Comment conserver les tomatilles?

Congelez les tomatilles entières ou hachées dans un sac de congélation jusqu'à 1 an.

Les tomatilles ont un goût vif et vif qui ne manquera pas d'ajouter une explosion de saveur à n'importe quel plat. Elles ressemblent un peu à des tomates vertes non mûres, sauf qu'elles ont une enveloppe vert vif qui pousse autour de la partie comestible. Que vous les achetiez dans une épicerie ou que vous les récoltiez dans votre jardin, vous pouvez les conserver au frais plus longtemps au réfrigérateur ou au congélateur.

Méthode 1 sur 3: conserver les tomatilles à température ambiante

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Vérifiez la maturité de vos tomatilles récoltées. Si vous avez récolté les fruits vous-même, vous saurez qu'ils sont mûrs lorsque les cosses commencent à se fendre ou à s'ouvrir en bas. L'extérieur de l'enveloppe peut également paraître jaune, rougeâtre ou violet lorsque le fruit est mûr.
- Il est préférable de récolter les tomatilles le matin du milieu de l'été aux mois d'automne.
- Récoltez les fruits qui ne présentent aucun signe de maladie, de moisissure ou de dommages causés par les insectes.
- La couleur que prend l'enveloppe lorsque le fruit est mûr dépend du type de tomatille que vous cultivez.
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Laissez les tomatilles non mûres mûrir dans leur enveloppe pendant 1 ou 2 jours. Les tomatilles peuvent être conservées sur votre comptoir de cuisine jusqu'à 2 jours si elles ont besoin de plus de temps pour mûrir. Assurez-vous de laisser les cosses jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
- Si vous prévoyez de les utiliser un jour ou deux mais qu'ils sont très peu mûrs, placez-les dans un sac en papier avec une banane ou une pomme bien mûre. Le gaz libéré par ces fruits accélérera le processus.
- Ne mettez pas les tomatilles pas encore mûres au réfrigérateur ou au congélateur car cela arrêtera le processus de maturation et les tomatilles auront un goût trop acidulé et acide.
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Gardez les tomatilles mûres sur votre comptoir si vous les utilisez dans les 2 jours. Placez les tomatilles sur le plan de travail de votre cuisine ou dans un panier de produits si vous prévoyez de les utiliser le lendemain ou 2. Laissez les cosses en place jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. S'ils sont déjà mûrs, vous n'avez pas à vous soucier qu'ils se détériorent en si peu de temps.
- Évitez de placer des tomatilles extra-mûres dans un panier avec d'autres fruits qui libèrent du gaz éthylène (comme des bananes, des pommes, des kiwis ou des avocats) car cela pourrait trop mûrir la tomatille.

Le sac en papier aidera à absorber l'humidité afin que vos tomatilles restent au sec.

Méthode 2 sur 3: réfrigérer les tomatilles

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Laissez les cosses sur les tomatilles jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Les enveloppes jouent un rôle important dans la maturation de la tomatille et sa conservation plus longtemps. En le retirant, le gaz éthylène s'échappera plus rapidement du fruit, le faisant pourrir plus rapidement qu'il ne le ferait avec l'enveloppe.
- Si l'enveloppe semble ratatinée, la tomatille est trop mûre. Vous pouvez toujours manger une tomatille trop mûre, elle n'aura tout simplement pas la même saveur vive et acidulée.
- Bien que cela puisse les amener à se détériorer plus rapidement, vous pouvez d'abord retirer les cosses. Assurez-vous simplement de laver et de sécher chaque tomatille avant de les envelopper avec une pellicule plastique.
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Placez les tomatilles bien mûres dans un sac en papier pour absorber l'humidité. Placez-les dans un sac en papier brun ordinaire et repliez le haut pour créer un joint lâche. Le sac en papier aidera à absorber l'humidité afin que vos tomatilles restent au sec.
- Laisser les cosses sur la tomatille augmentera sa longévité au réfrigérateur.
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Conservez le sac dans le bac à légumes jusqu'à 3 semaines. Placez les tomatilles en sac près du haut du tiroir afin qu'elles ne soient pas accidentellement écrasées par d'autres articles plus lourds. Si votre bac à légumes a des réglages réglables, réglez-le sur le réglage de faible humidité pour permettre à une partie du gaz d'éthylène (libéré par les tomatilles et autres fruits) de s'échapper.
- Ne placez pas le sac à côté de bananes ou de pommes, car leurs gaz naturels détérioreront les tomatilles plus tôt qu'elles ne le feraient autrement.
- Le bac à légumes est l'endroit idéal pour les tomatilles car il garde les aliments très humides au frais et au sec.

