Comment faire des gâteaux croustillants au riz au chocolat?

Pour apprendre à préparer des friandises croustillantes au riz au chocolat de luxe ou un gâteau en couches croustillant au riz, lisez la suite!

Les friandises croustillantes au riz ne sont pas seulement populaires chez les enfants, mais aussi chez les adolescents et les adultes! Non seulement ils sont rapides et faciles à préparer, mais ils sont également délicieux! Au lieu de préparer le type régulier de friandises croustillantes au riz pour votre prochaine réunion, pourquoi ne pas en faire également une version au chocolat? Vous pouvez même en faire un gâteau au chocolat croustillant au riz riche et décadent pour vraiment épater vos invités.

Ingrédients

Gâteries croustillantes au riz au chocolat de base

6 grammes (150 grammes) de pépites de chocolat au lait
4 cuillères à soupe (50 grammes) de beurre non salé (environ 0,5 bâton)
0,25 tasse (60 millilitres) de sirop de maïs léger ou de sirop doré
4 tasses (100 grammes) de céréales de riz croustillantes

Les gâteaux croustillants au riz seront parfaitement assortis à vos génoises — Si vous utilisez les moules à gâteaux ronds, les gâteaux croustillants au riz seront parfaitement assortis à vos génoises.

Donne 16 à 24 portions

Gâteries croustillantes au riz au chocolat de luxe

4 cuillères à soupe (50 grammes) de beurre non salé (environ 0,5 bâton)
0,25 tasse (25 grammes) de cacao en poudre
1 paquet (10 grammes / 283 grammes) de guimauves
5 tasses (125 grammes) de céréales de riz croustillantes
0,67 tasse (115 grammes) de mini pépites de chocolat, divisées
3 grammes (75 grammes) de chocolat, pour arroser (facultatif)

Donne 16 à 24 portions

Gâteau étagé croustillant au riz

Vous pouvez même en faire un gâteau au chocolat croustillant au riz riche et décadent pour vraiment épater vos invités.

Couche d'éponge

0,75 tasse (130 grammes) de chocolat mi-sucré, haché
1 tasse (100 grammes) de cacao en poudre
1,5 tasse (350 millilitres) d'eau bouillante
2,5 tasses + 2 cuillères à soupe (265 grammes) de farine
3 tasses (675 grammes) de sucre
3 cuillères à café de bicarbonate de soude
1,5 cuillères à café de levure chimique
1,5 cuillère à café de sel casher
1,5 tasse (350 millilitres) de babeurre
0,75 tasse (180 millilitres) d'huile végétale
3 oeufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille

Couche croustillante de riz

3 tasses (75 grammes) de céréales de riz croustillantes
2,5 tasses (440 grammes) de pépites de chocolat au lait, fondues

Avant de préparer des friandises croustillantes au riz au chocolat, assemblez un bain-marie en plaçant un bol résistant à la chaleur sur une casserole remplie de 1 à 5 centimètres d'eau.

Glaçage au chocolat

1 tasse (225 grammes) de beurre ramolli (environ 2 bâtonnets)
8 grammes (235 grammes) de chocolat non sucré, fondu et refroidi
6 tasses (750 grammes) de sucre glace / pâtisserie
0,75 tasse (180 millilitres) de lait entier

Pour 10 à 12 personnes

Méthode 1 sur 3: Préparer des friandises croustillantes au riz au chocolat de base

1

Assemblez un bain-marie. Remplissez une casserole avec 1 à 5 centimètres (2,54 à 5,08 centimètres) d'eau et placez un bol résistant à la chaleur dessus. Assurez-vous que le fond du bol ne touche pas la surface de l'eau.
2

Faites fondre le chocolat à feu doux au bain-marie. Allumez le feu à doux et portez l'eau à ébullition. Ajoutez le chocolat et attendez qu'il fonde. Cela prendra environ 4 minutes. Ne remuez pas le chocolat lorsqu'il fond.
3

Ajoutez le beurre et le sirop au chocolat. Laisser reposer le beurre et le sirop dans le chocolat pendant environ une minute ou deux avant de le replier avec une spatule en caoutchouc.
4

