez chaque scone et placez-le dans le récipient, en empilant les scones au besoin sans appuyer pour les comprimer ou les écraser.
- À moins que vous ne stockiez des tonnes de scones, ils devraient être bien posés les uns sur les autres.
- 5Mettez une deuxième serviette en papier sur les scones. Une fois que tous vos scones sont à l'intérieur du récipient, prenez une seule serviette en papier et posez-la légèrement sur vos scones. Les serviettes en papier absorberont l'humidité des scones et les empêcheront de se ramollir pendant qu'elles sèchent dans le récipient.
- Vous pouvez utiliser une serviette si vous n'avez pas de serviettes en papier.
N'utilisez pas d'ingrédients froids lors de la cuisson de vos scones si vous voulez pouvoir les conserver plus longtemps. - 6Fermez le couvercle et conservez vos scones à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Mettez le couvercle sur votre récipient et fermez-le. Passez vos mains autour du bord du récipient pour vous assurer qu'il est fermé. Conservez vos scones sur le comptoir ou dans le garde-manger pendant 3 à 4 jours. Vous pourrez peut-être les conserver un peu plus longtemps, mais ils commenceront à devenir périmés après plus de quelques jours.
- Si vous allez réchauffer les scones, versez un peu d'eau dessus avec vos doigts avant de les chauffer pour remettre un peu d'humidité dans les scones.
Méthode 2 sur 2: congeler des scones pour un stockage à long terme
- 1Mettez vos scones sur une plaque à pâtisserie et laissez-les refroidir. Une fois que vos scones ont fini de cuire, utilisez un gant de cuisine pour retirer les scones du four. Transférer les scones sur une plaque à pâtisserie propre et attendre 30 à 40 minutes pour que les scones atteignent la température ambiante.
- Si la plaque à pâtisserie ne rentre pas dans votre congélateur, vous pouvez utiliser un grand bol ou une assiette.
Alternative: Vous pouvez également choisir de ne pas faire cuire les scones après avoir coupé la pâte. Congelez les scones non cuits et lorsque vous souhaitez les réaliser, ajoutez 3-4 minutes au temps de cuisson prévu dans votre recette.
- 2Congeler les scones découverts pendant 1 heure. Une fois que vos scones ont atteint la température ambiante, placez la plaque à pâtisserie au congélateur, à découvert. Attendez au moins 1 heure pour que les scones cuits se congèlent initialement. Cela donne à l'excès d'humidité le temps de se dissiper afin qu'il ne reste pas piégé dans le conteneur de stockage.
C'est parce que l'humidité dans les scones ne peut pas s'échapper, ce qui rend les scones épais et pâteux. - 3Transférer les scones dans un contenant hermétique. Tout récipient allant au congélateur qui peut stocker des aliments fonctionnera. Le plastique, le verre ou la céramique non peinte devraient tous bien fonctionner avec les scones. Placez vos scones congelés dans le récipient, en les superposant les uns aux autres au besoin et fermez le couvercle.
- 4Congelez vos scones jusqu'à 3 mois. Placez vos scones au congélateur. Vous pouvez les conserver jusqu'à 3 mois. Lorsque vous souhaitez réchauffer les scones, sortez-les et réchauffez-les au four ou au micro-ondes.
- Si vous conservez des scones non cuits, ajoutez au moins 3 minutes au temps de cuisson lorsque vous allez les cuire.
- N'utilisez pas de sacs en plastique refermables. Ils sont trop efficaces pour empêcher l'air de s'échapper du sac, ce qui emprisonnera toute humidité dans le sac. L'air se condensera à l'intérieur et rendra vos scones pâteux.
- N'utilisez pas d'ingrédients froids lors de la cuisson de vos scones si vous voulez pouvoir les conserver plus longtemps.
Conserver des scones pendant quelques jours
- Conteneur hermétique
- Serviettes en papier
- Film plastique (facultatif)
- Élastique (facultatif)
Scones de congélation pour un stockage à long terme
- Plaque de cuisson
- Conteneur hermétique
Lisez aussi: Comment faire des scones salés?
