Comment manger du Kudzu?

Lavez soigneusement tous les morceaux de plantes. Dès que vous apportez les morceaux de plantes récoltés dans votre maison, amenez-les dans un évier et rincez-les longtemps à l'eau tiède. Il pourrait être plus facile de les verser dans une passoire pour cette partie. Déplacez les pièces pour vous assurer que vous avez enlevé toutes les tiges et la saleté. Gardez également un œil sur les insectes kudzu.

• Disposez les morceaux à sécher sur une serviette lorsque vous avez terminé.
• Si vous nettoyez les racines, vous pouvez utiliser une brosse à récurer pour enlever toute saleté incrustée.

Faire bouillir les feuilles et les pousses. Il est possible de manger les feuilles crues, mais beaucoup de gens préfèrent les faire bouillir afin d'enlever les poils fins qui recouvrent la surface de la feuille. Commencez par porter une grande casserole d'eau à ébullition. Mettez les feuilles dans l'eau et laissez-les pendant environ une minute. Répartissez-les et laissez-les sécher avant de manger ou de cuisiner.

• Suivez le même processus pour tous les conseils de vigne verte que vous choisissez. Les pointes de vigne sont particulièrement nutritives et remplies de bonnes protéines.

Peler les racines. Après avoir lavé les racines, allez-y et épluchez-les comme vous le feriez avec une patate douce. Utilisez un éplucheur industriel ou un couteau tranchant, si nécessaire. Ensuite, vous pouvez cuire, rôtir, râper, râper ou même piler la racine à plat. Certaines personnes les broient en une poudre fine, comme ce qui est vendu dans les magasins.

• Si vous écrasez les racines pelées, continuez jusqu'à ce qu'elles forment une pâte grise. Utilisez un tamis pour filtrer la pâte avec de l'eau jusqu'à ce que la couleur commence à virer au blanc. Ensuite, laissez sécher la pâte dans un espace à température ambiante, souvent sombre, jusqu'à deux mois.
• Certaines personnes sèchent la pâte sur une grille, tandis que d'autres placent simplement les blocs de pâte sur du papier ciré sur une étagère. Assurez-vous que la zone de séchage est propre et exempte de poussière ou de parasites.

Jeter les cosses de graines. Les gousses vertes et duveteuses qui pendent des vignes par de petites tiges ne sont pas propres à la consommation humaine. Pendant que vous traitez votre récolte, allez-y et jetez à la fois les gousses et les graines qui s'y trouvent.

Conservez soigneusement. Toute poudre de kudzu séchée que vous n'utilisez pas doit être placée dans un récipient hermétique et conservée dans un endroit frais et sec. Les feuilles et les fleurs fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours dans un contenant hermétique. Placer une serviette en papier humide avec eux peut retenir une partie de leur humidité.

Faire une gelée de fleurs. Placez quatre tasses de fleurs de Kudzu dans une passoire. Lavez-les rapidement à l'eau froide, puis transférez-les dans un bol. Ajouter quatre tasses d'eau bouillante. Placer ce bol dans un réfrigérateur et laisser refroidir pendant huit heures. Filtrez et jetez les fleurs. Mélangez une cuillère à soupe de jus de citron et un paquet de pectine avec le liquide de fleurs dans une casserole. Porter à ébullition et ajouter cinq tasses de sucre. Continuez à remuer. Retirer du feu et verser dans des pots de gelée.

• Comme dernière étape de la mise en conserve, fermez les bocaux et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes. Laisser refroidir avant de stocker.
• Les fleurs ajouteront un subtil goût de raisin à la gelée. Pour un goût plus fort, ajoutez plus de fleurs dans le mélange original.

Faire une quiche au kudzu. Dans un bol moyen, mélanger trois œufs, une tasse de crème à fouetter épaisse, 0,5 cuillère à café de sel, une pincée de poivre moulu, une tasse de mozzarella râpée et une tasse de feuilles de Kudzu hachées. Verser dans un fond de tarte non cuit et enfourner pour 35 à 45 minutes. Retirer et laisser refroidir.

Faites bouillir du thé kudzu. Ajoutez de l'eau dans une casserole ou une bouilloire sur la cuisinière. Porter à ébullition et incorporer quelques feuilles de kudzu ou de la poudre de kudzu. Utilisez une passoire pour retirer les morceaux de feuilles et laissez-le refroidir. Le produit final contiendra de légères nuances terreuses, presque similaires à une boisson infusée de pois mange-tout. Certaines personnes préfèrent augmenter la douceur avec un brin de menthe.

• Certaines personnes disent que le thé kudzu peut aider une personne à combattre un rhume ou une autre maladie.

Créez des feuilles de kudzu frites. Obtenez une poignée de feuilles de kudzu vertes et fraîches. Idéalement, choisissez ceux qui mesurent environ 5 centimètres. Faire une pâte avec de l'eau et de la farine et des épices préférées. Trempez les feuilles dans la pâte puis placez-les dans une poêle avec un peu d'huile chaude. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer et égoutter sur une serviette en papier.

• Ces chips sont meilleures lorsqu'elles sont consommées chaudes peu de temps après la cuisson. Ils auront un goût similaire aux cosses de pois frits.

Faites un sauté de kudzu. Mettez un peu d'huile dans une poêle ou un wok et faites chauffer. Ajoutez du gingembre, des gousses d'ail, du tamari, du bok choy et de la poudre ou des feuilles de kudzu au goût. Verser 0,25 tasse d'eau ou plus. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le bok choy ou les feuilles soient complètement cuits. Cela devrait prendre environ cinq minutes.

• Le goût des feuilles de kudzu est souvent comparé à celui de la laitue ou du chou frisé.

Utilisez-le comme épaississant général. La poudre de kudzu est un moyen particulièrement efficace d'ajouter de la substance aux sauces ou puddings aqueux. Ajoutez 1,5 cuillères à soupe de poudre de kudzu pour chaque tasse de liquide. Augmenter la poudre de 0,5 cuillères à soupe pour un produit final encore plus épais. Continuez à fouetter le liquide jusqu'à ce que les gros grumeaux soient brisés.

• Placer le mélange dans une casserole à feu moyen jusqu'à ébullition peut accélérer le processus d'épaississement.
• La poudre de Kudzu a un goût très quelconque et peut prendre les saveurs de tous les ingrédients forts avec lesquels elle est associée. C'est pourquoi c'est une bonne idée d'utiliser des épices ou des aliments savoureux, tels que l'ail, lorsque vous cuisinez avec du kudzu.