Comment faire des bords décoratifs pour la pâtisserie?

Faire un bord de dent. C'est l'une des garnitures de pâtisserie les plus connues et c'est très simple. Utilisez une fourchette pour appuyer uniformément sur tout le bord extérieur de la tarte ou d'un autre article de pâtisserie. Il est préférable que la fourchette soit farinée avant de presser, pour éviter qu'elle ne colle.

Faire un bord cannelé. Encore une fois, il s'agit d'un bord très simple et ne nécessite que vos doigts. Appuyez sur le bord de la pâte entre votre pouce et votre index pour relever le bord de la pâte. Continuez tout autour de la pâte jusqu'à ce qu'elle se recolle.

• Faire un bord frisé. Il s'agit d'une variation sur le bord précédent. Utilisez votre index et votre pouce comme auparavant, mais cette fois-ci, utilisez également votre autre index pour créer un retrait où chaque pic a été fait.

Faire un bord festonné. Cela nécessite une cuillère à café. Appuyez une cuillère à café retournée sur le bord de la pâte pour créer des demi-cercles.

Faire un bord cordé. Ceci est fait en utilisant des morceaux de pâtisserie restants. Roulez-les en longues cordes, puis torsadez deux brins ensemble pour qu'ils s'entrelacent. Fixez à la pâte en la modelant sur les bords. Maintenir en place avec de la dorure à l'œuf ou de petites touches ou de l'eau.

Faites une tresse. C'est un peu plus compliqué que le bord cordé. Couper trois longues bandes de pâte et les tresser (ou tresser) en une seule longue longueur. Fixez au bord de la pâte comme dans l'étape du bord cordé.

Plume le bord. Prendre le bord de la pâte et la dresser. Faites des coupes en diagonale uniformes tout autour du bord. Une fois les coupes en place, pliez l'une vers l'intérieur et l'autre en alternance.

Ajoutez des formes au bord. Vous pouvez faire beaucoup de formes différentes avec de la pâte et les fixer sur le bord avec de l'eau ou de la dorure à l'œuf. Certaines suggestions incluent:

• Étoiles
• Croissants de lune
• Feuilles - coupez la forme de la feuille et créez le dessin des veines avec un couteau
• Animaux à l'emporte-pièce
• Cœurs
• Fleurs, etc...