Comment faire du cidre chaud beurré?
La meilleure méthode pour faire du cidre chaud beurré consiste d'abord à préparer le cidre et à ajouter du beurre juste avant de servir.
Il existe de nombreuses façons de faire du cidre de pomme chaud. Le cidre chaud au beurre, qui se distingue des autres types par la présence de beurre, est une option particulièrement agréable. Même dans le domaine des cidres au beurre chaud, vous disposez de nombreuses options en termes d'ingrédients et de méthodes de préparation spécifiques. Par exemple, vous pouvez faire du rhum classique au beurre chaud ou varier la recette pour inclure différents types d'alcool ou d'épices.
Méthode 1 sur 3: préparer du cidre et faire du beurre épicé
- 1Sélectionnez votre cidre. Le composant le plus important d'un cidre au beurre chaud est le cidre lui-même. Puisque vous allez chauffer le cidre avec des épices, ou le faire cuire, choisissez un cidre avec un corps épais et trouble. Choisissez un cidre non filtré aussi frais que possible. À l'automne, consultez votre marché fermier local pour trouver les meilleures options dans votre région.
- Notez que mélanger votre cidre avec certaines ou toutes les épices que vous souhaitez utiliser avant d'ajouter le beurre fournira une boisson plus satisfaisante, complexe et agréable.
- 2Choisissez vous-même un mélange d'épices. Bien que des mélanges de broyage achetés en magasin soient disponibles, vous obtiendrez une meilleure saveur grâce aux épices que vous souhaitez utiliser à la main et en personnalisant la quantité que vous voulez de chacune. Il existe, bien sûr, quelques épices fiables qui se marient particulièrement bien avec le cidre (et, bien sûr, avec du beurre).
- Utilisez de la cannelle pour ajouter de la douceur et des épices. L'anis étoilé peut également être utilisé pour un effet similaire, avec l'attribut de saveur supplémentaire de la réglisse.
- Le clou de girofle ajoutera de la profondeur à la saveur du cidre lui-même, qui sera réduite par le processus de cuisson.
- Incluez de la coriandre pour souligner le caractère musqué du cidre et ajouter un peu d'agrumes. Ajoutez également un peu de cardamome. Cela rehaussera l'arôme du cidre.
- Le piment de la Jamaïque et la muscade sont également des ingrédients courants dans les boissons au cidre chaud. S'ils sont agréables et fiables, ne les considérez pas comme absolument nécessaires et prenez garde à ne pas trop en utiliser!
Le composant le plus important d'un cidre au beurre chaud est le cidre lui-même. - 3Mélangez le cidre avec les épices de votre choix. La meilleure méthode pour faire du cidre chaud beurré consiste d'abord à préparer le cidre et à ajouter du beurre juste avant de servir. Faire chauffer le cidre au préalable permet de faire cuire la saveur des épices dans le cidre. Pour ce faire, faites mijoter le cidre et les épices ensemble pendant environ 30 minutes.
- Utilisez des épices entières dans la mesure du possible. Par exemple, ajoutez quelques bâtons de cannelle dans le cidre au lieu d'utiliser de la cannelle moulue.
- Incluez quelques zestes d'orange ou de citron frais dans le processus de cuisson.
- Pour les épices déjà moulues, utilisez par défaut environ 0,5 cuillère à thé (~ 1 gramme) par 16 fl oz (470 ml) de cidre. Si vous hésitez sur les quantités de certaines épices, choisissez toujours moins par défaut. Cela permettra à la saveur des pommes elles-mêmes de transparaître.
- 4Faire du beurre épicé. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de préparer votre cidre, vous pouvez faire un beurre épicé pour souligner certaines saveurs de votre cidre chaud au beurre. Par exemple, vous préférerez peut-être préparer votre cidre avec uniquement des écorces d'agrumes et des bâtons de cannelle, et faire un beurre épicé avec les autres épices que vous avez choisies, comme le piment de la Jamaïque moulu et la muscade.
- Pour une option, ramollissez 8 grammes (227 g) de beurre non salé et fouettez jusqu'à consistance crémeuse dans un bol à mélanger. Ajoutez 2 grammes (57 g) de cassonade, 0,13 cuillère à café (~0,3 g) de cannelle, 0,13 cuillère à café (~0,25 g) de piment de la Jamaïque et une pincée de clou de girofle moulu.
- Après avoir mélangé vos épices, reroulez le beurre en bûche ou pressez-le dans un petit bol. Couvrir le beurre et le réfrigérer si vous n'êtes pas prêt à l'utiliser.
- Le principal avantage de la fabrication de beurre épicé est d'avoir plus de contrôle sur la quantité de beurre et d'épices dans chaque portion. Par exemple, vous pouvez préparer des portions individuelles contenant plus ou moins de beurre et d'épices.
- Vous pouvez également préparer une grande quantité de beurre épicé à utiliser dans plusieurs lots différents de cidre chaud au cours de quelques jours.
- 5Ajoutez du beurre à votre cidre juste avant de servir. Si vous venez de faire cuire le cidre et qu'il est encore chaud, vous pouvez simplement ajouter du beurre ordinaire ou du beurre épicé. La quantité de beurre que vous voudrez ajouter dépend de la quantité de cidre que vous prévoyez de servir. Visez environ une petite cuillerée de beurre par portion.
