Comment faire des poivrons rouges au four farcis aux épinards, aux échalotes et à la sauge fraîche

Les poivrons rouges au four farcis aux épinards, aux échalotes et à la sauge fraîche constituent un apéritif ou un plat d'accompagnement facile et merveilleux pour compléter n'importe quel repas. Ces poivrons farcis sont presque parfaits lorsqu'ils sont servis avec du poulet rôti ou du poisson grillé - complexe mais pas trop puissant. Il est délicieux à température ambiante ou froid, ce qui est idéal pour les pique-niques ou les déjeuners en semaine. Servir avec un verre de vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc.

Ingrédients

4 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
2 lb d'épinards frais, tiges enlevées
2 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
5 échalotes, coupées en petits dés
1,75 cuillère à soupe. sauge fraîche, hachée
6 cuillères à soupe. fromage pecorino, râpé
2 c. poivre noir moulu
1,5 tasses d'eau

Pas

1

Préchauffer le four à 177°C.
2

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
3

Ajouter les épinards, couvrir et cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste flétris.
4

Retirer et égoutter dans une passoire.
5

Presser l'excès de liquide, puis hacher finement.
6

Réservez les épinards hachés dans un petit bol jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
7

Mettez les poivrons coupés en deux sur une grille pour les faire cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante rapidement.
8

Couvrir et cuire à la vapeur environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
9

Placer les poivrons cuits à la vapeur sur une assiette et réserver.
10

Chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle propre à feu moyen.
11

Ajouter les échalotes. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
12

Ajouter la sauge, remuer et cuire 1 à 2 minutes.
13

Retirer la poêle du feu.
14

Mélanger les épinards, l'échalote et la sauge, 4 c. fromage pecorino et poivre noir moulu.
15

Mélanger avec une cuillère en bois. Répartir le mélange dans les moitiés de poivron rouge chaud.
16

Saupoudrer le reste du fromage sur les poivrons.
17

Mettez les poivrons dans un petit plat allant au four, puis versez de l'eau dans le fond.
18

Cuire les poivrons 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
19

Transférer dans des assiettes individuelles et servir chaud ou à température ambiante.
20

Fini.

Ajouter les épinards, couvrir et cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste flétris.

Conseils

Avant utilisation dans toute recette, les épinards doivent toujours, d'abord, être blanchis (jetés dans de l'eau bouillante salée et ramenés à ébullition pendant 30-60 secondes) afin d'éliminer l'acide oxalique, qui est généralement toxique et empêche l'absorption des nutriments. Egouttez et rincez abondamment à l'eau froide et essorez-le comme un chiffon - veillez à ce qu'il ne reste plus d'eau chaude pour vous brûler les mains - et remuez dans une poêle sèche avec un peu de beurre fondu (ou bouillon/eau/cuillère de huile) à feu doux jusqu'à ce qu'il se dilate. Hacher et poursuivre la recette.
En option, après avoir ajouté le beurre, saupoudrez d'un peu de farine ou d'arrow-root, ce qui le rendra collant, et ajoutez quelques cuillerées de bouillon, (et un peu d'ail si vous aimez, vraiment délicieux avec des épinards) Mélangez soigneusement pendant quelques minutes jusqu'à ce que la farine est cuite et les épinards reprennent plus ou moins leur forme initiale et sont dodus et brillants. La farine permet l'absorption du bouillon et évite les résultats aqueux. Procédez ensuite à la recette comme précédemment.
Vous pouvez conserver les épinards ainsi cuits au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu'à 48 heures. Pour le réutiliser, remettez-le dans la casserole et remuez avec un peu de beurre/huile et un filet de jus de citron pendant quelques minutes, en prenant soin de ne pas trop le cuire. Ne pas micro-ondes.

Mises en garde

Ne vous brûlez pas sur des surfaces chaudes.
Lorsque vous rincez des épinards blanchis à l'eau froide, assurez-vous qu'il n'y a plus de points chauds, en prenant soin de ne pas vous brûler les mains en essorant les épinards après.

Lisez aussi: Comment faire du pain à la banane?