Comment faire un panzerotti?

Alice Carlier
Alice Carlier
• 4 min de lecture
De jambon ou de pepperoni en dés aux ingrédients d'un panzerotti à la viande
(227 g) de bœuf haché cuit, de jambon ou de pepperoni en dés aux ingrédients d'un panzerotti à la viande.

Panzerotti combine la pizza et la pâtisserie dans un repas ou un apéritif croustillant et appétissant. Les garnitures peuvent être personnalisées avec vos garnitures de pizza préférées, mais cette pâtisserie traditionnelle à la tomate et à la mozzarella peut facilement devenir un incontournable de la cuisine italienne.

Ingrédients

  • 3 tasses (375g) de farine
  • 3,5 cuillères à soupe. (5 2 ml) d'huile d'olive
  • 1 paquet de levure sèche active
  • 1,25 tasses (296 ml) d'eau tiède
  • pincée de sucre
  • Le sel
  • Poivre
  • 0,5 lb (227 g) de tomates mûres ou 1 tasse (237 ml) de sauce marinara
  • 125 grammes. (113 g) de mozzarella fraîche tranchée
  • 2 oz. (57 g) anchois (facultatif)
  • 2 tasses (473 ml) d'huile végétale volante

Partie 1 sur 3: faire la pâte

  1. 1
    Versez 0,25 tasse d'eau tiède dans un grand bol. Ajoutez votre sachet de levure sèche active et une pincée de sucre. Mettez le mélange de côté pendant cinq minutes.
  2. 2
    Ajouter l'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre dans le bol. Ajouter une tasse supplémentaire d'eau tiède.
  3. 3
    Ajouter la farine tout usage au mélange une demi-tasse à la fois. Remuez avec votre cuillère en bois pendant que vous ajoutez la farine.
  4. 4
    Continuez à remuer avec la cuillère jusqu'à ce que la pâte commence à se décoller des parois de votre bol.
  5. 5
    Fariner légèrement une surface dure et propre. Retournez la pâte. Pétrissez-le pendant huit minutes.
    • Ajouter de la farine supplémentaire si la pâte est trop collante.
  6. 6
    Rouler la farine en boule. Versez 0,5 c. d'huile d'olive dans un nouveau bol propre. Placez la boule de pâte dans le bol et roulez-la jusqu'à ce qu'elle soit recouverte.
  7. 7
    Mettre la pâte de côté dans un endroit chaud pendant une heure pour qu'elle lève. Gardez-le sur le comptoir avec un torchon drapé sur le dessus du bol.
Partie 3 sur 3: faire frire des panzerotti
Partie 3 sur 3: faire frire des panzerotti.

Partie 2 sur 3: préparer la garniture

  1. 1
    Hachez vos tomates avec un couteau très tranchant. Placez-les dans une passoire au-dessus de l'évier.
    • Remplacez les tomates par une tasse de sauce marinara si vous manquez de temps.
  2. 2
    Saupoudrer le mélange de sel. Laisser reposer et égoutter pendant 30 minutes. (La sauce marinara n'a pas besoin d'être égouttée à cette étape.)
  3. 3
    Égouttez vos anchois et placez-les dans un mélange à proximité.
  4. 4
    Coupez votre mozzarella en 16 morceaux; un pour chaque panzerotti. Vous assemblerez chacun une fois la pâte roulée et divisée.
  5. 5
    Retirez la pâte du bol. Divisez-le en quatre morceaux. Gardez les trois morceaux restants couverts.
  6. 6
    Divisez chacun des quartiers en quatre quartiers pairs. Vous aurez 16 pâtons en tout.
  7. 7
    Rouler chaque morceau en un cercle de quatre pouces (10 cm) sur votre surface légèrement farinée. Faites-le un morceau à la fois pour éviter de dessécher la pâte.
  8. 8
    Cuillère une cuillère à café. de tomates à l'intérieur du rond. Ensuite, ajoutez une tranche de mozzarella et un anchois sur le côté.
  9. 9
    Tournez un côté du cercle pour rencontrer le côté opposé en forme de demi-lune. Presser les bords avec une fourchette.
  10. 10
    Répétez avec les pâtisseries restantes. Placez-les sur une assiette près de la cuisinière. Couvrez-les d'une serviette.

Partie 3 sur 3: faire frire les panzerotti

  1. 1
    Faites chauffer deux tasses d'huile végétale dans une friteuse, une poêle à frire ou une poêle en fonte. Il devrait y avoir au moins un pouce (2,5 cm) d'huile au fond de la casserole.
  2. 2
    Chauffer à 188°C (180 Celsius). Si vous ne connaissez pas bien la friture, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisson pour obtenir une température exacte. Testez la température en y jetant un cube de pain et en attendant une minute pour voir s'il est frit.
    • Ajustez votre chaleur si elle frit trop vite ou trop lentement.
  3. 3
    Déposez deux à quatre panzerotti dans la poêle. Ils ne doivent pas se toucher.
  4. 4
    Faites frire environ une minute et demie de chaque côté. Ils doivent être dorés.
  5. 5
    Couvrir une assiette avec du papier absorbant. Posez-y les panzerotti frits pour qu'ils s'égouttent. Sers immédiatement.
  6. 6
    Fini.

Conseils

  • Ajoutez 0,5 lb (227 g) de bœuf haché cuit, de jambon ou de pepperoni en dés aux ingrédients d'un panzerotti à la viande. Ajouter avec les autres ingrédients, une c. par pâtisserie, au fur et à mesure que vous ajoutez les garnitures.

Choses dont vous aurez besoin

  • Poêle à frire
  • Boules
  • Assiettes
  • Cuillère en bois
  • Tasses à mesurer
  • Surface enfarinée
  • Torchon
  • Couteau bien aiguisé
  • Thermomètre de cuisson (facultatif)
  • Minuteur
  • Fourchette
  • Serviettes en papier
  • Spatule
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