Retirer le bol de la casserole, puis incorporer les céréales de riz croustillantes. Continuez à plier avec votre spatule en caoutchouc jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné. Vous pouvez utiliser des céréales croustillantes de riz nature pour cela, ou des céréales croustillantes de riz à saveur de cacao.
5

Versez le mélange dans un plat de cuisson graissé. La meilleure taille pour travailler est quelque chose d'environ 9 par 33 centimètres (22,86 par 33,02 centimètres) bien qu'une casserole de forme carrée de 23 cm (22,86 centimètres) fonctionnera également.
6

Réfrigérez les friandises croustillantes de riz au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Si vous êtes pressé, vous pouvez les refroidir au congélateur pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent fermes.
7

Coupez les friandises croustillantes de riz en carrés, puis servez-les. Découpez-les d'abord dans la poêle, puis retirez-les à l'aide d'une spatule. Si vous essayez de retirer tout le riz croustillant de la poêle, il peut se casser. Vous en avez assez pour faire 16 à 24 portions.

Méthode 2 sur 3: Préparer des friandises croustillantes au riz au chocolat de luxe

1

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Placez une grande casserole sur la cuisinière et réglez le feu à moyen-vif. Coupez le beurre en petits cubes, puis ajoutez-le à la poêle. Remuez doucement le beurre pendant qu'il fond.
2

Ajoutez les guimauves. Continuez à remuer le mélange avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que les guimauves fondent.
3

Incorporer la poudre de cacao avec un fouet. Continuez à remuer jusqu'à ce que la poudre de cacao soit uniformément mélangée au beurre et aux guimauves.
4

Retirer la poêle du feu, puis ajouter les céréales de riz croustillantes et 0,33 tasse (60 grammes) de pépites de chocolat. Incorporez délicatement les céréales et les pépites de chocolat dans le mélange à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Conservez le reste des pépites de chocolat pour plus tard.
5

Étalez le mélange au fond d'un plat de cuisson graissé. La meilleure casserole avec laquelle travailler serait une casserole carrée de 20 cm (20,32 centimètres), mais vous pouvez également utiliser tout ce qui est de taille similaire.
6
Saupoudrer le reste des pépites de chocolat sur le dessus, puis arroser de chocolat fondu, si désiré. Vous pouvez vous arrêter aux pépites de chocolat, mais vous pouvez donner à vos croustillants de riz une belle touche avec un filet de chocolat. Faites simplement fondre 3 grammes (75 grammes) de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, puis versez-les sur le gâteau croustillant de riz. Vous pouvez le faire à l'aide d'une cuillère ou d'un flacon souple.
- Si vous souhaitez utiliser un micro-ondes: placez le chocolat dans un bol allant au micro-ondes et chauffez à feu moyen-vif pendant 1 minute. Remuez le chocolat, puis passez-le au micro-ondes à intervalles de 15 à 20 secondes jusqu'à ce qu'il soit lisse. Remuez le chocolat entre chaque intervalle.
- Si vous souhaitez utiliser un bain-marie: remplissez une casserole avec 1 à 5 centimètres (2,54 à 5,08 centimètres) d'eau et placez un bol résistant à la chaleur sur le dessus. Ajoutez le chocolat dans le bol et laissez fondre à feu doux.
7

Mettez la casserole au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Cela aidera à durcir le chocolat et empêchera les croustillants de riz de devenir trop gluants. Si vous êtes pressé, mettez la casserole au congélateur pendant environ 20 minutes.
8

Coupez les friandises croustillantes au riz en carrés ou en rectangles, puis servez-les. Les croustilles de riz seront fragiles, alors coupez-les d'abord dans la poêle, puis servez-les à l'aide d'une spatule. Si vous essayez de retirer le tout de la casserole, vous risquez de le casser. Vous en avez assez pour faire environ 16 à 24 portions.

