Comment faire des gnocchis italiens au fromage ricotta maison?

Mélanger dans un grand bol, mélanger 0 kg de ricotta avec 1 œuf légèrement battu et 1 cuillère à café de sel. Ajouter la farine et travailler le mélange avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Si vos doigts sont collants, ajoutez un peu plus de farine dans vos mains.

Retourner la pâte sur une planche farinée. Pétrir légèrement jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et ferme. Continuez à fariner les mains jusqu'à ce que la pâte soit confortable à manipuler.

Casser des morceaux de pâte. Roulez les morceaux avec la paume de votre main jusqu'à ce qu'ils forment une longue corde, mesurant environ 25 centimètres (25,4 cm) de long et environ aussi épaisse qu'un double crayon.

Coupez chaque corde en morceaux de ¹ ⁄ ₂ pouces (1,3 cm). Et voici la partie délicate. Les cuisiniers de la Somme peuvent le faire avec les doigts, mais vous devrez peut-être utiliser une fourchette pour appuyer légèrement sur une empreinte dans le morceau de pâte et l'enrouler légèrement.

Continuez jusqu'à ce que toute la pâte à gnocchi soit utilisée.

Disposez chaque gnocchi sur du papier ciré sur une plaque à biscuits ou un moule plat qui tiendra dans votre congélateur. Ajouter un léger saupoudrage de farine sur le papier ciré et les garder séparés. Mettre au congélateur pour que les gnocchis prennent.

Attendez 15 minutes. Mettez ensuite les gnocchis surgelés dans des sacs en plastique pour les congeler et conservez-les jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Lorsque vous êtes prêt à utiliser les gnocchis, plongez-les dans 4 litres d'eau bouillante salée. Lorsque les gnocchis flottent à la surface, égouttez-les immédiatement et transférez-les dans un bol de service.