Comment faire de la glace sans crème épaisse?

Pour faire de la crème glacée sans crème épaisse, utilisez plutôt du lait de coco. Tout d'abord, refroidissez une boîte de lait de coco entier au réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, transférez la couche grasse de lait de coco dans un bol et jetez l'eau en dessous. Mélangez le lait d'amande, l'extrait de vanille, le sucre et le sel, puis transférez le mélange dans un récipient allant au congélateur. Mettez-le au congélateur pendant 3 à 4 heures. Mélanger les ingrédients toutes les 30 minutes avec un fouet. Une fois votre glace congelée, versez-la dans un bol et dégustez! Pour apprendre à faire de la crème glacée avec des bananes, continuez à lire!

Mathilde Le Foucher
Mathilde Le Foucher
• 8 min de lecture
Versez le mélange de crème glacée dans un récipient allant au congélateur
Versez le mélange de crème glacée dans un récipient allant au congélateur, comme un récipient Tupperware ou un récipient à crème glacée.

Tu cries, je crie, nous crions tous pour de la crème glacée. Vous voudrez peut-être crier plus fort si nous voulons faire de la crème glacée à la maison et que nous n'avons pas de crème épaisse. Heureusement, il est possible de faire de délicieuses glaces à la maison sans crème épaisse. Mieux encore, certaines de ces recettes ne nécessitent pas non plus de sorbetière. Si vous êtes végétalien, ne vous inquiétez pas, il y a aussi une option pour vous!

Ingrédients

Utiliser du lait concentré

  • 1 boîte de 14 grammes (397 grammes) de lait concentré, réfrigéré
  • 2 tasses (475 millilitres) moitié-moitié
  • 2 cuillères à soupe (30 millilitres) d'extrait de vanille

Donne environ 1 pinte

Utiliser du lait de coco

  • 1 boîte de 13,5 grammes (398 millilitres) de lait de coco entier, réfrigéré pendant la nuit
  • 1 tasse (240 millilitres) de lait d'amande
  • 2 cuillères à soupe (30 millilitres) d'extrait de vanille
  • 3 cuillères à soupe (45 grammes) de sucre cristallisé
  • 0,25 cuillère à café de sel
Pour faire de la crème glacée sans crème épaisse
Pour faire de la crème glacée sans crème épaisse, utilisez plutôt du lait de coco.

Donne environ 1 pinte

Utiliser des bananes

  • 2 à 3 bananes trop mûres, surgelées
  • 2 à 4 cuillères à soupe (30 à 60 millilitres) de lait
  • 1 pincée de sel

Donne 1 à 2 portions

Méthode 1 sur 3: utiliser du lait concentré

  1. 1
    Refroidissez le bol de votre sorbetière à l'avance. Combien de temps à l'avance vous le faites dépend du type de sorbetière que vous utilisez, car chaque marque est un peu différente. Dans la plupart des cas, vous devez le congeler la veille.
    • Une sorbetière vous donnera les meilleurs résultats pour cette recette. Si vous n'en utilisez pas, vous devrez ajouter de la crème épaisse.
  2. 2
    Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Vous aurez besoin d'une boîte de 14 grammes (397 grammes) de lait concentré réfrigéré, de 2 tasses (475 millilitres) de moitié-moitié et de 2 cuillères à soupe (30 millilitres) d'extrait de vanille. Mélangez le tout avec un fouet jusqu'à ce que la couleur et la texture soient homogènes.
    • Si vous utilisez du lait concentré sucré, réduisez l'extrait de vanille à 2,5 cuillères à café.
  3. 3
    Passez le mélange dans une sorbetière pendant 10 à 15 minutes. Installez d'abord votre sorbetière selon les instructions du fabricant, puis versez le mélange dans le bol. Tournez la sorbetière pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la crème glacée soit prise.
    • Ajoutez quelques ajouts savoureux à mi-parcours de la période de barattage, tels que des mini pépites de chocolat.
  4. 4
    Congeler le mélange pendant 6 à 8 heures. Versez le mélange de crème glacée dans un récipient allant au congélateur, comme un récipient Tupperware ou un récipient à crème glacée. Congeler la glace pendant 6 à 8 heures.
Ou jusqu'à ce que la crème glacée soit prise
Tournez la sorbetière pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la crème glacée soit prise.

