Comment faire un gâteau au rhum jamaïcain?
Légèrement différent du gâteau aux fruits de Noël que vous trouvez en Europe ou en Europe, ce gâteau est puissant et riche.
Le gâteau aux fruits est servi en Jamaïque lors des célébrations de Noël et des mariages. Légèrement différent du gâteau aux fruits de Noël que vous trouvez en Europe ou en Europe, ce gâteau est puissant et riche. Dans la tradition jamaïcaine, vous faites plusieurs gâteaux à la fois, car il est poli d'offrir des gâteaux aux invités de la maison pendant la période des fêtes. Si vous souhaitez adopter cette tradition, vous voudrez peut-être doubler ou tripler la recette du gâteau au rhum. Découvrez comment faire un gâteau au rhum jamaïcain.
- 1Rassemblez vos fruits secs. Vous voudrez avoir 1 lb (454 g) de fruits séchés, mais ils peuvent être composés de cerises séchées, de raisins secs, de pruneaux séchés ou de groseilles. Vous devez couper les gros fruits secs, comme les pruneaux, en plus petits morceaux avant de les faire tremper.
- 2Placer les fruits secs dans un bocal hermétique. Versez un mélange de 0,67 rhum blanc jamaïcain et 0,33 porto, du branding cerise ou du vin rouge de cuisine. Versez le mélange d'alcool dans le bocal jusqu'à ce qu'il recouvre le dessus des fruits secs.
- 3Laissez les fruits tremper pendant au moins 1 jour, mais pas plus de 2 semaines. Plus il trempe longtemps, plus votre gâteau au rhum sera puissant.
- 4Préchauffez votre four à 149°C. Déplacez une grille au niveau inférieur de votre four. Déplacez un autre rack au niveau intermédiaire.
- 5Remplissez une lèchefrite d'eau et placez-la sur la grille du bas. Cela aidera à cuire le gâteau au rhum à la vapeur, fournissant plus d'humidité que les méthodes de cuisson traditionnelles.
- 6Tapisser un moule à cake de papier ciré. Graisser le moule à cake avec du beurre.
- 7Tamisez ensemble vos ingrédients secs dans un bol de taille moyenne. Tamiser 6 onces. (170 g) de farine, 0,5 c. (1,4 g) de cannelle, 0,5 c. (1,4 g) de muscade, 0,5 c. (1,4 g) de piment de la Jamaïque, 0,25 c. (1,5 g) de sel et 1 c. (3,6 g) de levure chimique.
- 8Râpez le zeste de la moitié d'un citron vert. Ajouter 6 onces. (170 g) de chapelure sèche et le zeste de citron vert à vos ingrédients secs et bien mélanger pour bien mélanger.
- Bien que vous puissiez remplacer le zeste de citron, les citrons verts sont un ingrédient traditionnellement utilisé dans la cuisine des Caraïbes.
- 9Faites brunir votre sucre. Chauffer 4 onces. (113 g) de sucre cristallisé dans une casserole à fond épais. Ajoutez quelques cuil. (10 ml) d'eau tout au long du processus, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur caramel foncé en fondant.
- Remuez constamment pour éviter de brûler. Retirez-le du brûleur une fois qu'il atteint la couleur plus foncée et la consistance fluide.
- 10Crème 8 onces. (227 g) de beurre et 4 oz. (113 g) de sucre cristallisé au batteur électrique. Essayez d'obtenir une consistance légère.
- 11Ajoutez 1 c. (5 ml) d'extrait de vanille et 1 c. (5 ml) d'extrait d'amande. Ajoutez votre sucre roux et la moitié de vos fruits trempés dans ce mélange. Bien mélanger.
- 12Battre 8 œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Cela prendra environ 10 minutes.
- 13Incorporez votre mélange d'œufs à votre mélange de beurre et de sucre. Ajoutez le reste de vos fruits trempés et mélangez bien.
- 14Verser lentement les ingrédients secs dans les ingrédients liquides en mélangeant bien.
- 15Testez votre pâte. Si vous insérez une cuillère en bois, elle devrait tenir assez bien. Vous pouvez mélanger plus de farine pour obtenir une consistance plus épaisse.
