Comment vieillir le vin fait maison?
L'une des étapes les plus importantes du processus de fabrication du vin maison est le vieillissement du vin.
La vinification est depuis longtemps une passion pour de nombreuses personnes. En fait, les preuves soutiennent le fait que la vinification a lieu depuis plus de 8000 ans. Avec l'introduction de la vinification commerciale, ce qui était autrefois un produit fait maison a rapidement été éclipsé par la production de masse de vins de qualité. Malgré la grande disponibilité du vin, de nombreuses personnes choisissent de faire leur propre vin. Le vin fait maison est devenu un passe-temps pour de nombreux amateurs de vin; ils font du vin à partir de kits ou totalement à partir de zéro. L'une des étapes les plus importantes du processus de fabrication du vin maison est le vieillissement du vin. Le vieillissement du vin permet aux saveurs de mûrir, d'arrondir les saveurs afin qu'il n'y ait pas de notes de saveurs vives et de réduire la force et l'amertume des tanins. Les vins faits maison ont besoin d'au moins 4 semaines pour vieillir après avoir été mis en bouteille.
- 1Utilisez des ingrédients de vin de qualité.
- La première étape pour s'assurer que le processus de vieillissement du vin se passe bien est de faire le vin avec des ingrédients de qualité. L'utilisation d'eau bouillie, de raisins de qualité et d'autres ingrédients haut de gamme est essentielle pour faire un vin maison de bonne qualité. Plus le vin que vous faites est de qualité, mieux il vieillira.
- 2Utilisez les bonnes bouteilles.
- Les vins rouges ou rosés doivent être conservés dans des bouteilles de couleur foncée; sinon le vin peut se décolorer. Les vins rouges faits maison peuvent être conservés jusqu'à 18 mois ou plus, s'il s'agit d'un vin de dessert. Des bouteilles correctement stérilisées et scellées sont également nécessaires pour le vieillissement du vin.
- 3Contrôler la température.
- Les vins faits maison ne suivent pas les mêmes règles que ceux élaborés dans les caves, où le vin est stocké en fûts beaucoup plus longtemps. Une fois mis en bouteille, votre vin maison doit être conservé entre 50 et 16°C (10 et 15°C). Maintenir une température constante est essentiel; les températures fluctuantes peuvent ternir la saveur du vin, il peut perdre son arôme et toutes les notes de saveurs spéciales que vous cherchiez à lui donner pourraient être perdues.
- 4Considérez la position de la bouteille.
- Les experts ne sont pas d'accord sur la façon dont la bouteille doit être conservée pour le vieillissement. Certains experts disent qu'une bouteille verticale permettra à tout sédiment résiduel de tomber au fond, tandis que d'autres prétendent qu'une bouteille sur le côté est la meilleure, surtout si la bouteille est bouchée. Un peu d'humidité est nécessaire pour empêcher le liège de se dessécher, mais même sur le côté, une extrémité du liège sera exposée à moins d'humidité. Il est préférable de stocker un grand nombre de bouteilles sur le côté car elles seront plus facilement accessibles et prendront moins de place. Les vins mousseux et le champagne doivent cependant être conservés debout car la bulle de gaz carbonique emprisonnée empêche le contenu de se gâter en raison de l'exposition à l'oxygène.
Le vin fait maison est devenu un passe-temps pour de nombreux amateurs de vin; ils font du vin à partir de kits ou totalement à partir de zéro. - 5Contrôler l'humidité.
- Les bouteilles de vin scellées avec des bouchons en liège doivent être stockées dans un environnement à humidité contrôlée. Des niveaux d'humidité de 55 à 75 pour cent empêcheront le liège de se dessécher et de rétrécir. Si le bouchon rétrécit, le vin peut s'échapper et de l'oxygène peut entrer et provoquer la détérioration du vin.
- 6Conservez le vin à la maison.
- La plupart des maisons ne sont pas équipées de caves à vin souterraines qui restent fraîches et humides toute l'année. Il existe cependant des armoires à vin que vous pouvez acheter. Ils peuvent être ajustés pour maintenir le niveau d'humidité et de température que vous choisissez. La plupart des vins blancs faits maison peuvent être dégustés peu de temps après la mise en bouteille, de sorte qu'un stockage à long terme n'est pas nécessaire. Les vins chers, ou les lots que vous souhaitez conserver, doivent être conservés correctement à la maison.
- 7Stockez le vin hors site.
- Certaines entreprises proposent un stockage du vin. Ces installations sont hygroréglables et thermorégulées pour une conservation optimale du vin. Certains magasins de fournitures de vinification offrent des installations de stockage.
- Si votre vin ne vieillit pas correctement et sent «mauvais» ou vinaigré lorsque vous l'ouvrez, ne le buvez pas car vous ne l'apprécierez pas. Au lieu de cela, essayez de comprendre ce qui n'a pas fonctionné et jetez la bouteille. Ou ajoutez-le à votre recette de ragoût préférée, à condition qu'il ne soit pas trop vinaigré.
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Questions et réponses
- Puis-je utiliser du jus de raisin du magasin pour faire du vin maison?Oui! Assurez-vous qu'il s'agit de jus de raisin pur à 100% et qu'il ne contient aucun additif autre que l'acide ascorbique (vitamine C). Vous pouvez également utiliser n'importe quel autre jus 100%.
- Nous avons fait du vin de myrtille et l'avons mis dans des pots Mason, ils semblent toujours brasser. Comment les stockons-nous? Les paupières semblent gonfler.Mettez-les très soigneusement dans un endroit où s'ils explosaient, personne ne serait blessé. Les bocaux Mason ne sont pas conçus pour supporter une pression extrême, juste assez pour les sceller pour la mise en conserve. Les bouteilles de vin sont épaisses pour une raison. Portez des équipements de protection individuelle lorsque vous les ouvrez. La pression peut rendre son ouverture très difficile.