- Vous pouvez faire fondre le beurre dans le pot contenant tout le lot de cidre, ou permettre aux gens d'ajouter eux-mêmes du beurre à des portions individuelles. Si vous ajoutez du beurre vous-même, incorporez-le au cidre pendant que le lot mijote à feu doux.
- L'ajout de beurre à des portions individuelles permet à chacun de personnaliser sa boisson - et de décider s'il faut mélanger son beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, ou laisser le beurre fondre lentement pendant qu'il flotte à la surface de sa boisson.
- Servez toujours du cidre beurré chaud lorsqu'il est encore fumant. Assurez-vous d'avertir tout le monde que la boisson est chaude.
Quelle que soit la façon dont vous choisissez de préparer votre cidre, vous pouvez faire un beurre épicé pour souligner certaines saveurs de votre cidre chaud au beurre.
Méthode 2 sur 3: inclure de l'alcool dans du cidre chaud au beurre
- 1Faire une fournée de cidre beurré avec du rhum. Le rhum au beurre chaud peut être préparé de différentes manières, mais il est sans doute meilleur lorsque le cidre est utilisé. Pour un lot qui donnera huit portions, rassemblez 1 ⁄ 2 gallon (1,9 L) de cidre de pomme non filtré, 1 bâton de beurre non salé, 0,25 tasse (50 g) de cassonade foncée, 1,5 cuillère à thé (3,45 g) de cannelle moulue, 1 cuillère à café (2,2. g) de muscade, 0,25 cuillère à café (0,53 g) de clous de girofle moulus et 0,13 cuillère à café (0,71 g) de sel.
- Ajoutez le beurre, la cassonade et les épices au cidre pendant qu'il mijote dans une casserole avec le brûleur à basse température. Remuer jusqu'à ce que le beurre et le sucre soient entièrement dissous.
- Utilisez une louche pour servir le cidre chaud beurré dans des tasses individuelles, en ajoutant du rhum à votre guise. La quantité et le type de rhum que vous utilisez dépendent de vous. Plus le rhum est foncé, plus il ajoutera de la douceur à la boisson.
- 2Utilisez du bourbon pour un cocktail plus épicé. La substitution du rhum au bourbon apporte essentiellement une touche à un vieux classique. Pour un lot fort de deux portions, utilisez 1 tasse (240 ml) de cidre, 2 cuillères à soupe (28,35 g) de beurre non salé, 1 cuillère à soupe (15 ml) de miel, 0,25 cuillère à café (~0,5- 0,75 g) chacun de clous de girofle, de cannelle et de gingembre, et 4 fl oz (120 ml) de bourbon.
- Mélanger le beurre et les épices jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Faire mijoter le cidre dans une casserole à feu doux et incorporer le mélange de beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Retirer la casserole du feu et incorporer le bourbon. Divisez la boisson en deux portions et servez pendant qu'elles sont encore fumantes.
- 3Mélangez un lot de la taille d'une fête avec du brandy de pomme. Pour un bol de punch, essayez une recette qui utilise 3 tasses (710 ml) de brandy de pomme, 7 cuillères à soupe (88 g) de cassonade, 0,75 beurre en bâton, 12 tasses (2800 ml) de cidre de pomme non filtré et 3 ⁄ 4 tasse (180 ml) de jus de citron frais. Porter le brandy, la cassonade et le beurre à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à homogénéité. Ajouter le cidre, le jus de citron et 12 bâtons de cannelle et porter à brève ébullition.
- Servir dans un grand bol avec une louche. Assurez-vous que tout le monde sait qu'il y a de l'alcool dans la boisson et encouragez tout le monde à s'assurer qu'ils obtiennent un bâton de cannelle.
Surtout si vous faites un lot plus sucré de cidre chaud au beurre, comme un cidre au rhum avec du sirop d'érable, une bordure de sel peut ajouter un autre niveau de saveur et d'attrait visuel.
Méthode 3 sur 3: embellir votre cidre chaud beurré
- 1Garnir d'épices qui rehaussent le goût. Outre les bâtons de cannelle presque obligatoires, il existe plusieurs autres épices que vous pouvez utiliser pour améliorer votre plaisir du cidre chaud au beurre. Les clous de girofle entiers et la muscade râpée sont particulièrement aromatiques. Les graines d'anis séchées sont une autre bonne option.
- 2Incluez des ingrédients supplémentaires selon votre préférence. N'hésitez pas à être aussi créatif que vous le souhaitez avec la recette. Il y a toutes sortes d'ajouts potentiellement agréables que vous pouvez faire. Par exemple, pour une boisson plus sucrée, ajoutez un peu de sirop d'érable. Pour un lot avec une touche d'agrumes, zestez le citron dans votre lot juste avant de servir.
- 3Ajoutez un bord de sel pour une saveur contrastée. Surtout si vous faites un lot plus sucré de cidre chaud au beurre, comme un cidre au rhum avec du sirop d'érable, une bordure de sel peut ajouter un autre niveau de saveur et d'attrait visuel. Frottez une tranche de citron sur le bord des verres que vous utiliserez et trempez les bords dans du sel.
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