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Méthode 3 sur 3: faire un gâteau en couches croustillant au riz

1

Préchauffez votre four à 177°C et préparez vos moules à pâtisserie. Graisser légèrement l'intérieur de trois moules à gâteaux ronds de 23 cm (22,86 centimètres), puis saupoudrer de farine. Secouez tout excès de farine.
2

Fouettez ensemble le chocolat mi-sucré, la poudre de cacao et l'eau bouillante dans un bol à mélanger de taille moyenne. Assurez-vous de gratter le fond et les côtés du bol pour vous assurer que tout est mélangé uniformément. Continuez à fouetter jusqu'à ce que tout soit parfaitement lisse, puis mettez de côté.
3

Mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un autre bol. Assurez-vous que le bol est assez grand pour contenir le reste de vos ingrédients. Vous y mélangerez la pâte à gâteau finale.
4

Mélangez le babeurre, l'huile, les œufs et l'extrait de vanille dans un troisième bol. Battez les ingrédients avec un fouet jusqu'à ce que les jaunes d'œufs se cassent et que le tout soit uniformément mélangé. Il ne devrait y avoir aucune trace de jaune d'oeuf non mélangé.

CONSEIL D'EXPERT

Si vous n'avez pas de babeurre, vous pouvez le préparer vous-même. Mathew Rice, pâtissier, suggère: "Mettez une cuillère à café de vinaigre dans une tasse à mesurer, puis mesurez jusqu'à la marque de tasse avec le lait. Ensuite, laissez reposer le mélange pendant quelques minutes, et cela vous donnera un résultat similaire au babeurre.
5

Mélanger d'abord le mélange de farine et le mélange de babeurre, puis incorporer le mélange de chocolat. Versez d'abord le mélange de babeurre dans le mélange de farine et remuez avec un fouet jusqu'à homogénéité. Versez ensuite le mélange de chocolat. Continuez à fouetter jusqu'à ce que tout soit lisse et homogène.
6

Répartir la pâte uniformément entre les trois moules à gâteau et cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Les gâteaux sont prêts lorsqu'un cure-dent piqué au centre en ressort propre. Mettez les gâteaux de côté lorsqu'ils ont fini de cuire pour refroidir.
7

Laissez d'abord refroidir les gâteaux dans les moules pendant 15 à 20 minutes, puis sortez-les des moules. Cependant, ne les laissez pas refroidir complètement, sinon vous risquez de les coller. Si vous avez utilisé des moules à ressort, vous pouvez simplement ouvrir les moules et retirer les gâteaux. Si vous avez utilisé des moules de base, passez un couteau le long des bords intérieurs de la casserole, puis retournez les gâteaux sur une assiette.
8

