Comment faire du poulet Katsu?
Normalement, le poulet katsu est soit servi sur un lit de tranches de chou, soit placé à côté d'une boule de riz.
Le katsu au poulet est largement présent sur la plupart des menus de restaurants japonais, coréens et hawaïens. Des morceaux de poulet frits avec un côté de trempette peuvent remplir un bon repas. Normalement, le poulet katsu est soit servi sur un lit de tranches de chou, soit placé à côté d'une boule de riz. (Peut aussi être servi avec du curry et du riz)
- 5 lb (2,3 kg) de cuisses de poulet ou de tendres morceaux de poitrine (désossés)
- Le sel
- Poivre
- Poudre d'ail
- Farine
- 2 œufs (battus)
- Chapelure de corn flake ou panko (mie de pain japonaise)
- Huile (pour la friture)
Sauce
- 0,33 tasse (80 ml) de ketchup
- 0,25 tasse (60 ml) de sauce shoyu ou soya
- 0,25 tasse (50 g) de sucre
- 2 cuillères à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
- 0,25 cuillère à café de poivron rouge (moulu)
- 0,25 cuillère à café de poivre
- 1Assurez-vous que les cuisses de poulet sont désossées. Au besoin, coupez tout excès de graisse. Frappez légèrement chaque morceau avec le côté de la lame d'un couteau pour aplatir les côtés.
- 2Procurez-vous un bol ou un sac ziploc en plastique. Placez-y la chapelure panko, la poudre d'ail, la farine, le poivre et le sel. Bien mélanger les ingrédients secs.
- 3Tremper, pas tremper, le poulet dans la pâte aux œufs.
- 4Déposez le poulet dans les miettes de cornflakes ou panko et assurez-vous de les enrober.
- 5Faites chauffer votre wok ou une grande poêle avec l'huile de cuisson. Une fois que l'huile est chaude et grésillante, déposez lentement les morceaux de poulet dans la poêle. Utilisez les côtés de la casserole pour déposer les morceaux; ceci afin d'éviter toute projection d'huile.
Une fois que l'huile est chaude et grésillante, déposez lentement les morceaux de poulet dans la poêle. - 6Retirer les morceaux de poulet de la poêle une fois qu'ils sont dorés. Vous pouvez également vérifier si le poulet est bien cuit en le perçant et en ouvrant une fente.
- 7Couper en tranches et servir sur un lit de laitue ou de chou.
Méthode 1 sur 1: sauce
- 1Versez les ingrédients nécessaires à la préparation de la sauce dans une casserole.
- 2Laissez le tout se mélanger et portez le mélange à ébullition.
- 3Trempez et profitez de votre katsu!
- Vous pouvez laisser la sauce sur le côté en guise de trempette ou vous pouvez arroser les morceaux de poulet.
- Si vous souhaitez cuisiner à l'avance, la partie friture peut être effectuée, puis le katsu de poulet terminé peut être conservé au réfrigérateur. Cuire les morceaux au micro-ondes au moment de manger
- Cette recette sert 8.
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Questions et réponses
- Outre les deux œufs, quelle quantité de panko, de poudre d'ail, de farine, de poivre et de sel y a-t-il dans le mélange?La quantité de panko que vous utilisez dépend de ce que vous faites. Commencez avec une tasse, et si vous en avez besoin, ajoutez-en plus. L'ail, le sel et le poivre sont à votre goût, ajoutez-en autant ou aussi peu que vous le souhaitez. Ajoutez la farine en dernier, une cuillère à soupe ou deux suffisent.