Méthode 2 sur 3: utiliser du lait de coco

  1. 1
    Ouvrir le lait de coco et séparer la graisse de l'eau. Sortez le lait de coco du réfrigérateur et ouvrez-le sans le secouer. Utilisez une cuillère pour retirer la couche épaisse et grasse du haut de la boîte et transférez-la dans un bol à mélanger. Jetez l'eau de coco ou conservez-la pour une autre recette.
    • Vous devez utiliser du lait de coco entier.
    • Vous devez refroidir le lait de coco pendant la nuit au réfrigérateur.
  2. 2
    Incorporer le lait d'amande, l'extrait de vanille, le sucre et le sel. Ajouter le reste des ingrédients dans le bol avec la crème de coco dedans. Utilisez un fouet pour mélanger le tout pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  3. 3
    Transférer le mélange dans un récipient allant au congélateur. Versez le mélange dans un récipient peu profond qui peut aller au congélateur en toute sécurité. De bons exemples incluent les moules à pain en métal et les contenants Tupperware. La crème glacée sera congelée dans ce récipient, alors assurez-vous qu'il est pratique à utiliser et à conserver.
  4. 4
    Congeler le mélange en le remuant toutes les 30 minutes. Placez le récipient entier dans le congélateur. Toutes les 30 minutes, remuez le mélange avec un fouet. Après environ 3 à 4 heures de préparation, la crème glacée devrait être prête.
    • Vous pouvez essayer de congeler la crème glacée dans une sorbetière à la place. Suivez les instructions du fabricant.
    • La crème glacée peut être très dure lorsque vous la sortez du congélateur. Laissez-le reposer sur le comptoir pendant environ 5 minutes avant de le ramasser.
Lisez aussi: Comment faire de la crème glacée molle?

Méthode 3 sur 3: utiliser des bananes

  1. 1
    Épluchez, coupez et congelez les bananes à l'avance. Obtenez 2 à 3 bananes trop mûres qui commencent à brunir. Épluchez-les, coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée, puis congelez-les dans un sac ou un récipient en plastique pour congélation.
    • La taille des morceaux de banane n'a pas d'importance. Ceci est simplement pour faciliter la tâche de votre mélangeur ou de votre robot culinaire.
  2. 2
    Placez les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire. Une fois les bananes congelées, transférez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe (30 à 60 millilitres) de lait de votre choix et une pincée de sel.
    • Plus il y a de lait à ajouter, plus la crème glacée sera onctueuse.
    • Le lait entier est un excellent choix, mais vous pouvez également utiliser du lait non laitier, comme l'amande ou la noix de coco.
  3. 3
    Ajoutez quelques extras, si vous le souhaitez. Cette recette n'est qu'une base, et elle donnera une glace légèrement parfumée à la banane. C'est toujours très délicieux, mais vous pouvez lui donner plus de saveur avec quelques extras savoureux. Par example:
    • Pour la crème glacée au chocolat, ajoutez 0,25 cuillère à café d'extrait de vanille et 3 cuillères à soupe (22,5 grammes) de poudre de cacao.
    • Pour la crème glacée au beurre de cacahuète, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 grammes) de beurre de cacahuète.
    • Pour les cookies'n cream, ajoutez 2 cuillères à soupe (30 grammes) de beurre de coco. Écrasez des biscuits sandwich au chocolat et préparez-les pour plus tard.
  4. 4
    Mélanger les ingrédients. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange prenne la texture d'une crème glacée molle. De temps en temps, vous pouvez ouvrir le mélangeur ou le robot culinaire et abaisser toute crème glacée non mélangée vers le bas avec une spatule en caoutchouc.
    • Si vous préparez de la crème glacée aux biscuits et à la crème, incorporez les biscuits sandwich au chocolat écrasés après avoir tout mélangé.
  5. 5
    Congeler la glace pendant 30 minutes. Transférez le mélange dans un récipient allant au congélateur, tel qu'un récipient Tupperware ou un récipient à crème glacée. Placez-le dans le congélateur et laissez-le là pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne capable de ramasser.
Lait de poule sans lait concentré ni crème épaisse
Puis-je faire de la crème glacée en utilisant moitié-moitié et lait de poule sans lait concentré ni crème épaisse?

