Comment faire des bruschettas?
Pour faire de la bruschetta, vous aurez besoin d'1 baguette et de 0,25 tasse d'huile d'olive. Pendant que vous préchauffez le four à 232°C, coupez la baguette en tranches de 1,30 cm d'épaisseur, puis badigeonnez d'huile d'olive une face de chaque tranche. Pendant que vous vous préparez à cuire le pain, placez les tranches côté gras sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Enfin, placez la bruschetta, côté gras vers le haut, sur une assiette. Vous pouvez ensuite soit préparer la garniture traditionnelle aux tomates et au basilic, soit essayer n'importe quoi, d'une garniture au saumon et au fromage à la crème à une garniture aux fraises et au sucre. Pour des accords de garniture uniques, comme comment préparer une bruschetta à la pêche, au prosciutto et au fromage de chèvre, lisez la suite!
Pour des accords de garniture uniques, comme comment préparer une bruschetta à la pêche, au prosciutto et au fromage de chèvre, lisez la suite!
Un apéritif italien traditionnel, la bruschetta a beaucoup évolué depuis l'époque du simple pain grillé et de l'ail. Cet article vous montrera comment faire une bruschetta traditionnelle à la tomate. Il vous donnera également quelques idées pour d'autres garnitures que vous pouvez utiliser.
Bruschetta traditionnelle
- 1 baguette de pain français ou pain italien similaire
- 0,25 tasse (60 millilitres) d'huile d'olive
- 1 - 4 gousses d'ail, coupées en deux (facultatif)
- Sel et poivre fraîchement moulu (facultatif)
Garniture tomate et basilic
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 gousses d'ail, hachées
- 2 pintes de tomates raisins rouges, coupées en deux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 16 feuilles de basilic, tranché finement
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif)
Partie 1 sur 3: préparer et griller le pain
- 1Préchauffez votre four à 232°C.
- 2Couper une baguette en tranches de 1,30 cm d'épaisseur. Pour obtenir le plus de surface possible, essayez de trancher le pain en diagonale plutôt que vers le bas.
- 3A l'aide d'un pinceau, enduire d'huile d'olive un côté de chaque tranche. Vous n'avez pas besoin d'enduire les deux côtés d'huile d'olive. L'huile aidera à créer une "barrière" entre la garniture du pain et l'empêchera de devenir trop détrempé.
- 4Placer les tranches d'huile d'olive vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Selon la taille de votre plaque à pâtisserie et le nombre de tranches que vous avez, vous devrez peut-être faire plusieurs lots.
- 5Cuire les tranches sur la grille du haut de votre four pendant 5 à 6 minutes. La grille doit être à environ 4 à 13 centimètres (10,16 à 12,7 centimètres) de la source de chaleur. Lorsque les bords sont dorés, retirez-les.
- Vous pouvez également les faire griller sous le gril pendant 3 minutes en les retournant une fois.
- Pour une bruschetta plus riche, faites fondre du beurre dans une grande poêle. Faites chauffer les tranches de pain dans la poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour faire de la bruschetta, vous aurez besoin d'1 baguette et de 0,25 tasse d'huile d'olive. - 6Disposer la bruschetta côté gras sur une assiette. Après ce point, vous pouvez commencer à préparer la garniture traditionnelle tomate-basilic, ou vous pouvez en utiliser une autre, plus unique.
Partie 2 sur 3: faire la garniture aux tomates et au basilic
- 1Faire revenir l'ail dans une petite poêle à feu moyen-élevé. Commencez par faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle, puis ajoutez 5 gousses d'ail émincées. Remuez et faites frire les deux ensemble pendant 1 minute. Retirez l'ail lorsqu'il devient doré, mais n'aimez pas qu'il devienne trop brun.
- 2Transférer l'huile et l'ail dans un bol à mélanger et laisser refroidir. Assurez-vous que le bol est assez grand pour contenir le reste de vos ingrédients. Vous finirez par tout mélanger dans ce bol.
- 3Couper 2 pintes de tomates raisins rouges en deux. Pour une garniture de bruschetta plus unique et colorée, utilisez 1 pinte de tomates rouges et 1 pinte de tomates raisins jaunes.
- 4Coupez un peu de basilic en fines lamelles. Prenez quelques feuilles de base et empilez-les. Ensuite, roulez-les comme un burrito et un petit pain à la cannelle. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le basilic en tranches fines et étroites. Répétez cette étape jusqu'à ce que vous ayez épuisé toutes vos feuilles de basilic.
- 5Ajouter les tomates coupées en deux, le vinaigre balsamique, le basilic, le sel et le poivre dans le bol à mélanger.
- Pour une bruschetta plus savoureuse, ajoutez 2 cuillères à soupe de parmesan râpé.
