Comment faire un blintz?

Un blintz est une pâtisserie juive traditionnelle, généralement préparée à la fin du printemps pendant Chavou'ot, la fête des semaines. Elle ressemble à une crêpe et peut être préparée avec une variété de garnitures savoureuses. Voici des instructions étape par étape pour savoir comment faire un Blintz et quelques suggestions de garnitures.

Ingrédients

3 oeufs entiers
1 tasse (128 grammes) de farine
1 à 2 cuillères à soupe de sucre (cette étape est facultative et dépend de votre préférence de douceur)
1,25 tasse (10 grammes) de lait entier
0,5 c. (2,5 millilitres) sel
3 cuillères à soupe. (45 millilitres) de beurre fondu non salé ou 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'huile végétale
0,5 cuillère à café (2,5 millilitres) d'extrait de vanille (facultatif)

Pas

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Cassez 3 œufs entiers dans un bol et égrainez-les avec une fourchette.
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Ajouter 1,25 tasse (10 oz) de lait entier et 0,5 c. (2,5 ml) de vanille et aérer à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Pour une option plus faible en gras, vous pouvez remplacer 1,5 tasse (12 oz) de lait sans gras.
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Prenez un deuxième bol et mélangez 1 tasse (128 g) de farine, 0,5 c. (2,5 ml) de sel et 1 à 2 c. du sucre.
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Ajouter le mélange de lait et d'œufs aux ingrédients secs progressivement à l'aide d'un batteur.
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Ajouter 3 cuillères à soupe. (45 ml) de beurre fondu ou 1 c. (15 ml) d'huile et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
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Réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure.
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Chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm légèrement graissée d'huile ou d'aérosol de cuisson.
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Verser environ 0,25 tasse de pâte dans la poêle chauffée. Vous devrez incliner la poêle tout autour jusqu'à ce que tout le fond de la poêle soit recouvert uniformément.
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Cuire à feu moyen à moyen-élevé jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide sur le dessus.
- Certains choisissent de retourner la crêpe à ce moment-là, tandis que d'autres ne cuisent que d'un côté, laissant le dessus un peu plus doux.
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Cuire un à la fois, jusqu'à ce que toute votre pâte soit utilisée.
- Au fur et à mesure que chaque crêpe est terminée, empilez-les sur une assiette et couvrez d'un torchon pour les empêcher de se dessécher.
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Remplissez chaque crêpe de 2 à 3 cuillères à soupe. de la garniture désirée et rouler, en veillant à replier les extrémités.
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Répétez jusqu'à ce que toutes les crêpes soient remplies.
- Si vous n'êtes pas encore prêt à servir vos blintz, vous pouvez les recouvrir d'une pellicule plastique et les réfrigérer quelques heures ou même toute la nuit.
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Frotter ou vaporiser votre poêle avec de l'huile et chauffer 2 ou 3 blintz remplis jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Retournez et faites dorer de l'autre côté.
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Répétez jusqu'à ce que tous les blintz soient bruns.
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Garnir de crème fouettée, de baies ou de toute autre garniture désirée.
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Servez chaud et dégustez.

Chauffer 2 ou 3 blintz remplis jusqu'à ce qu'ils soient dorés — Frotter ou vaporiser votre poêle avec de l'huile et chauffer 2 ou 3 blintz remplis jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Conseils

Les blintz fourrés peuvent être congelés avant le brunissement. Au moment de servir, décongeler et suivre les étapes pour les faire dorer.
Pour la garniture au citron et à la ricotta, lisser ensemble 1 lb (16 oz) de fromage ricotta, 3 c. (45 ml) de crème sure ou de mascarpone, 2 jaunes d'œufs, 2 c. (30 ml) de beurre, 0,5 c. (2,5 ml) de zeste de citron et 0,5 c. (2,5 ml) d'extrait de vanille.
Si vous préférez une garniture aux fruits, vous pouvez hacher ou réduire en purée des fruits frais tels que des baies ou des bananes dans un mélangeur ou utiliser une garniture pour tarte en conserve.
Bien que cela ne soit pas traditionnel, de nombreuses personnes préfèrent remplir leurs blintz de crème anglaise ou de puddings aromatisés.

Choses dont vous aurez besoin

Bol à mélanger
Fourchette
Batteur à œufs
Poêlon
Spatule
Assiettes de service (réchauffées)

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