Comment faire un baklava aux amandes?
Posez 6 autres feuilles de pâte phyllo sur le mélange de noix et appliquez à nouveau du beurre fondu entre chaque feuille.
Cette délicieuse pâtisserie existe depuis de nombreuses années, mais chaque ethnie a sa propre recette pour créer cette délicieuse pâtisserie. On pense que le baklava a été introduit par les Assyriens à la fin du VIIIe siècle av. J.-C. Cette pâtisserie appartient à ma famille depuis de nombreuses années, chaque membre ayant sa propre variante de fabrication de ce bonbon, mais le meilleur est le baklava aux amandes. Ce bonbon peut être dégusté à tout moment, mais dans ma famille sud-asiatique, le Baklava est préparé pendant la saison de Thanksgiving et de Noël et constitue un excellent cadeau à offrir à des amis. Cette variante régionale du baklava qui vient du sud du Pakistan est moins sucrée que la recette traditionnelle du baklava, qui est souvent trop sucrée pour le goût américain.
- 1,5 tasses de sucre
- 1,5 tasses de beurre (fondu)
- 2 paquets de pâte filo (se trouvent dans la section congélateur de l'épicerie)
- 6 à 6,5 tasses d'amandes (peut remplacer les noix à la place ou tout type de noix)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2,5 tasses de miel
- 1,5 cuillère à soupe de cannelle moulue (peut aussi utiliser de la muscade)
Méthode 1 sur 4: préparation
- 1Graisser le fond et les côtés du moule 13x9 avec du beurre et réserver.
- 2Préchauffer le four à 300 degrés.
- 3Placez une casserole d'eau sur la grille du bas. (Cette étape permet une cuisson uniforme lorsque le baklava est placé dans le four)
Méthode 2 sur 4: préparer la garniture
- 1Hachez finement les noix et placez-les dans un grand bol à mélanger, et ajoutez la cannelle et le sucre.
- 2Bien mélanger.
- 3Mettre de côté.
Méthode 3 sur 4: assembler la pâte
- 1Sortez la pâte phyllo de l'emballage et ouvrez puis pâte et couvrez immédiatement avec une serviette humide après avoir retiré la première feuille pleine.
- 2Couper les feuilles de filo restantes en feuilles de 13x9. Mesurez votre moule et coupez la feuille pour qu'elle corresponde à la taille des dimensions intérieures.
- 3Déposer délicatement la feuille entière dans le moule graissé, en repliant les bords.
- 4Appliquer généreusement le beurre fondu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie sur la pâte filo.
- 5Déposez une feuille de pâte filo coupée au fond du moule et appliquez à nouveau généreusement le beurre fondu.
- 6Répétez 9 fois de plus et appliquez du beurre fondu entre chaque feuille, jusqu'à ce que vous ayez 10 petites feuilles de pâte phyllo et 1 feuille complète comme couche inférieure.
- 7Saupoudrer environ 2 tasses de mélange de noix dans la poêle.
- 8Posez 6 autres feuilles de pâte phyllo sur le mélange de noix et appliquez à nouveau du beurre fondu entre chaque feuille.
- 9Répétez les étapes 7 et 8 3 fois de plus, de sorte que vous ayez 4 couches séparées du mélange de noix.
- 10Pour la couche supérieure, placez les feuilles de filo restantes en veillant à appliquer généreusement du beurre fondu entre chaque feuille.
- 11À l'aide d'une spatule tranchante, repliez soigneusement la grande feuille de pâte filo qui doit être étendue sur le bord, de nouveau sur le dessus, de sorte que vous puissiez voir les bords intérieurs de la casserole.
- 12À l'aide d'un couteau dentelé bien aiguisé, découpez le baklava en diamants ou en n'importe quelle forme que vous désirez. (Couper environ à mi-hauteur dans le baklava)
- 13Cuire au four pendant 2,5 à 3 heures à 300 degrés ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Méthode 4 sur 4: préparer le sirop
Déposez une feuille de pâte filo coupée au fond du moule et appliquez à nouveau généreusement le beurre fondu.
Faites cette étape environ 10 minutes avant de retirer le baklava du four.
- 1Mélanger le miel et le jus de citron dans une casserole.
- 2Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sirop soit liquide comme de l'eau ne pas faire bouillir!)
- 3Sortez le baklava du four et égouttez soigneusement le beurre qui flotte dans la poêle.
- 4Placez le baklava sur une grille de refroidissement.
- 5Versez complètement le mélange de miel sur le baklava.
- 6Couvrir le baklava et laisser reposer pendant au moins 3-4 heures la nuit est préférable!)
- 7Lorsque vous êtes prêt à couper les morceaux, coupez les entailles avec un couteau tranchant et utilisez une spatule pour retirer les morceaux.**
Pour la couche supérieure, placez les feuilles de filo restantes en veillant à appliquer généreusement du beurre fondu entre chaque feuille.
- N'ouvrez pas votre pâte avant d'avoir assemblé tous vos outils et préparé tous vos ingrédients.
- Une serviette en lin humide, placée sur le papier ciré, aidera à garder la pile de pâte humide pendant que vous travaillez avec des feuilles individuelles. Ne placez pas la serviette directement sur la pâte.
- Couvrir la pile avec une autre feuille de papier ciré.
- L'achat d'un paquet de pâte supplémentaire est un moyen facile de s'assurer contre les erreurs et les feuilles de pâte déchirées. Les restes peuvent être emballés hermétiquement et recongelés.
- Lorsque vous travaillez avec de la pâte phyllo, assurez-vous de travailler rapidement et de garder les portions inutilisées recouvertes d'une serviette humide ou d'une serviette en papier, car la pâte a tendance à sécher rapidement.
- Lorsque tout est prêt, déroulez la pâte, et placez-la sur une feuille de papier ciré.
- Assurez-vous de décongeler la pâte phyllo pendant 2-3 heures avant de l'assembler. (vous souhaitez décongeler la pâte lentement, dans sa boîte et son sachet d'emballage.)
- Plat de cuisson 13x9
- Grand bol à mélanger
- Pinceau à pâtisserie
- Spatule
- Tasses et cuillères à mesurer
- Couteau
- Serviette humide pour couvrir la pâte phyllo restante
- Petite casserole
- Support de refroidissement
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