Comment griller de l'agneau?
Méthode 1 sur 4: griller les côtelettes de longe d'agneau.
La viande d'agneau provient d'un mouton de moins d'un an, ce qui en fait l'un des types de viande les plus tendres que vous puissiez faire griller. L'agneau est un choix populaire pour les grillades, car sa teneur élevée en matières grasses maintient la côtelette d'agneau humide et juteuse. Il existe plusieurs coupes d'agneau différentes, allant des côtelettes de longe au gigot d'agneau. Suivez ces étapes pour savoir comment faire griller de l'agneau.
Méthode 1 sur 4: griller des côtelettes de longe d'agneau
- 1Assaisonner les côtelettes de longe. Étalez de l'huile d'olive de chaque côté de vos côtelettes d'agneau et ajoutez l'assaisonnement de votre choix. Certains assaisonnements typiques sont le sel, le poivre ou le romarin séché.
- 2Griller les côtelettes de longe. Laissez cuire la viande 4 à 5 minutes de chaque côté avant de la retourner. Cuire les côtelettes de longe jusqu'à ce qu'elles soient grillées à votre goût.
- 3Laisser refroidir la viande. Laisser la viande refroidir pendant environ 5 minutes avant de la manger aidera les jus à se déposer et vous donnera un morceau d'agneau plus savoureux.
Méthode 2 sur 4: griller des hamburgers d'agneau
- 1Mélanger l'agneau haché avec les ingrédients de votre choix. Certains choix populaires incluent les oignons en dés, le sel, le poivre et le persil.
- 2Moulez votre agneau haché en galettes de hamburger individuelles.
- 3Badigeonner les galettes d'huile d'olive ou de votre choix de marinade pour ajouter plus de saveur à vos burgers d'agneau.
- 4Griller les galettes. La cuisson de chaque côté du hamburger pendant environ 4 minutes devrait donner un hamburger d'agneau saignant moyen. Faites cuire plus longtemps de chaque côté si vous voulez que le burger soit plus bien cuit.
Méthode 3 sur 4: faire griller des brochettes d'agneau
- 1Couper la viande d'agneau en cubes de la taille d'une bouchée plusieurs heures avant de la griller. Cela aidera la viande à cuire plus rapidement une fois qu'elle sera placée sur le gril.
- 2Faire mariner la viande. Combinez les coupes de viande avec votre choix personnel de marinade. Les marinades populaires comprennent des combinaisons d'huile d'olive, d'ail et de jus de citron. Laissez l'agneau s'imprégner de la marinade pendant plusieurs heures avant de griller.
- 3Enfiler les morceaux d'agneau dans une brochette. Laissez au moins 1,30 cm (12,7 mm) d'espace entre chaque cube.
- 4Placez les brochettes d'agneau sur le gril perpendiculairement aux grilles et faites-les cuire à la température désirée.
Il existe plusieurs coupes d'agneau différentes, allant des côtelettes de longe au gigot d'agneau.
Méthode 4 sur 4: faire griller le gigot d'agneau
- 1Faire mariner le gigot d'agneau. Les marinades populaires comprennent une combinaison d'oignons, de jus de citron et d'huile d'olive. Laissez l'agneau tremper dans la marinade au réfrigérateur pendant 24 heures.
- 2Assaisonner l'agneau. Une fois l'agneau mariné, assaisonnez-le avec des épices comme du sel, du poivre ou de la poudre d'ail.
- 3Griller le gigot d'agneau. Griller le morceau d'agneau à feu vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Baissez le feu et couvrez votre gril jusqu'à 15 minutes supplémentaires pour cuire votre gigot d'agneau comme vous l'aimez.
- 4Laisser reposer les jus. Laisser refroidir votre gigot d'agneau après la cuisson donnera une viande plus savoureuse.
- Lorsque vous faites griller un gigot d'agneau, assurez-vous qu'il n'a pas plus de 5 centimètres (5,1 cm) d'épaisseur à son point le plus épais. S'il fait plus de 5 centimètres (5,1 cm) d'épaisseur 0 kg avec un maillet à viande pour l'aplatir.
- La plupart des gigots d'agneau sont disponibles chez un boucher, alors demandez au boucher de désosser votre gigot d'agneau et de le "papillonner" pour vous. En papillonnant votre gigot d'agneau, il se posera à plat sur le gril.
- Préparez votre grill 15 minutes avant de cuire la viande. Laissez votre gril suffisamment de temps pour chauffer avant de griller l'agneau.
- Vaporisez votre gril avec un spray antiadhésif avant de placer des morceaux de viande d'agneau dessus.
- Coupez l'excès de graisse sur les bords de votre viande d'agneau. Cela réduira les flambées inutiles sur votre gril.
- La viande d'agneau crue contient des bactéries et des parasites qui peuvent vous rendre malade, alors faites cuire votre agneau complètement. Si vous coupez votre agneau et que le jus est rouge, c'est que vous ne l'avez pas cuit assez longtemps. Assurez-vous que le jus provenant de l'agneau est rose (pour plus moyen) ou clair (pour plus bien cuit), ou faites cuire à une température interne de 63°C pour un agneau saignant moyen ou 160 degrés Fahrenheit (72°C) pour l'agneau moyen.
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