Combinez les céréales croustillantes de riz et le chocolat fondu. Faites d'abord fondre le chocolat, au micro-ondes ou au bain-marie, puis incorporez les céréales de riz croustillantes à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Continuez à mélanger jusqu'à ce que les céréales soient uniformément enrobées de chocolat fondu.
9
Versez le mélange de riz croustillant dans une casserole graissée et laissez refroidir au congélateur pendant 20 minutes. Vous pouvez le faire dans deux moules à gâteaux de 23 cm (22,86 centimètres) ou dans un moule carré ou rectangulaire. Si vous utilisez les moules à gâteaux ronds, les gâteaux croustillants au riz seront parfaitement assortis à vos génoises. Si vous choisissez d'utiliser un grand moule à pâtisserie, vous devrez le couper en petits morceaux afin de l'adapter aux génoises rondes.
- Si vous utilisez deux moules à gâteaux, pensez à mettre une partie du mélange croustillant de riz de côté sur du papier ciré, puis à la hacher. Vous pouvez l'utiliser comme garniture plus tard.
10
Sortez les croustillants de riz des moules une fois qu'ils sont pris. Si vous avez utilisé les casseroles rondes, jetez-les simplement et mettez-les de côté sur du papier ciré. Si vous avez utilisé une casserole carrée ou rectangulaire, jetez le riz croustillant, puis hachez-le avec un couteau.
- Si vous mettez un peu de mélange croustillant de riz de côté pour la garniture, assurez-vous de le hacher également.
11
Préparez le glaçage. Au batteur électrique, mélanger le beurre, le chocolat fondu, le sucre glace et le lait. Commencez à basse vitesse, puis augmentez progressivement jusqu'à une vitesse moyenne jusqu'à ce que le glaçage devienne léger et pelucheux.
- Si le glaçage est trop sec, ajoutez plus de lait. Si le glaçage est trop humide, ajoutez plus de sucre. Battez bien le glaçage après chaque ajout.
12
Assemblez les couches. Déposer le premier gâteau sur une assiette et étendre 0,75 tasse (45 grammes) de glaçage sur le dessus à l'aide d'une spatule décalée pour décorer le gâteau. Complétez le tout avec le riz au chocolat croustillant. Répétez le gâteau, le glaçage et la couche croustillante de riz. Terminez avec une dernière couche de gâteau.
- Si vous coupez le riz croustillant en morceaux, vous aurez besoin de 1 tasse (225 grammes) par couche.
- Coupez le dessus des gâteaux pour les rendre plats, si vous le souhaitez. Conservez l'excédent de gâteau pour faire des cake pops ou mangez-les.
13
Glacer les côtés et le dessus du gâteau avec une spatule décalée pour décorer le gâteau. Lorsque vous commencez à faire les côtés, envisagez d'étendre d'abord une fine couche, de laisser le gâteau reposer au congélateur pendant environ 15 minutes, puis de l'étaler sur le reste du glaçage. Cette fine couche «gelée» est connue sous le nom de «couche de miettes» et aidera à garder les miettes en place.
- Si vous avez des restes de mélange croustillant de riz, utilisez-le pour garnir votre gâteau.
14

Fini.

Conseils

Lorsque vous appuyez sur le mélange de riz croustillant dans la casserole, vous voulez presser assez fermement pour qu'il rentre dans les coins, mais pas si fermement que vous écrasez les céréales.
Vous vous inquiétez des croustilles de riz collées à votre poêle? Tapissez d'abord votre casserole de papier sulfurisé, puis vaporisez le papier sulfurisé d'un enduit à cuisson.
Les moules à pâtisserie doivent être graissés, sinon les croustilles de riz colleront.
Pour le meilleur du chocolat, essayez-le avec des céréales croustillantes au riz à saveur de cacao.
Au lieu d'étaler le mélange de riz croustillant dans un plat allant au four, mettez-le dans un moule à muffins et faites des portions individuelles.
Vous n'êtes pas obligé d'utiliser les céréales de marque Rice Krispie; tout type de céréales de riz soufflé fonctionnera.
Au lieu du chocolat nature, essayez-le avec une barre chocolatée, comme 3 mousquetaires ou Mars.
Parce que vous ne faites pas cuire les friandises croustillantes au riz, la taille exacte du plat de cuisson n'a pas d'importance. Gardez à l'esprit, cependant, que plus votre casserole est grande, plus les friandises deviendront fines. Cependant, la taille du moule est importante pour la méthode du gâteau en couches.
Si vous n'avez pas de batteur électrique, vous pouvez utiliser un batteur à main ou un robot culinaire équipé de fouets. Vous pouvez également le faire à la main avec un fouet, mais cela prendra beaucoup plus de temps.

Mises en garde

Lorsque vous préparez le gâteau croustillant au riz en couches, assurez-vous que les gâteaux sont complètement refroidis avant de les geler, sinon le glaçage fondra.

Les choses dont vous aurez besoin

Préparer des friandises croustillantes au riz au chocolat de base

Grande casserole
Bol résistant à la chaleur
Spatule en caoutchouc
Plat de cuisson carré ou rectangulaire

Préparer des friandises croustillantes au riz au chocolat de luxe

Grande casserole
Spatule en caoutchouc
Plat de cuisson carré ou rectangulaire

Faire un gâteau étagé croustillant au riz

3 moules à gâteaux de 23 cm (22,86 centimètres)
3 bols à mélanger
Fouet
Spatule en caoutchouc
Plat de cuisson carré ou rectangulaire (facultatif)
Mixeur électrique
Spatule de décoration de gâteau décalée