Comment aérer le vin?

Les verres à vin rouge sont différents des verres à vin blanc pour une raison: aider à aérer le vin rouge.

Si vous buvez une bouteille de vin rouge tannique de moins de huit ans, il est probable que le laisser respirer, ou l'aérer, améliorera son goût. Les tanins sont les produits chimiques qui rendent le vin astringent; c'est ce qui rend votre bouche plissée et sèche après avoir bu une gorgée. Dans les millésimes plus anciens, les tanins se dégradent en bouteille au fur et à mesure que le bouquet du vin évolue. Dans les rouges jeunes et corsés, cependant, les tanins peuvent submerger les saveurs plus délicates d'un vin. L'aération du vin diminue son astringence en décomposant ses tanins et en ouvrant son bouquet.

Méthode 1 sur 3: utiliser un mélangeur

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Ouvrez une bouteille de vin rouge. S'il a moins de huit ans, il y a de fortes chances qu'il soit légèrement tannique. Si le vin est plus âgé, il n'aura pas besoin d'aération.
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Versez le vin dans un blender. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un robot culinaire avec un accessoire de lame.
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Fermez le mixeur et battez à puissance maximale pendant 15 à 30 secondes. Cela aidera à mélanger l'air dans le vin et à adoucir les tanins. Ne vous inquiétez pas si vous voyez des bulles se former. Ce sont simplement les bulles d'air, qui vont permettre d'aérer le vin.
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Versez le vin dans des verres à vin et servez. Pour une meilleure présentation, vous pouvez également utiliser un entonnoir pour remettre le vin dans sa bouteille d'origine.

Vous pouvez aérer votre vin en plongeant un fouet dans un verre à vin et en le remuant rapidement.

Méthode 2 sur 3: utiliser deux pichets

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Obtenez deux pichets. Vous verserez le vin dans les deux sens entre les pichets, il peut donc être judicieux d'utiliser des pichets légers et faciles à manipuler.
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Versez une bouteille de vin rouge tannique dans le premier pichet. Si le vin a moins de huit ans, il sera probablement un peu tannique et aura besoin d'aération. Si le vin est plus vieux que lui, vous n'aurez pas besoin de l'aérer.
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Versez le vin dans le deuxième pichet. Ne vous inquiétez pas de la vitesse ou de la lenteur avec laquelle vous le faites. Vous ferez cela à plusieurs reprises, ce qui aidera à aérer le vin.
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Continuez à verser le vin dans les deux sens entre le pichet. Faites-le 15 fois au total.
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Servez le vin. À ce stade, vous pouvez verser le vin dans les verres à vin ou le remettre dans sa bouteille d'origine. Placez d'abord un entonnoir dans le goulot de la bouteille, afin de ne pas renverser de vin.

CONSEIL D'EXPERT

Ce que fait notre expert: La façon la plus simple d'aérer le vin est de verser la bouteille dans une carafe et de la laisser reposer environ 2 heures avant de le boire. L'ouverture d'une carafe à vin permet à une plus grande partie du vin d'entrer en contact avec l'air, de sorte que le vin s'oxyde et s'ouvre. De cette façon, vous pourrez discerner plus facilement les odeurs florales et les saveurs fruitées du vin.

L'ouverture d'une carafe à vin permet à une plus grande partie du vin d'entrer en contact avec l'air, de sorte que le vin s'oxyde et s'ouvre.

Méthode 3 sur 3: utiliser un verre à vin

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Choisissez un verre à vin rouge avec un grand bol. Les verres à vin rouge sont différents des verres à vin blanc pour une raison: aider à aérer le vin rouge.
- Si vous servez un plus grand nombre de personnes, vous pouvez utiliser une carafe à vin rouge à la place; choisissez-en un avec un bol plus grand.
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Versez un peu de vin rouge tannique dans le verre. Arrêtez de verser dans la partie la plus large du verre. Cela permettra à une plus grande partie du vin d'entrer en contact avec l'air. Cela empêchera également tout clapotis ou renversement lorsque vous faites tourbillonner le vin.
- Pendant que vous versez, essayez de tenir la bouteille à environ 25 centimètres (25,4 centimètres) au-dessus du verre. De cette façon, le vin sera exposé à plus d'air en entrant dans le verre.
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Mettez le vin de côté et laissez-le respirer pendant au moins 45 minutes. Plus le vin est jeune, plus il devra reposer longtemps. Par exemple, un vin jeune peut avoir besoin de reposer jusqu'à six heures, tandis qu'un vin plus vieux peut se transformer en vinaigre après une heure.
- Si vous versez un vin vieux, fragile et mûr, buvez-le dans les 30 minutes. Ne le laissez pas reposer plus longtemps que cela.
- Les vins rouges plus légers, comme le pinot noir, n'ont généralement besoin que de 15 à 20 minutes pour respirer, si c'est le cas.
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Agiter le vin dans son verre et prendre une gorgée pour tester la saveur. Faire tourner le vin dans le verre permet de l'aérer davantage.

Conseils

Les aérateurs de vin sont des gadgets qui mélangent l'air avec le vin pendant que vous décantez.
Les vins rouges ont plus besoin d'aération que les vins blancs. Les vins blancs n'ont généralement pas besoin d'aération du tout. Si un vin blanc a un goût "boisé", il peut avoir besoin d'être aéré.
Si le vin rouge a moins de huit ans, il peut bénéficier d'une aération.
Pensez à utiliser un entonnoir d'aération. Il va non seulement aérer le vin, mais aussi capter les sédiments.
Vous pouvez aérer votre vin en plongeant un fouet dans un verre à vin et en le remuant rapidement. Vous pouvez également acheter un fouet à vin spécial.

Si vous buvez une bouteille de vin rouge tannique de moins de huit ans, il est probable que le laisser respirer, ou l'aérer, améliorera son goût.

Mises en garde

Les rouges ou les blancs plus légers peuvent avoir un goût un peu dur, une condition connue sous le nom de «puanteur de bouteille», mais cela disparaît après environ 15 minutes d'aération.
Ne débouchez pas la bouteille et laissez-la reposer pendant une heure. Ce n'est pas très efficace, car le goulot étroit de la bouteille ne permettra pas suffisamment d'air dans le vin.
N'essayez pas d'aérer des vins vieux, fragiles et mûrs. Ils doivent être bu dans les 30 minutes suivant l'ouverture. Si vous les laissez trop longtemps, leur saveur se gâtera.

Choses dont vous aurez besoin

Utiliser un mixeur

Vin rouge tannique
Ouvre-bouteille
Mixeur
Entonnoir (facultatif)

Utiliser deux pichets

Vin rouge tannique
Ouvre-bouteille
2 pichets
Entonnoir (facultatif)

Utiliser un verre à vin

Vin rouge tannique
Ouvre-bouteille
Verre à vin rouge ou carafe

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