Comment réparer les erreurs de cuisson?
Cet article vous montrera comment corriger certaines erreurs de cuisson et de cuisson.
Même les cuisiniers les plus expérimentés font des erreurs en cuisine. De la surcuisson au salage excessif, vous pouvez utiliser des ingrédients de cuisine simples pour équilibrer les saveurs et cacher votre mésaventure. Avant de jeter le plat que vous avez préparé ou de l'offrir au chien, voici quelques étapes que vous pouvez suivre pour aider à récupérer votre plat. Cet article vous montrera comment corriger certaines erreurs de cuisson et de cuisson.
Méthode 1 sur 2: erreurs de cuisson courantes
- 1Diluez les aliments trop salés en ajoutant plus de liquide, une petite quantité de sucre et du vinaigre pour équilibrer les saveurs. On pense que l'ajout d'une pomme de terre crue pelée à un ragoût, une sauce ou une casserole absorbe le sel dans un plat. Ne mange pas la pomme de terre! Ce n'est pas une solution garantie à un plat de ragoût trop salé mais vous n'avez rien à perdre, à part une pomme de terre.
- 2Diluez les vinaigrettes trop acides avec une pincée de bicarbonate de soude ou une petite quantité de sucre.
- 3Coupez les aliments trop sucrés avec un filet de jus de citron ou un filet de vinaigre. Les graisses comme l'huile d'olive ou le beurre peuvent également réduire le goût sucré.
- 4Récupérez les légumes trop cuits en les réduisant en purée avec un peu de sel, d'huile d'olive et/ou de beurre dans un robot culinaire. Servez-les en accompagnement. Les légumes en purée peuvent également être transformés en soupe en les chauffant avec du bouillon de volaille et un peu de crème.
- 5Sauvez les pâtes trop cuites en chauffant une poêle avec de l'huile d'olive et en les faisant sauter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement durcies, simulant la texture «al dente» ou ferme. Saupoudrer de parmesan sur le dessus pour plus de saveur qui masquera toute bouillie.
- 6Réparez la sauce grumeleuse en la passant à travers un tamis ou une passoire. En outre, vous pouvez le réduire en purée avec un mélangeur.
- 7Utilisez du pain sec en le coupant en fines tranches, en le recouvrant d'une fine couche de beurre ou d'huile d'olive et en le faisant cuire à 163°C jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Servir avec des soupes ou des apéritifs. Si le pain est dur, passez-le au robot culinaire et utilisez-le comme chapelure.
- 8Servir le poulet trop cuit en le coupant en tranches, puis en mélangeant l'huile d'olive et le basilic, le thym et l'estragon avec un peu de sel et de poivre. Dresser le poulet et la verdure avec la sauce et servir comme salade de poulet.
- 9Réalisez un plat avec des fruits trop mûrs en ajoutant une touche d'extrait de vanille ou de jus de citron. Saupoudrer de sucre et d'un peu de cannelle. Mélanger et servir.
- 10Ravivez les feuilles de salade molles en les trempant une vingtaine de minutes dans de l'eau acidulée. Une fois égouttés, les verts redeviendront croustillants.
Comment réparer la viande dure?
Méthode 2 sur 2: erreurs de cuisson courantes
- 1Réparez un gâteau brûlé en enlevant soigneusement le dessus, les côtés ou le dessous brûlés, puis en glaçant abondamment les parties supérieure et latérale avant de servir.
- 2Utilisez du glaçage pour couvrir un gâteau friable. Collez les gros morceaux émiettés avec le glaçage. Rincez à l'eau tiède et séchez entre les glaçages pour vous assurer que les miettes n'apparaissent pas sur le dessus de votre glaçage.
- 3Collez une croûte à tarte déchirée en utilisant un autre morceau de pâte et des blancs d'œufs battus comme colle. Appuyez sur la partie déchirée. Badigeonner d'eau froide et de gros sucre épais sur les fissures et presser les côtés juste avant la cuisson.
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Questions et réponses
- Comment réparer un rôti trop cuit?Surtout, vous ne pouvez vraiment pas. Ce qui est cuit est cuit. Cependant, vous pouvez prendre la surcuisson jusqu'au bout et cuire lentement votre rôti haché dans un ragoût (oignons grossièrement hachés, carottes, pommes de terre, bœuf / n'importe quel bouillon, peut-être du vin, certainement des herbes comme le laurier et le thym). Encore une fois, vous ne pouvez pas décuire la viande, mais vous pouvez la faire cuire jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. De plus, avoir la viande dans une sorte de sauce rendra la sécheresse moins intense! Points bonus pour l'utilisation du ragoût susmentionné dans le relooking des restes de tartes au pot!
- Comment puis-je réparer trop de poivre dans ma soupe?Vous devez ajouter plus de liquide -bouillon ou lait- pour déconcentrer le piment. Préparez une plus grande quantité de soupe.
- Que peut-on faire pour un poulet frit insuffisamment cuit?Remettez-le dans la cocotte ou au micro-ondes jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 74°C/75C. Si ce n'est pas possible (ex. pique-nique dans le parc, bois, plage), jetez-le. Ne le mange pas.
- Mon ragoût de bœuf a un goût gras, y a-t-il quelque chose que je puisse faire?Laisser refroidir sans remuer. La graisse va monter jusqu'au sommet, vous pouvez alors la retirer à la cuillère.
- Comment cacher un léger goût de brûlé dans une soupe?Évitez de faire couler votre cuillère ou votre louche au fond de la marmite; cela desserrera tous les morceaux brûlés et les mélangera dans votre soupe. Au lieu de cela, laissez la soupe reposer un peu, puis versez-la délicatement sur le dessus.
- Comment rendre mon plat moins épicé?Ajoutez un composant sucré ou laitier. Vous pouvez également essayer de préparer davantage le plat sans le composant épicé, puis mélanger les deux.
Questions sans réponse
- Comment retirer le sel du poisson cuit?
- Comment réduire la saveur si j'ai ajouté trop d'ail?
- Que dois-je faire si mon plat est trop épais et détrempé et a besoin d'être humide?
- Comment réparer la viande dure?
- Que faire si je mets trop de bouillon dans ma vinaigrette au pain de maïs?
