Comment cuire des germes de soja à la vapeur?

Couper la queue et coiffer les haricots. Les haricots ont une queue fine à une extrémité. Il est facile à remarquer car il est plus petit que le reste du haricot. À l'autre extrémité, les pousses s'attachent aux haricots à partir desquels elles ont poussé. Coupez les deux parties pour vous retrouver avec un tas de tiges blanches.

• Si vous avez acheté les germes dans une épicerie, ils sont très probablement prédécoupés, vous n'aurez donc pas à le faire.

Rincez les haricots sous l'eau froide. Faites couler l'eau froide du robinet de l'évier. Soyez doux lorsque vous manipulez les germes afin de ne pas les endommager. Si vous avez une passoire, vous pouvez l'utiliser pour les rincer et les égoutter. Au fur et à mesure que l'eau s'écoule, recherchez les taches brunes que vous avez manquées et jetez les pousses pourries.

Faire bouillir de l'eau dans une marmite. Placez une casserole sur la cuisinière et remplissez-la d'une demi-tasse (118 ml) d'eau. Trop d'eau ruine les germes, alors ajoutez-en plus au besoin une fois que le cuiseur vapeur est en place. Montez le feu au maximum et attendez que l'eau commence à bouillonner.

Placez le cuiseur vapeur dans la marmite. Il existe plusieurs types de cuiseurs à vapeur que vous trouverez dans les magasins qui vendent des ustensiles de cuisine. Un type de cuiseur vapeur est un pot troué qui s'insère à l'intérieur de votre marmite. L'autre est un panier qui se fixe au bord du pot. L'un ou l'autre fonctionne bien pour cuire des germes de soja à la vapeur.

• Pour certaines casseroles, l'eau sera juste sous le panier vapeur. C'est bon. Tant que l'eau ne pénètre pas dans le panier, le niveau d'eau peut être aussi élevé que vous le faites.

Placez les haricots dans le panier vapeur. Tant que les germes sont tous à l'intérieur du panier, ils finiront de cuire en même temps. Vous pouvez garder le couvercle fermé pendant qu'ils fument. Cela doublera le temps de cuisson, mais vous aurez plus de facilité à empêcher les germes de trop cuire. Pour accélérer le processus de cuisson, couvrez la casserole avec un couvercle.

Faites cuire les haricots à la vapeur pendant 15 minutes. Si vous gardez le couvercle fermé, c'est le temps qu'il leur faudra pour terminer la cuisson. Réglez une minuterie pour ne pas oublier de revenir les voir. Avec un couvercle, ils seront probablement terminés dans les deux à quatre minutes. Une fois terminé, les pousses normalement blanches auront l'air un peu translucides. Vous pourrez les trancher facilement avec un couteau, mais elles seront toujours croquantes lorsque vous les mangerez.

• Si les haricots ne sont pas finis, continuez à les cuire à la vapeur. Laissez-les pendant quelques minutes supplémentaires, puis vérifiez à nouveau.

Rincez les haricots à l'eau froide. Sortez le cuiseur vapeur et faites couler de l'eau froide dans l'évier. Plongez brièvement les pousses sous l'eau. L'eau froide empêche les haricots de continuer à cuire. Maintenant qu'ils sont cuits à la vapeur, ils ajouteront du croquant au plat dans lequel vous choisirez de les utiliser.

• Certaines options pour les germes sont de les ajouter aux salades, de les servir sur des sandwichs ou de les mélanger avec de la viande.
• Les haricots sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés tout de suite. Lorsqu'ils sont conservés dans un récipient scellé, ils dureront jusqu'à cinq jours au réfrigérateur et huit mois au congélateur.