Comment faire des sopaipillas?

Apprenez à faire des sopapillas fourrées ou nature à partir de rien, ou en utilisant une fausse méthode avec des tortillas et de la pâte feuilletée.

Les sopapillas sont un dessert frit classique du sud-ouest composé d'une pâte soufflée enrobée d'une garniture sucrée au choix. Bien que vous ne pensiez peut-être qu'à les commander sur le menu de votre restaurant préféré, il est facile de créer votre propre variation à la maison! Apprenez à faire des sopapillas fourrées ou nature à partir de rien, ou en utilisant une fausse méthode avec des tortillas et de la pâte feuilletée.

Méthode 1 sur 4: faire des sopapillas à partir de zéro

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Rassemblez vos ingrédients. Vous aurez besoin d'un paquet de levure sèche, 4 tasses de farine, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de shortening fondu, 1,5 tasse d'eau, de l'huile végétale pour la friture et votre garniture préférée.
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Mélanger la levure sèche et l'eau. Utilisez le paquet entier de levure et remuez dans les 1,5 tasses d'eau, en laissant cinq minutes pour que les deux reposent afin que la levure puisse réagir.
- Utilisez de l'eau tiède pour mélanger avec la levure, plutôt que froide (ce qui peut ralentir le processus) ou chaude (ce qui peut tuer la levure).
- Les sopapillas sont créées lorsque la levure forme un gaz et fait gonfler l'intérieur de la pâte en une bulle.
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Ajouter le shortening et le sucre. Faire fondre le shortening avant de l'ajouter au mélange de levure et bien mélanger.
- Les sopapillas traditionnelles sont faites avec du saindoux au lieu de shortening, bien que cela soit rarement utilisé maintenant. N'hésitez pas à utiliser du vrai saindoux si vous avez accès à l'ingrédient.
- Si vous n'avez pas de shortening, vous pouvez le remplacer par du beurre.
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Mélanger la farine et le sel. Versez lentement chacun dans le mélange en remuant lentement, en incorporant complètement chaque ingrédient dans la pâte.
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Pétrir la pâte. Sortez la pâte de votre bol et pétrissez-la avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
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Attendez que la pâte lève. Placez-le dans un plat graissé et laissez-le reposer pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.
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Étaler la pâte. Frappez-le pour éliminer l'accumulation de gaz de la levure et roulez la pâte à environ 0,25 pouce d'épaisseur.
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Couper la pâte en triangles. Commencez par former un grand rectangle avec la pâte, puis coupez le long des diagonales pour former de petits triangles. Essayez de les garder à moins de trois pouces de large sur leur côté le plus long.
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Faites chauffer votre huile. Remplissez une casserole ou une poêle avec suffisamment d'huile de cuisson pour couvrir complètement la sopapilla. Il doit atteindre environ 400 degrés pour être assez chaud pour faire frire la pâte.
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Placer la pâte dans l'huile chaude. Faites frire plusieurs sopapillas à la fois pour accélérer le temps nécessaire pour les préparer toutes.
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Attendez que chaque côté soit doré. Cela devrait prendre environ une minute de chaque côté, mais le temps est variable, alors surveillez-les attentivement.
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Retirer les sopapillas de l'huile. Placez-les sur du papier absorbant sur une grille pour égoutter l'excès d'huile.
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Ajoutez vos garnitures et dégustez! Les garnitures traditionnelles incluent la cannelle et le sucre avec du miel, mais le sucre en poudre, le chocolat et le caramel sont également délicieux sur le dessus.

Suivez les instructions ci-dessus pour faire votre propre pâte à sopapilla, mais ne coupez pas la pâte en triangles.

Méthode 2 sur 4: faire des sopapillas avec des tortillas

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Rassemblez vos ingrédients. Faire des sopapillas avec des tortillas est facile car presque tout le travail est supprimé. Vous aurez besoin d'un sac de vos tortillas à la farine préférées, de l'huile pour la friture et des garnitures de votre choix.
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Chauffer l'huile. Versez votre huile dans une casserole suffisamment profonde pour que les tortillas puissent être complètement immergées. Attendez qu'il chauffe à environ 204°C.
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Couper les tortillas en triangles. Un moyen facile de le faire est de couper la tortilla comme une tarte; vous terminez par des triangles avec un côté arrondi.
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Placer les tortillas dans l'huile. Vous pouvez faire frire plusieurs à la fois, assez pour remplir la poêle. Laisser chaque côté devenir doré avant de retourner.
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Retirez les sopapillas de l'huile. Placez-les sur du papier absorbant sur une grille pour leur permettre de s'égoutter.
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Ajoutez vos garnitures. Essayez de les rouler dans de la cannelle et du sucre et de les tremper dans du miel pour une gâterie sucrée.

