Comment faire de la purée de patate douce?

Lavez les patates douces pour enlever toute saleté. Maintenez chaque patate douce sous l'eau courante froide et frottez-la avec une brosse à poils durs. Continuez à frotter jusqu'à ce que toutes les sections visibles de saleté ou de crasse soient éliminées.

• Si vous le souhaitez, frottez les pommes de terre crues avec un produit de lavage.

Épluchez toutes les patates douces crues. Après avoir rincé les patates douces une fois de plus, utilisez un épluche-légumes pour enlever la peau. Ne vous inquiétez pas si la peau de la pomme de terre ne se détache pas facilement au début. Concentrez-vous simplement sur le contour de la pomme de terre et sur votre chemin pendant que vous épluchez.

Couper les pommes de terre épluchées en cubes de 2,50 cm. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les patates douces en petits morceaux de taille égale. Assurez-vous que chaque morceau est de la taille d'une bouchée et qu'il n'y a pas de défauts visibles sur aucun des morceaux. Mettez les cubes de patate douce de côté dans un bol ou un récipient séparé au fur et à mesure.

• Si vous voyez des éclats de peau restants sur la pomme de terre, assurez-vous de les retirer.

Faire bouillir les morceaux de patate douce pendant environ 15 minutes. Versez les morceaux de pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante de taille moyenne. Vérifiez que toutes les pièces sont immergées avant de régler une minuterie sur 15 minutes.

• Pour faire bouillir l'eau plus rapidement, essayez de couvrir la casserole avec un couvercle.

Jetez l'excès d'eau des pommes de terre bouillies. Une fois le temps écoulé, égouttez les pommes de terre au-dessus de l'évier avec une passoire en métal. Mettez de côté les morceaux de pommes de terre bouillis dans un bol ou un petit récipient une fois qu'ils ont cessé de couler.

• Piquer un morceau de patate douce avec une fourchette avant de vider l'eau bouillante. Si le morceau ne semble pas mou et tendre, laissez la casserole bouillir pendant quelques minutes de plus.

Passer les pommes de terre dans un robot culinaire. Prenez vos pommes de terre hachées ou entières et versez-les dans un robot culinaire ou un mélangeur. Disposez les patates douces cuites de manière à ce qu'elles tiennent confortablement dans l'appareil avec le couvercle fermé. Si besoin, réduire en purée les produits cuits.

Réduire les pommes de terre en purée jusqu'à ce qu'elles aient la consistance d'une sauce. Fermez le couvercle sur le dessus de l'appareil et appuyez sur le bouton de purée pour mélanger les patates douces. Selon le modèle de votre appareil, vous n'avez peut-être pas de bouton de purée spécifique - dans ce cas, utilisez le bouton de mélange ou toute autre option qui semble liquéfier les pommes de terre. Continuez à maintenir le bouton enfoncé jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

• Si vous ne voulez pas faire fonctionner votre mixeur ou votre robot culinaire pendant de longues périodes, n'hésitez pas à le faire fonctionner en rafales plus courtes, de 5 à 10 secondes.

Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) d'eau au besoin pour éclaircir la purée. Mettez l'appareil en pause et versez un peu d'eau dans le robot culinaire pendant que vous réduisez les patates douces en purée. Si le mélange vous semble particulièrement épais, un peu d'eau peut faciliter la déglutition d'un nourrisson.

• Vous pouvez rendre la purée plus savoureuse en ajoutant 0,5 tasse (120 ml) de babeurre, 0,5 tasse (120 ml) de lait entier, 6 cuillères à soupe (89 ml) de beurre et une pincée de sel et de poivre. Gardez à l'esprit que cette purée ne se conserve que quelques jours.