- 16Versez votre pâte dans votre moule beurré. Placez votre lèchefrite juste au-dessus de votre lèchefrite remplie d'eau.
- 17Cuire au four pendant 2 heures. Vérifiez votre gâteau régulièrement après la première heure en insérant un cure-dent. S'il ressort propre, c'est fait.
- 18Versez une couche de rhum brun ou de brandy sur le dessus de votre gâteau, une fois qu'il est refroidi. Retirez-le du moule et enveloppez-le bien dans du papier aluminium. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir.
Ai-je besoin de farine auto-levante pour faire un gâteau au rhum jamaïcain?
- Pour une texture plus lisse, vous pouvez réduire en purée vos fruits trempés avant de les ajouter à votre pâte.
- Fruit sec
- Pot
- Rhum blanc jamaïcain
- Vin de cuisine rouge, eau-de-vie de cerise ou porto
- Lèchefrite
- L'eau
- Moule rond
- Moule à pâtisserie
- Papier paraffiné
- Beurre
- Boules
- Tamis
- Le zeste de lime
- Chapelure
- Farine
- Sucre en poudre
- Extrait de vanille
- Extrait d'amande
- Cannelle
- Piment de la Jamaïque
- Noix de muscade
- Mixer
- Des œufs
- Le sel
- Levure chimique
- Cuillère en bois
- Rhum brun
- cure-dent
- Mitaines de four
- Feuille d'aluminium
Questions et réponses
- Ai-je besoin de farine auto-levante pour faire un gâteau au rhum jamaïcain?Non, la farine tout usage fera l'affaire. Cependant, si vous utilisez de la farine auto-levante, n'ajoutez pas de sel ni de levure chimique.
- Puis-je congeler un gâteau au rhum des Caraïbes?Oui, vous pouvez. Bien emballé avec du papier sulfurisé et placé dans un récipient hermétique et conservé dans un endroit frais, il se conservera pendant des mois.
- Puis-je mettre ce gâteau dans des petits moules à pain?Oui, vous pouvez. N'oubliez pas que plus le moule est petit, moins il faudra de temps pour cuire.
- Quel type de farine est préférable d'utiliser - auto-levante ou tout usage?L'un ou l'autre peut être utilisé, mais cette recette utilise tous les usages. Si vous utilisez une levure auto-levante, il est préférable d'omettre à la fois le sel et la levure chimique car ceux-ci sont inclus dans le mélange de farine.
- Quel est le numéro de repère d'essence pour 350 degrés?177°C est égal à "4" sur la plupart des fours à gaz standard. En général, chaque nombre vers le haut est d'environ 25 degrés de plus.
- Puis-je servir le gâteau noir une fois refroidi?Oui, vous pouvez le servir une fois refroidi. En fait, il est recommandé de le manger ensuite car il aura un goût plus moelleux.
- J'ai des raisins secs et des groseilles que je fais tremper depuis plus d'un an. Puis-je les utiliser à la place des fruits secs?Oui, vous pouvez utiliser les raisins secs et les groseilles que vous avez trempés.
- Est-ce que je ne peux pas tout mettre ensemble et mélanger?L'ordre de mélange est important dans la cuisson afin d'avoir un gâteau uniforme et léger. Les ingrédients secs sont mélangés séparément afin qu'ils soient uniformément répartis. Le beurre et le sucre sont d'abord battus pour incorporer de l'air dans le beurre. Viennent ensuite les œufs, puis des arômes sont ajoutés (extraits, brunissage, jus de citron ou de citron vert, etc.). Enfin, vous souhaitez alterner vos ingrédients humides (dans ce cas les fruits trempés, en deux parties) avec les secs (3 parties). Vous voulez toujours faire attention à ne mélanger que les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés afin que vous n'obteniez pas un gâteau dur. Alternez avec la farine en dernier pour que le mélange ne caille pas.
- Quelle est la taille de la casserole?N'importe quel plat de cuisson standard fonctionnera bien quelle que soit sa forme, mais assurez-vous de surveiller de près la combustion du gâteau et de vous assurer que le plat est placé au centre du four.