Un apéritif italien traditionnel, la bruschetta a beaucoup évolué depuis l'époque du simple pain grillé et de l'ail. - 6Attendez 1 à 2 heures. Cela donnera aux tomates suffisamment de temps pour absorber toutes les saveurs.
- 7Étaler le mélange de tomates sur la bruschetta juste avant de servir. Assurez-vous que vous l'étalez sur le côté huileux; l'huile aidera à empêcher le pain de devenir trop détrempé.
- Vous pouvez également servir le mélange dans un bol avec une cuillère. De cette façon, vos invités peuvent choisir ce qu'ils veulent.
Partie 3 sur 3: faire d'autres garnitures
- 1Préparez quelques tranches de baguette grillées, puis ajoutez la garniture de votre choix. Cette section vous donnera plusieurs recettes différentes pour les garnitures de bruschetta. Ils vont du sucré au sucré et salé, en passant par le salé.
- 2Essayez un simple assaisonnement d'ail, d'huile d'olive et de sel. Coupez une gousse d'ail en deux et frottez-la sur le côté gras des tranches de pain grillé. Terminez par un filet d'huile d'olive et une pincée de sel et/ou de poivre.
- 3Utilisez une garniture au gorgonzola et au miel si vous aimez le salé-sucré. Étalez un peu de fromage gorgonzola sur le côté gras de chaque tranche de pain. Cuire, griller ou griller le pain, côté fromage vers le haut, pendant quelques minutes de plus jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Transférer les tranches de bruschetta dans un plat et arroser chaque tranche de miel. Sers immédiatement.
- Vous aurez besoin d'environ 8 grammes (225 grammes) de fromage gorgonzola et 3 cuillères à soupe de miel.
- Pour plus de croquant, ajoutez des noix ou des noix de pécan hachées sur le dessus.
- 4Utilisez du fromage ricotta et de la marmelade pour une autre combinaison salée-sucrée. Étaler 2 cuillères à soupe de ricotta sur le dessus de chaque tranche de pain. Ajouter 1 cuillère à soupe de marmelade à chaque tranche et servir.
Pour une garniture de bruschetta plus unique et colorée, utilisez 1 pinte de tomates rouges et 1 pinte de tomates raisins jaunes. - 5Utilisez une combinaison classique de saumon et de fromage à la crème. Étalez un peu de fromage à la crème sur les tranches de pain, puis déposez une tranche de saumon sur chacune. Terminez par une pincée d'aneth.
- 6Essayez du prosciutto, des pêches et du fromage de chèvre pour une saveur plus unique. Étalez un peu de fromage de chèvre sur les tranches de pain grillées. Placer une tranche de prosciutto sur le fromage. Ajouter deux fines tranches de pêche. Terminez par un filet d'huile d'olive et une pincée de sel marin. Sers immédiatement.
- 7Si vous voulez quelque chose de piquant, essayez le fromage ricotta et le citron. Dans un petit bol, mélanger 8 grammes (225 grammes) de fromage ricotta et le zeste d'1 citron. Saler et poivrer au goût et répartir sur les tranches de pain grillé. Terminez par un filet de miel et une pincée de thym. Servir pendant qu'il est encore chaud.
- 8Si vous aimez les sucreries, essayez les fraises et le sucre. Trancher suffisamment de fraises pour couvrir le dessus des tranches de pain grillé. Saupoudrer généreusement les fraises de sucre. Allumez le gril et faites chauffer la bruschetta pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre caramélise.
- Parce que la bruschetta est si simple, cela vaut la peine d'investir dans des ingrédients de bonne qualité et de mettre en valeur des saveurs fraîches.
- Si vous avez le temps d'égoutter vos tomates dans une passoire, c'est recommandé. Plus les tomates sont sèches, moins votre bruschetta est détrempée.
- Four
- Plaque de cuisson
- Couteau
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Questions et réponses
- Puis-je utiliser de la menthe pour remplacer le basilic de base si je préfère cette saveur?Bien sûr. Tout ce qui fait sourire vos papilles.
- Puis-je utiliser d'autres types de tomates?Certainement. Les tomates prunes sont également populaires, mais un autre type de tomate charnu fera l'affaire. Assurez-vous de l'éplucher d'abord, de presser les graines et de le couper en petits morceaux. Certaines personnes trouvent que le blanchiment (trempage dans l'eau bouillante pendant 1 minute puis dans le froid) des tomates permet d'abord de retirer la peau plus facilement.
- A quelle température réglez-vous le four pour cuire les tranches de bruschettaEssayez 232°C. Vous pouvez également essayer une température plus basse de 218°C pour une bruschetta moins croustillante. Enfin, vous pouvez allumer le gril de votre four, mais vous devrez les surveiller car ils grilleront rapidement.
Les commentaires (1)
- Très utile. Je n'étais pas sûr, maintenant je sais. Je ne fais pas ma propre garniture, mais je l'utiliserai comme guide quand je le ferai. Ça a l'air bon.