Conseils

  • Incorporer les arômes liquides et en poudre, tels que la poudre de cacao ou l'extrait de vanille avant de mélanger la crème glacée.
  • Ajoutez des extras solides, tels que des pépites de chocolat, des morceaux de biscuits ou des morceaux de fruits après avoir fini de mélanger.
  • Couvrir le mélange de crème glacée avec une feuille de pellicule plastique avant de le congeler aidera à réduire les cristaux de glace.
  • Si vous n'êtes pas sûr d'une recette, préparez d'abord un demi-lot ou un quart de lot. Cela vous permettra de voir son goût et de faire des ajustements, comme utiliser moins de sucre.

Choses dont vous aurez besoin

Utiliser du lait concentré

  • Grand bol à mélanger
  • Fouet
  • Machine à crème glacée
  • Conteneur allant au congélateur
  • Congélateur

Utiliser du lait de coco

  • Bol à mélanger
  • Cuillère
  • Fouet
  • Conteneur allant au congélateur
  • Congélateur

Utiliser des bananes

  • Mixeur ou robot culinaire
  • Spatule en caoutchouc
  • Conteneur allant au congélateur
  • Congélateur

Questions et réponses

  • Puis-je utiliser du lait entier au lieu de la crème épaisse pour faire de la crème glacée Milo?
    Oui, tant qu'ils ont le même pourcentage de graisse. Le lait d'origine écologique est généralement meilleur pour faire de la crème glacée, mais n'importe quel type fonctionnera très bien.
  • Puis-je utiliser du lait demi-écrémé à la place du lait d'amande dans la recette au lait de coco?
    Pas vraiment. Le lait demi-écrémé ne contient aucune sorte de matière grasse, ce qui est un facteur clé pour une crème glacée riche et crémeuse. Le lait d'amande a une texture crémeuse car il est fait avec des amandes, c'est pourquoi il est utilisé dans la recette du lait de coco.
  • Qu'est-ce que la moitié-moitié?
    La moitié et la moitié est un mélange moitié moitié de crème et de lait, c'est une chose nord-européenne. La plupart du temps, votre supermarché local l'aura là où se trouve l'allée des produits laitiers et du lait.
  • Puis-je mettre de la gelée dans la glace à la banane?
    Si vous en aimez le goût, pourquoi pas? Cela ne ferait pas de mal d'ajouter un peu plus de saveur.
  • Est-il obligatoire d'ajouter l'extrait de vanille et la poudre de cacao?
    L'extrait de vanille et la poudre de cacao ajoutent de la saveur à la crème glacée, il est donc fortement recommandé de les ajouter. Si vous ne pouvez pas les ajouter, essayez de les remplacer par un autre substitut sucré.
  • Puis-je utiliser du lait concentré ou du lait évaporé à la place du lait entier?
    Le lait concentré serait votre meilleure option si vous n'avez pas de lait entier.
  • Puis-je faire de la crème glacée en utilisant moitié-moitié et lait de poule sans lait concentré ni crème épaisse?
    Oui, vous pouvez. Le lait de poule contient de nombreux ingrédients similaires au lait concentré, vous pouvez donc le combiner avec la moitié-moitié pour faire votre crème glacée.
  • Combien de temps dois-je congeler les bananes?
    Peu importe tant qu'ils sont froids et un peu compacts, surtout si vous faites de la crème glacée.
  • Puis-je mettre du miel sur ma glace?
    Oui, vous pouvez, bien que je suggère de le réchauffer légèrement d'abord.
  • Est-il obligatoire d'ajouter des garnitures supplémentaires sur la glace?
    Non, ce n'est pas le cas. Une fois que la crème glacée a fini de geler, toute garniture supplémentaire est entièrement facultative. La plupart des gens aiment simplement ajouter des garnitures pour la saveur.

Les commentaires (1)

  • miracle49
    La glace maison était délicieuse quand je la faisais avec du lait concentré mais la recette n'incluait pas de sucre.

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