Ne réfrigérez pas les tomatilles dans un contenant hermétique car l'humidité emprisonnée les fera développer des moisissures.

Méthode 3 sur 3: congeler des tomatilles

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Retirez l'enveloppe et la tige de chaque tomatille. Tenez la tomatille avec la tige vers le bas et retirez chaque section en forme de pétale de la cosse. Dévissez ensuite la tige comme vous le feriez pour une pomme.
- Vous pouvez également faire tremper les tomatilles dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes pour faciliter l'élimination des cosses.
- Si la tige est trop difficile à tordre, insérez un couteau bien aiguisé dans le haut à un angle et coupez autour de la tige jusqu'à ce que vous puissiez la soulever.
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Lavez le revêtement visqueux de chaque fruit et laissez-les sécher. Tenez chaque tomatille sous l'eau courante froide et frottez les résidus collants avec vos doigts. Ensuite, placez-les sur une serviette en papier ou une surface propre pour sécher.
- Il peut être utile d'utiliser une brosse à légumes pour frotter le revêtement collant.
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Laissez-les entiers ou hachez-les comme bon vous semble. Réfléchissez à la façon dont vous prévoyez d'utiliser les tomatilles avant de les congeler. Si vous allez les ajouter à un ragoût ou faire de la salsa, vous voudrez peut-être hacher ou réduire en purée les tomatilles avant de les congeler. De cette façon, vous n'aurez pas à attendre qu'ils décongèlent avant de les hacher ou de les réduire en purée plus tard.
- Pour réduire les tomatilles en purée, placez-les simplement dans un robot culinaire pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'elles prennent une consistance épaisse et semblable à une sauce.
- Pour hacher les tomatilles, utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour les couper en quartiers, en lamelles (comme des rondelles de tomates) ou en petits dés.
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Congelez les tomatilles entières ou hachées dans un sac de congélation jusqu'à 1 an. Si vous n'avez que des sacs à fermeture à glissière en plastique ordinaires, mettez les fruits dans un double sac pour plus de protection. Bien qu'il soit préférable de les utiliser dès que possible, les tomatilles congelées resteront fraîches au congélateur jusqu'à 1 an.
- Un sac de congélation robuste préservera les fruits sans causer de brûlures de congélation (ce qui peut les faire sécher et se ratatiner).
- Après les avoir décongelées pour la cuisson, utilisez les restes de tomatilles décongelées dans les 24 heures. Vous pouvez les réfrigérer pendant cette période, mais ne les recongelez pas car elles vont se dessécher.

Placez les tomatilles en sac près du haut du tiroir afin qu'elles ne soient pas accidentellement écrasées par d'autres articles plus lourds.

Conseils

Faites tremper les tomatilles pelées dans 3 parties d'eau et 1 partie de vinaigre pendant 20 minutes si vous êtes préoccupé par les pesticides ou les bactéries.
Vous pouvez toujours manger des tomatilles trop mûres, elles auront juste un goût plus sucré et plus doux.
Les tomatilles les plus vertes ont la saveur la plus brillante et la plus piquante. La saveur s'adoucit à mesure qu'ils mûrissent plus.
Ajoutez des tomatilles crues en dés aux salades ou faites-les rôtir et utilisez-les dans les salsas, les soupes et les trempettes.

Mises en garde

Ne réfrigérez pas les tomatilles dans un contenant hermétique car l'humidité emprisonnée les fera développer des moisissures.

Choses dont vous aurez besoin

Conservation des tomatilles jusqu'à 2 jours

Tomatilles mûres (ou légèrement pas mûres) avec des cosses
Sac en papier (facultatif, pour une maturation plus rapide)
Panier de produits (facultatif)

Tomatilles réfrigérées

Sac en papier
Bac à légumes

Tomatilles congelées

Sac de congélation robuste (ou 2 sacs de congélation ordinaires pour un double ensachage)
Bol (facultatif, pour enlever les cosses)
Eau tiède (facultatif, pour enlever les cosses)
Brosse à légumes (facultatif)
Couteau tranchant (facultatif, pour retirer la tige et hacher)
Planche à découper propre (facultatif, pour hacher)
Robot culinaire (facultatif, pour réduire en purée)

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