Comment faire une soupe de lentilles rouges?

Élodie Robin
Élodie Robin
• 5 min de lecture
Après quelques minutes de laisser infuser le jus de citron dans la soupe
Après quelques minutes de laisser infuser le jus de citron dans la soupe, la soupe sera prête à manger.

Les lentilles n'ont pas besoin de pré-trempage et cuisent beaucoup plus rapidement que les autres légumineuses séchées. La teneur élevée en protéines des lentilles en fait un excellent substitut de viande. Les lentilles sont une excellente source de fibres, de manganèse et de vitamines B, aident à prévenir les maladies cardiaques et peuvent vous aider à équilibrer la glycémie tout en fournissant une énergie stable et lente. [la citation nécessaire] Le meilleur de tous, ils font une soupe fantastique et facile.

Ingrédients

  • Soupe basique aux lentilles rouges
    • 0,5 d'un gros oignon jaune ou blanc
    • 1 gousse d'ail
    • 1 sachet standard de lentilles rouges (500g)
    • Huile d'olive
    • Épices (sel, poivre, poivre de cayenne)
    • 1 citron, pressé
    • 8 onces de bouillon de poulet ou de légumes
  • Soupe de lentilles rouges aux herbes et aux épices
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 oignon moyen, pelé, haché
    • 8 gousses d'ail, hachées
    • 2 carottes, pelées, hachées grossièrement
    • 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
    • 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge
    • 2 cuillères à soupe d'origan frais haché ou 1 cuillère à soupe d'origan séché
    • 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin ou de thym frais hachées, facultatif
    • 2 tasses de lentilles rouges, rincées et égouttées
    • 8 tasses de bouillon de légumes (ou utilisez du bouillon de poulet)
    • 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
    • Sel casher et poivre fraîchement moulu au goût
    • 1 tasse de fromage feta émietté (facultatif)
    • Persil frais, haché
Soupe de lentilles rouges aux herbes
Soupe de lentilles rouges aux herbes et aux épices.

Méthode 1 sur 2: soupe de lentilles rouges de base

  1. 1
    Vérifiez votre réfrigérateur et votre garde-manger. Vous pouvez avoir certains ou la plupart des ingrédients dont vous aurez besoin. Les ingrédients nécessaires sont assez basiques, ce qui en fait une soupe facile et économique à préparer.
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    Eplucher et couper en morceaux l'ail et l'oignon. Vous voudrez que l'ail et l'oignon soient finement hachés. C'est un processus fastidieux, mais il peut être fait pendant que vous attendez que les lentilles et le bouillon de poulet ébullition.
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    Ajouter les lentilles et le bouillon de poulet ou de légumes dans la casserole. Mettez la casserole sur la cuisinière à feu moyen à élevé. Une fois que les lentilles et le bouillon commencent à bouillir (le liquide fait de grosses bulles), baissez le feu pour laisser mijoter. Les lentilles seront cuites lorsqu'elles seront molles et remonteront à la surface du liquide.
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    Mélanger l'oignon et l'ail hachés avec un peu d'huile d'olive (un peu va un long chemin). Faites cuire jusqu'à ce que l'eau en sorte (les oignons commenceront à paraître transparents), mais ne mettez pas le feu au point qu'ils brunissent car cela altérerait le goût de votre soupe.
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    Ajouter des épices au goût. Si vous n'êtes pas fan du poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir feront l'affaire tout seuls.
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    Lorsque l'ail et l'oignon sont complètement cuits, transférez-les de la poêle dans la casserole avec les lentilles et le bouillon de poulet ou de légumes. Remuer et faire un test de goût. S'il a besoin de plus d'épices, ajoutez-les au bouillon.
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    Couper le citron en deux et presser le jus. Après quelques minutes de laisser tous les ingrédients se mélanger dans la casserole, ajoutez le jus de citron. Laissez le jus se mêler à la soupe.
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    Servir. Après quelques minutes de laisser infuser le jus de citron dans la soupe, la soupe sera prête à manger.
Soupe de lentilles rouges de base
Méthode 1 sur 2: soupe de lentilles rouges de base.

Méthode 2 sur 2: soupe de lentilles rouges aux herbes et aux épices

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    Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen.
  2. 2
    Ajouter l'oignon et cuire en remuant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
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    Ajouter l'ail, les carottes, le poivre noir, les flocons de piment rouge, l'origan et le romarin; cuire, en remuant, environ 2 minutes de plus.
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    Ajouter les lentilles et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif; réduire le feu à doux et laisser mijoter, partiellement, couvert, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et se désagrègent, environ 15 à 20 minutes.
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    Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.
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    Servir la soupe chaude dans des bols peu profonds saupoudrés de feta et de persil haché.
Soupe de lentilles rouges aux herbes
Méthode 2 sur 2: soupe de lentilles rouges aux herbes et aux épices.

Conseils

  • Les lentilles plus âgées mettront plus de temps à cuire car elles ont perdu plus d'humidité. Ne mélangez pas les lentilles nouvellement achetées avec les anciennes car elles cuisent de manière inégale. Les ingrédients acides comme le vin ou les tomates peuvent allonger le temps de cuisson. Ajoutez ces ingrédients une fois que les lentilles sont devenues tendres.
  • Les lentilles se trouvent généralement dans la section «aliments ethniques» de votre épicerie. Si votre chaîne d'épicerie ne les stocke pas, vous pouvez toujours vous rendre dans un magasin d'aliments naturels ou une coopérative à proximité (les lentilles sont un aliment de base dans de nombreux plats végétariens/végétaliens, vous avez donc de bonnes chances de les trouver dans ces endroits). Un autre endroit à vérifier est un petit épicier ethnique. Toujours à court d'indices? Demandez à un ami ou à un membre de votre famille qui aime la cuisine du Moyen-Orient.
  • Dans la méthode 2, laissez de côté la feta pour une version sans produits laitiers.
  • Dans la méthode 2, remplacez 4 tasses de bouillon de poulet plus 4 tasses d'eau pour une saveur délicieuse.
  • Les cubes de bouillon sont une alternative moins chère à l'achat de huit grammes de bouillon liquide. Cependant, ce n'est que si vous utilisez régulièrement du bouillon et/ou prévoyez de refaire cette soupe. Si vous ne faites que l'essayer, le bouillon liquide donnera plus de saveur à votre soupe.
  • Un presse-citron n'est pas nécessaire pour presser un citron et s'assurer que vous n'avez pas de graines dans votre soupe. À la hâte, vous pouvez toujours presser le citron dans un verre à liqueur et retirer les graines avec une cuillère. Ou, si vous êtes un amateur de thé, pressez le citron au-dessus d'une passoire à thé (assurez-vous simplement qu'il ne contient pas de feuilles de thé).

Mises en garde

  • Suivez toutes les précautions appropriées lors de la cuisson pour maintenir votre sécurité personnelle.

Choses dont vous aurez besoin

  • Méthode 1
    • Couteau pour couper l'ail, l'oignon et le citron
    • 1 grande marmite
    • Une poêle à frire de taille moyenne
    • Cuillère et/ou louche à mélanger
  • Méthode 2
    • Casserole
    • Outil d'agitation (cuillère en bois)
    • Bols à soupe peu profonds pour servir
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