Comment faire des scones salés?

Nathalie Boisvert
Nathalie Boisvert
• 3 min de lecture
Les scones sont bien connus comme une délicieuse collation salée pour le thé de l'après-midi
Pas seulement une gâterie sucrée, les scones sont bien connus comme une délicieuse collation salée pour le thé de l'après-midi, ou pour accompagner des soupes ou des ragoûts.

Pas seulement une gâterie sucrée, les scones sont bien connus comme une délicieuse collation salée pour le thé de l'après-midi, ou pour accompagner des soupes ou des ragoûts. Voici comment faire un scone au fromage de base ainsi que quelques variantes pour les rendre un peu plus impressionnants.

Ingrédients

  • 3 tasses de farine auto- levante, tamisée
  • 1 et 0,25 tasses (environ 340 ml) de lait
  • 0,5 cuillère à café de sel.
  • 80 g de beurre coupé en petits cubes
  • 1 tasse de fromage râpé (cela peut être du cheddar, du parmesan, de la feta ou une combinaison de n'importe quel fromage que vous aimez!)
  • 2 cuillères à soupe de lait ou 1 œuf battu pour glacer.
  • Variantes supplémentaires:
  • 0,5 cuillère à café de basilic séché ou de flocons de persil (ou 1 cuillère à café d'herbes fraîches hachées), environ 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, 1 cuillère à café de moutarde - des graines entières sont souhaitées.
  • 3 cuillères à soupe d'olives noires hachées.
  • Environ 2 tranches de bacon ou de jambon haché, 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîchement hachée.
Comment faire des scones à la vanille
Comment faire des scones à la vanille?

Pas

  1. 1
    Préchauffez votre four à 180c / 350f. Beurrez votre plaque à pâtisserie/plaque à biscuits.
  2. 2
    Mélanger la farine, le sel et le beurre dans un bol. Utilisez une paire de couteaux à beurre, vos doigts ou un fouet à pâtisserie, mélangez-les jusqu'à ce qu'ils forment une consistance semblable à de la chapelure.
    • Vous pouvez également les mettre dans le bol d'un robot culinaire, ce qui peut être beaucoup plus rapide et certainement plus facile. Un batteur électrique c'est bien mais c'est plus lent.
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    Ajoutez le fromage et toute autre variante supplémentaire (n'ajoutez pas le lait tout de suite). Pliez-les jusqu'à une consistance uniforme.
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    Ajoutez le lait et remuez à l'aide d'un couteau jusqu'à ce qu'ils se forment ensemble, soyez doux car trop de fermeté entraînera des scones durs.
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    Lorsqu'il s'est formé pour la plupart en grosses touffes, versez le mélange sur une surface propre et légèrement farinée.
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    Pétrir très doucement jusqu'à ce qu'il se rassemble et tapoter en une couche d'environ 3 et 0,5 centimètres ou 4 centimètres d'épaisseur. Coupez avec un couteau bien aiguisé en carrés, en quartiers ou en losanges de même taille, ou utilisez un emporte-pièce.
    • Si vous utilisez un coupe-scone, il est recommandé d'appuyer vers le bas, au lieu d'appuyer et de tordre en même temps. Cela aide souvent alors à augmenter uniformément.
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    Placer assez étroitement ensemble sur la plaque à pâtisserie et glacer avec le lait ou l'œuf battu. Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir immédiatement avec du beurre, de la crème sure ou de la soupe.
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    Fini.

Conseils

  • Les placer assez près les uns des autres les aide à monter vers le haut, mais le revers de la médaille est qu'ils peuvent également toucher et former un seul scone.
  • Une vieille "astuce" consiste à ajouter 1 cuillère à soupe de levure chimique (pas de bicarbonate de soude) pour une bien meilleure élévation, cependant ils n'auront pas le même caractère que les scones à l'ancienne.

Choses dont vous aurez besoin

  • Une grande plaque à biscuits ou une plaque à pâtisserie graissée.
  • 1 grand bol
  • 2 couteaux de table, un fouet à pâtisserie ou un batteur électrique ou robot culinaire
  • Ustensiles de mesure
  • Outils de coupe (comme un coupe-scone)
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Questions et réponses

  • Comment faire des scones à la vanille?
    Omettez le fromage, le jambon, les olives et les épices, et ajoutez deux gousses de vanille. Le temps de cuisson reste le même.
  • Peut-on utiliser de l'eau à la place du lait?
    Absolument!

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