Les sopapillas sont créées lorsque la levure forme un gaz et fait gonfler l'intérieur de la pâte en une bulle.

Méthode 3 sur 4: faire des sopapillas avec de la pâte feuilletée

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Rassemblez vos ingrédients. Retrouvez la pâte feuilletée surgelée ou réfrigérée et votre choix de garnitures. La pâte feuilletée devra être cuite au four et non frite, vous n'avez donc pas besoin d'huile pour elle.
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Préchauffez votre four. Suivez les instructions sur l'emballage pour la température et les temps de cuisson, et réglez votre four pour qu'il chauffe pendant que vous faites le travail de préparation.
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Couper la pâte en triangles. Laissez le temps à la pâte de décongeler si elle est congelée, puis coupez-la en triangles ne dépassant pas trois pouces de diamètre.
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Remplissez la pâte. Cette étape est facultative, mais vous pouvez replier les morceaux de pâte pour cacher un morceau de chocolat ou de caramel à l'intérieur.
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Cuire la pâte. Suivez les instructions sur l'emballage de la pâtisserie et faites cuire pendant le temps imparti, jusqu'à ce que la pâte ait levé et soit dorée.
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Sortez les sopapillas du four. Laissez-les reposer pendant dix minutes pour refroidir, puis ajoutez les garnitures de votre choix.

Un moyen simple de préparer des sopapillas consiste à utiliser des tortillas à la farine prêtes à l'emploi, que l'on trouve dans la plupart des épiceries.

Méthode 4 sur 4: faire des sopapillas fourrées

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Faites de la pâte à sopapilla à partir de zéro. Suivez les instructions ci-dessus pour faire votre propre pâte à sopapilla, mais ne coupez pas la pâte en triangles.
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Faites chauffer votre huile dans une poêle. Ceux-ci devront être frits, pas cuits au four, alors versez de l'huile dans une casserole et chauffez à 400 degrés. Vous devrez verser un peu plus d'huile que pour les sopapillas ordinaires, car elles prendront plus de place à cause de la garniture.
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Abaisser la pâte. Aplatir la pâte pour qu'elle soit fine mais sans trous, puis la couper en cercles de 6-20 centimètres (15,2-20,3 cm) de diamètre.
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Déposez deux cuillères à soupe de farce au centre de chaque morceau. Pour ceux-ci, vous pouvez utiliser presque toutes les garnitures imaginables. Pour une sopapilla savoureuse, remplissez la pâte de riz, de haricots et de viande. Pour une sopapilla qui peut être mangée en dessert, essayez d'utiliser une garniture à tarte ou des pépites de chocolat.
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Pliez la pâte en deux en formant un demi-cercle. Bien refermer les bords de la pâte autour de la garniture en les roulant légèrement puis en les pinçant bien. Il est très important que les bords soient fermés pour éviter les fuites de limage dans votre huile de friture et créer un gros gâchis.
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Faites frire les sopapillas fourrées. Placer chacun dans l'huile chaude, en attendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour que la sopapilla devienne dorée. Faites frire autant à la fois que la taille de la poêle le permet.
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Retirer et égoutter les sopapillas. Placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour permettre à l'excès d'huile de s'écouler. Laisser refroidir, au moins dix minutes.
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Ajoutez des garnitures supplémentaires et profitez-en! Bien que vos sopapillas soient remplies, vous pouvez également choisir d'en ajouter plus sur le dessus. Pour une sopapilla savoureuse, garnissez de fromage ou de salsa. Une sopapilla à dessert peut être roulée dans plus de cannelle et de sucre ou saupoudrée de sucre en poudre.

Mises en garde

Ne laissez jamais la poêle sans surveillance pendant la friture.
Faites attention lorsque vous faites frire avec de l'huile chaude.

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