Comment devenir maître sommelier?
La Court of Master Sommeliers (CMS) est une organisation internationale qui propose des cours de sommelier et des examens de qualification en Europe du Nord ou au Royaume-Uni pour obtenir la certification de maître sommelier.
Un maître sommelier doit savoir bien plus que comment servir ou recommander des vins pour accompagner un repas. Ce niveau de sommelier doit être un expert en histoire du vin, en vinification et en art de la vente, être capable d'identifier les millésimes, les qualités ou les défauts des vins par goût, et connaître les autres boissons alcoolisées, spiritueux et même la production de cigares. Pour acquérir ces connaissances et cette expérience de service, une série de cours et d'examens peuvent être suivis. Suivez ces étapes pour devenir un maître sommelier.
- 1Inscrivez-vous à des cours ou à des examens de sommellerie. La Court of Master Sommeliers (CMS) est une organisation internationale qui propose des cours de sommelier et des examens de qualification en Europe du Nord ou au Royaume-Uni pour obtenir la certification de maître sommelier.
- Vous devrez peut-être créer un identifiant d'étudiant CMS avant de pouvoir vous inscrire en ligne à un cours CMS.
- Avoir au moins 3 ans d'expérience dans le service du vin ou dans une industrie alimentaire/hôtelière connexe avant de suivre le cours de sommelier de premier niveau.
- Payer les frais de cours ou d'examen requis. Ils peuvent aller de 150 à 800 dollars américains. Votre employeur peut payer les frais pour vous.
- 2Commencez par le cours d'initiation au sommelier de 2 jours. Vous apprendrez le bon service du vin, comment faire une dégustation à l'aveugle de vins et recevrez un aperçu des régions viticoles, des boissons alcoolisées et des spiritueux. Vous devez réussir l'examen écrit à choix multiples à la fin du cours avec un score minimum de 60 pour cent.
- 3Prenez le temps d'étudier et de vous préparer à l'examen de sommelier certifié après avoir terminé le cours d'introduction et l'examen de sommelier.
- 4Passez l'examen de sommelier certifié. Il s'agit d'un examen d'une journée et peut être appelé examen de niveau 2.
- Vous devez être habillé de manière professionnelle en tenue d'affaires et correctement équipé pour effectuer le service du vin. L'équipement pour le service du vin peut inclure un tire-bouchon, un seau à glace, les types de verres à vin appropriés et un tastevin, qui est une sorte de coupe en argent que les sommeliers peuvent porter autour du cou et utiliser pour déguster le vin.
- L' examen comprend une dégustation à l'aveugle de 2 vins, un examen écrit démontrant la connaissance du vin, de la bière et des spiritueux, et un examen pratique démontrant votre capacité à servir du vin, du champagne ou à décanter. Ce dernier consiste à verser le vin de sa bouteille dans un autre récipient pour le servir.
Soyez invité par CMS à passer l'examen du diplôme de maître sommelier. - 5Suivez le cours avancé de sommelier. Ce stage, c'est 3 jours de cours intensifs et de dégustations donnés par des Maîtres Sommeliers.
- 6Postulez pour passer l'examen de sommelier avancé. Ce niveau de test est de 2 jours et teste votre sens de la vente et votre capacité de servir avec du vin de restaurant. Il comprend également un examen écrit pour tester les connaissances plus approfondies nécessaires pour ce niveau de sommelier et une dégustation à l'aveugle de 6 vins différents.
- 7Soyez invité par CMS à passer l'examen du diplôme de maître sommelier. Vous devez attendre au moins 1 an après avoir réussi l'examen Advanced Sommelier avant de passer l'examen Master Sommelier pour la première fois.
- 8Réussir l'examen du diplôme de maître sommelier en 3 parties. L'examen consiste à servir et recommander des vins et spiritueux appropriés, un examen oral pour démontrer la connaissance de la vinification et d'autres sujets connexes tels que d'autres boissons alcoolisées et la production de cigares, et décrire clairement et correctement 6 vins lors d'une dégustation à l'aveugle.
- Vous avez 3 années consécutives pour réussir les 3 parties de l'examen du diplôme de maître sommelier. Cela vous donne le temps de repasser toutes les parties de l'examen que vous n'avez pas réussi au départ.
- Chaque examen ou partie d'examen nécessite au moins un score de 60 pour cent pour réussir. Seul l'examen du diplôme de maître sommelier nécessite 75% pour que chaque partie de l'examen réussisse.
- Essayez de rechercher en ligne ou de vérifier auprès de vos collèges (universités) locaux pour trouver des cours éducatifs liés à l'évaluation, à l'identification et au service du vin.
Un maître sommelier doit savoir bien plus que comment servir ou recommander des vins pour accompagner un repas. - Faire preuve d'une attitude courtoise et charmante est un autre aspect important du métier de maître sommelier. Une partie de leur travail consiste à répondre aux questions ou à traiter les plaintes avec compétence et élégance ou diplomatie.
- Les examens proposés par CMS sont donnés chaque année en Europe du Nord et au Royaume-Uni. Vous pouvez en savoir plus sur le chapitre européen de la Cour des maîtres sommeliers sur mastersommeliers.org. Le site Web du CMS du Royaume-Uni se trouve à l'adresse courtofmastersommeliers.org.
- L'Europe n'exige pas légalement la certification Maître Sommelier.
- Lisez des livres sur le vin pour vous préparer aux cours de sommelier. 2 exemples de bonnes encyclopédies du vin sont Wine Bible de Karen McNeill et The New Sotheby's Wine Encyclopedia
- Suivre le cours d'introduction au sommelier de CMS et réussir son examen ne fait pas de vous un sommelier certifié.
- Encyclopédie du vin
- Paiement des frais de cours et d'examen
- Tenue de ville professionnelle
- Equipement pour le service du vin
- Cours de sommelier
- Examens de sommelier
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Questions et réponses
- Quelle est la différence entre un vigneron et un sommelier?Un vigneron, également appelé caviste, est la personne qui vend du vin. Un sommelier, ou sommelier, est un œnologue qui travaille généralement dans un restaurant et peut vous aider à choisir le vin qui accompagnera au mieux vos plats.
