Comment faire des gaufrettes aux pacanes?

Céline Le Berger
Céline Le Berger
• 3 min de lecture
Les gaufrettes aux pacanes sont des biscuits sablés imprégnés de la saveur de pacanes hachées
Les gaufrettes aux pacanes sont des biscuits sablés imprégnés de la saveur de pacanes hachées et grillées.

Les gaufrettes aux pacanes sont des biscuits sablés imprégnés de la saveur de pacanes hachées et grillées. Ces biscuits se marient parfaitement avec du lait froid ou une tasse de café.

Ingrédients

Portions: 4 douzaines

  • 1 bâton de beurre non salé, température ambiante
  • 0,75 tasse de sucre granulé, divisé
  • 0,25 sucre brun clair emballé
  • 1 gros œuf, température ambiante
  • 1 c. extrait de vanille
  • 1,25 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
  • 1 c. levure chimique
  • 0,25 c. sel casher
  • 1 tasse de pacanes, grillées et hachées finement
  • 1,5 c. cannelle

Méthode 1 sur 2: préparation et refroidissement de la pâte

  1. 1
    Placer le beurre, 0,5 tasse de sucre cristallisé et la cassonade dans un bol à mélanger.
  2. 2
    À l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle avec une pagaie, battez le beurre et les sucres ensemble pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
  3. 3
    Ajouter l'œuf et la vanille et battre pendant une minute supplémentaire.
  4. 4
    Mélanger la farine, la levure chimique et le sel kasher dans un autre bol à l'aide d'un fouet.
  5. 5
    Ajouter 0,5 tasse d'ingrédients secs aux ingrédients humides, en battant le mélange jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.
  6. 6
    Ajouter le reste des ingrédients secs par incréments de 0,5 tasse jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés aux ingrédients humides.
  7. 7
    Incorporer les pacanes à l'aide d'une spatule plate en plastique ou d'une cuillère en bois.
  8. 8
    Farinez légèrement vos mains propres. Ramasser la pâte et la diviser en deux.
  9. 9
    Façonner chaque moitié en une bûche de 6" (15 centimètres).
  10. 10
    Enveloppez les bûches dans du papier ciré et placez-les au congélateur pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
Pressez 1 moitié de noix de pécan dans chaque biscuit avant de le cuire pour un look plus décoratif
Pressez 1 moitié de noix de pécan dans chaque biscuit avant de le cuire pour un look plus décoratif.

Méthode 2 sur 2: trancher et cuire les biscuits

  1. 1
    Préchauffer le four à 177°C. Recouvrir 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.
  2. 2
    Sortez 1 bûche du congélateur et déballez-la. Laissez la bûche reposer à température ambiante pendant 5 minutes.
  3. 3
    Mélanger les 0,25 tasse de sucre granulé restants et la cannelle dans un bol peu profond, en remuant les ingrédients avec une fourchette.
  4. 4
    Étaler le mélange de sucre et de cannelle sur une grande assiette.
  5. 5
    Roulez la bûche dans le mélange puis transférez la bûche sur la planche à découper.
  6. 6
    Couper la bûche en cercles de 0,25" (6 millimètres) à l'aide d'un couteau de chef. Placer 12 biscuits sur chaque plaque à pâtisserie, en veillant à laisser environ 1,5" (4 centimètres) d'espace autour de chaque biscuit.
  7. 7
    Cuire 1 plaque de biscuits pendant 10 à 12 minutes. À mi-cuisson, faites pivoter la plaque à biscuits de 90 degrés pour assurer un brunissement uniforme.
  8. 8
    Retirez la plaque à pâtisserie du four et placez-la sur le dessus de la cuisinière. Laisser refroidir les biscuits sur la cuisinière pendant 2 minutes.
  9. 9
    Placez la deuxième plaque à pâtisserie dans le four. Cuire le deuxième lot de biscuits pendant 10 à 12 minutes, en tournant une fois environ à mi-cuisson.
  10. 10
    Pendant que le deuxième lot de biscuits cuit, détachez le premier lot de biscuits du papier parchemin et placez les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent. Continuez le processus de refroidissement avec le deuxième lot de cookies.
  11. 11
    Lorsque les 2 plaques à pâtisserie ont refroidi, recouvrez-les de papier sulfurisé frais.
  12. 12
    Sortez la deuxième bûche du congélateur, déballez-la et laissez-la reposer 5 minutes à température ambiante.
  13. 13
    Roulez-le dans la cannelle et le sucre, tranchez-le et faites-le cuire comme vous l'avez fait pour la première bûche.

Conseils

  • Si vous ne trouvez pas de farine à pâtisserie de blé entier, remplacez-la par de la farine tout usage.
  • Pressez 1 moitié de noix de pécan dans chaque biscuit avant de le cuire pour un look plus décoratif.

Choses dont vous aurez besoin

  • 2 bols à mélanger
  • Batteur sur socle avec un accessoire de palette ou un batteur à main
  • Fouet
  • Cuillère en bois ou spatule plate en plastique
  • Farine
  • Papier paraffiné
  • 2 plaques à pâtisserie
  • Parchemin
  • Petit bol
  • Fourchette
  • Grande assiette
  • Planche à découper
  • Couteau du chef
  • Spatule
  • Grilles
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