Comment faire des biscuits sablés au chocolat?

Margaud Bodin
Margaud Bodin
• 6 min de lecture
Si vous voulez vous faire des biscuits sablés au chocolat dans des formes amusantes
Si vous voulez vous faire des biscuits sablés au chocolat dans des formes amusantes, ne créez pas de boules de pâte.

Les biscuits sablés au chocolat sont des biscuits au beurre et délicieux avec une saveur intense de chocolat. Les biscuits sablés sont généralement préparés sans œufs, ce qui rend leur consistance plus croustillante et plus ferme que celle des biscuits ordinaires. Parce qu'il ne faut que quelques ingrédients pour les préparer, ils constituent un bon choix de recette lorsque votre garde-manger est nu. Préparez un lot de biscuits sablés pour une réunion de famille et découpez-les même en forme de cœur ou de bonhomme de neige pour une délicieuse gâterie des Fêtes!

Ingrédients

  • 2 tasses (480 ml) de farine tout usage
  • 1 tasse (240 ml) de beurre non salé (à température ambiante)
  • 0,75 tasse (180 ml) de sucre blanc
  • 0,25 cuillère à café (1,2 ml) de sel
  • 0,25 tasse (59,1 ml) de poudre de cacao non sucré
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Méthode 1 sur 3: faire la pâte

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    Mélanger les ingrédients secs. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, ajouter la farine, la poudre de cacao et le sel. Utilisez une cuillère pour mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient mélangés en une poudre brune.
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    Battre le beurre à l'aide d'un batteur sur pied ou à main Placer 1 tasse (240 ml) de beurre à température ambiante dans le bol d'un batteur sur pied ou dans un grand bol à mélanger. Battez le beurre à vitesse moyenne avec l'accessoire de votre batteur sur pied ou batteur à main.
    • Si vous n'avez pas de batteur électrique, utilisez un fouet et battez vigoureusement votre beurre. Gardez à l'esprit que battre votre beurre à la main rendra vos biscuits plus doux et plus denses que si vous utilisiez un batteur électrique.
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    Fouettez le beurre pendant environ 5 minutes. Continuez à fouetter le beurre, en raclant les parois du bol si nécessaire, jusqu'à ce que le beurre soit mousseux et aéré, environ cinq minutes.
    • Si vous fouettez à la main, il faudra environ cinq minutes de plus pour rendre le beurre léger et mousseux.
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    Ajouter le sucre au beurre. Après avoir battu le beurre pendant environ cinq minutes, ajoutez le sucre au mélange de beurre, en versant petit à petit en battant constamment avec le batteur électrique. Battre le sucre et le beurre ensemble pendant environ 2 minutes.
    • Racler les parois du bol à l'aide d'une spatule si le beurre et le sucre s'y accumulent.
    • Après 2 minutes, le mélange de beurre et de sucre devrait avoir une couleur plus pâle et duveteuse.
    Service des biscuits sablés au chocolat
    Méthode 3 sur 3: cuisson et service des biscuits sablés au chocolat.
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    Ajouter la vanille. Après avoir fouetté le beurre et le sucre, ajoutez l'extrait de vanille si vous le souhaitez. L'extrait de vanille ajoute à la saveur du sablé, mais ne dominera pas le chocolat. Si vous ne voulez pas d'élément de saveur supplémentaire, sautez cette étape.
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    Ajouter les ingrédients secs au sucre et au beurre. Verser le mélange de sucre, de cacao et de sel dans le bol mélangeur de sucre et de beurre. Utilisez l'accessoire du batteur sur pied ou votre batteur à main pour battre les ingrédients à basse vitesse.
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    Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit formée. Continuez à mélanger les ingrédients avec le batteur sur pied ou à main jusqu'à ce que la farine et les ingrédients secs soient juste incorporés et que la pâte colle ensemble lorsqu'elle est pressée, environ trois minutes.

Méthode 2 sur 3: façonner et préparer la pâte pour la cuisson

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    Façonner la pâte en un disque. Après avoir formé une pâte, sortez la pâte du bol en la raclant si nécessaire sur les côtés. Placez la pâte sur une planche à découper et roulez-la en forme de boule. Ensuite à l'aide d'un rouleau à pâtisserie aplatir la pâte en un disque d'environ 1,90 cm d'épaisseur. Utilisez vos doigts pour arrondir les bords du disque.
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    Envelopper et réfrigérer la pâte. Après avoir fait le disque de pâte, enveloppez-le dans une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure. Refroidir la pâte donnera aux biscuits sablés une meilleure consistance une fois cuits.
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    Préchauffer le four et préparer une plaque à pâtisserie. Monter le four à 163°C (162,7 C). En attendant que le four chauffe, tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Utilisez le bout d'un bâton de beurre pour graisser légèrement le papier sulfurisé.
    Les biscuits sablés au chocolat sont des biscuits au beurre
    Les biscuits sablés au chocolat sont des biscuits au beurre et délicieux avec une saveur intense de chocolat.
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    Faire des boules de pâte et les déposer sur la plaque du four. Après avoir refroidi votre boule de pâte, sortez-la du réfrigérateur et cassez des morceaux de pâte, soit avec vos mains, soit avec une cuillère à biscuits. Une fois la pâte brisée, roulez les pâtons en boules d'environ 2,50 cm de diamètre.
    • Une fois que vous avez fini de faire vos boules de pâte, placez-les sur le papier sulfurisé graissé.
    • Essayez de ne pas trop manipuler votre pâte. Une pâte trop manipulée donne des biscuits denses, par opposition à croustillants.
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    Déchirez un peu de pâte et collez-la sur une plus petite boule de pâte si l'un de vos morceaux de pâte est trop gros.
    • Si vous voulez vous faire des biscuits sablés au chocolat dans des formes amusantes, ne créez pas de boules de pâte. Au lieu de cela, utilisez des emporte-pièces pour découper des formes dans le disque de pâte et placez les biscuits sur le papier sulfurisé graissé.

Méthode 3 sur 3: cuire et servir les biscuits sablés au chocolat

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    Placer les 2 plateaux dans le four préchauffé. Assurez-vous que votre four a préchauffé pendant au moins quinze minutes. Ensuite, placez les deux plateaux de biscuits dans le four, en plaçant un plateau sur le panier supérieur et l'autre plateau sur le panier inférieur.
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    Changez les plateaux après 10 minutes. Laissez les plaques à biscuits au four pendant une dizaine de minutes. Ensuite, changez les plateaux, placez le plateau à biscuits supérieur sur le panier inférieur et placez le plateau qui se trouvait sur le panier inférieur sur le panier supérieur. La commutation des plateaux assure une cuisson uniforme.
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    Cuire les biscuits encore dix ou quinze minutes. Après avoir changé les plateaux, gardez les cookies dans le four pendant encore dix à quinze minutes. Testez si les cookies sont faits en passant une fourchette à travers un cookie. Si la fourchette ressort propre, sortez les cookies du four.
    Les biscuits sablés sont généralement préparés sans œufs
    Les biscuits sablés sont généralement préparés sans œufs, ce qui rend leur consistance plus croustillante et plus ferme que celle des biscuits ordinaires.
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    Placer les biscuits sur une grille. Après avoir sorti les biscuits du four, laissez-les reposer pendant environ cinq minutes sur la plaque de cuisson. Ensuite, utilisez une spatule pour soulever délicatement chaque biscuit du plateau et placez-le sur une grille.
    • Si vous n'avez pas de grille, soulevez les biscuits par le papier sulfurisé et placez-les sur le comptoir pour qu'ils refroidissent plus rapidement.
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    Saupoudrer les biscuits de cacao en poudre. Si vous le souhaitez, saupoudrez chaque biscuit de poudre de cacao avant de les servir. Saupoudrer les biscuits de poudre de cacao leur donne un élément de saveur supplémentaire.
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    Servir les cookies une fois refroidis. Une fois les cookies installés, environ 20-30 minutes, servez-les et dégustez! Laisser les cookies reposer pendant un petit moment les aide à obtenir la bonne texture.
    • Conservez les restes de biscuits dans un contenant hermétique. Les cookies dans un récipient scellé peuvent durer jusqu'à 1 semaine.

Conseils

  • Les biscuits sablés sont délicieux accompagnés d'une tasse de café, de thé ou de chocolat chaud!
  • Ajoutez des pépites de chocolat pour donner à vos biscuits encore plus de saveur chocolatée.

Choses dont vous aurez besoin

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