Comment boire du vin rouge avec de la nourriture?
Les plats bien assaisonnés et épicés, comme la cuisine mexicaine ou thaïlandaise, sont mieux servis avec un verre de vin rouge léger et acide.
Le vin rouge est une boisson populaire au moment des repas depuis des siècles, mais avec autant de variétés, choisir le bon vin peut sembler difficile ou accablant. Heureusement, en reconnaissant les profils de saveur de base des différents types de vin rouge, vous pouvez associer le bon vin avec le bon aliment pour une expérience culinaire encore plus agréable. Il existe également quelques astuces et stratégies que vous pouvez utiliser pour rehausser encore plus la saveur du vin rouge.
Méthode 1 sur 2: associer le vin avec de la nourriture
- 1Choisissez un bordeaux rouge riche pour des plats plus lourds et gras. Les vins rouges riches et audacieux tels que le Bordeaux rouge se marient bien avec des plats copieux tels que le ragoût de bœuf, un cheeseburger au bacon ou des pâtes avec une sauce à la viande. Les saveurs fortes se marient bien et le vin rouge peut même aider à la digestion des aliments gras.
- Un shiraz sec ou un assemblage de cabernet sauvignon se mariera également bien avec un plat riche et copieux.
Le saviez-vous? Des études montrent que boire du vin rouge peut favoriser la croissance de probiotiques sains, qui facilitent la digestion et améliorent votre santé intestinale globale.
- 2Accompagnez un cabernet franc ou un xinomavro pour une cuisine épicée. Les plats bien assaisonnés et épicés, comme la cuisine mexicaine ou thaïlandaise, sont mieux servis avec un verre de vin rouge léger et acide. L'acidité du vin équilibrera la chaleur et lavera les saveurs fortes pour nettoyer votre palais.
- Un Zinfandel rouge fonctionnerait également bien pour équilibrer la chaleur des aliments épicés.
- Un vin rouge léger se mariera également bien avec du poulet épicé ou même une soupe épicée.
Les saveurs fortes se marient bien et le vin rouge peut même aider à la digestion des aliments gras. - 3Associez barbera à un plat à base de tomates. Le Barbera est un vin italien du Vieux Monde qui se marie très bien avec des plats à base de tomates comme des pâtes ou des lasagnes avec une sauce rouge ou même une savoureuse pizza. Il se marie également bien avec les plats classiques du nord de l'Italie, tels que la polenta et le risotto.
- Les saveurs équilibrées de Barbera ne sont pas écrasantes, elles ne rivalisent donc pas avec les saveurs audacieuses ou subtiles des plats italiens.
- 4Associez un cabernet sauvignon ou un malbec à une viande rouge juteuse. Un steak bien cuit comme un faux-filet, un surlonge ou un filet mignon se marie mieux avec un vin riche et profond comme un cabernet sauvignon ou un verre de malbec, qui rehaussera la richesse de la viande copieuse. Les notes riches et aromatiques de ces rouges se marient également bien avec d'autres viandes salées comme l'agneau, le gibier ou encore la chèvre.
- Le Cabernet Sauvignon se décline en une variété d'assemblages mais est toujours riche en saveur.
- Si vous avez des légumes grillés comme plat principal ou comme accompagnement de votre viande rouge, une belle Syrah corsée ajouterait une couche supplémentaire de profondeur à votre repas.
- 5Choisissez un pinot noir pour des assiettes de fromages et des plats aux saveurs terreuses. Le Pinot Noir est un vin rouge foncé avec un équilibre magique entre un corps léger et des saveurs riches et savoureuses, ce qui en fait un compagnon idéal pour les plats à base d'ingrédients terreux tels que les champignons ou les truffes. Il ne dominera pas les saveurs délicates mais ajoutera une autre couche de profondeur et de richesse au repas. Il fait également ressortir les saveurs umami d'une variété de fromages, ce qui en fait un excellent choix pour accompagner un plateau de fromages.
- Le Pinot Noir présente également de légères notes de fruits et une finale douce, le rendant idéal pour les plateaux de fromages.
- Les saveurs terreuses de nombreux plats végétariens sont également bien servies par un pinot noir.
Bien que le vin rouge ne soit pas destiné à être réfrigéré, s'il est plus chaud que la température ambiante, cela peut affecter la saveur du vin. - 6Sélectionnez le merlot pour les viandes plus légères comme la dinde ou le poulet. Le merlot est un vin rouge avec une couleur foncée, mais un corps et une saveur légers, il n'alourdit donc pas ni ne surcharge les repas avec des protéines plus légères comme le poulet, la dinde et même le poisson. Si votre plat principal n'est pas une viande rouge, le Merlot est un excellent vin pour accompagner le repas.
- Le merlot ira très bien avec une dinde classique de Thanksgiving ou des fêtes.
- En raison de son corps léger, le merlot est généralement un choix de vin sûr pour la plupart des repas.
Méthode 2 sur 2: rehausser la saveur du vin rouge
- 1Utilisez un verre à vin avec un grand bol arrondi et une tige. Le vin rouge a besoin de beaucoup d'espace pour respirer et s'ouvrir, alors choisissez un verre avec un grand bol arrondi pour pouvoir faire tourbillonner le vin à l'intérieur. Optez pour un verre avec un pied pour pouvoir le tenir sans que la chaleur de votre main ne réchauffe le vin, ce qui peut lui donner un goût plus amer.
- Bien que le vin rouge ne soit pas destiné à être réfrigéré, s'il est plus chaud que la température ambiante, cela peut affecter la saveur du vin.
- 2Remplissez votre verre à environ 0,5 fois. Versez moins de la moitié d'un verre de vin rouge chaque fois que vous le servez afin que l'espace supplémentaire à l'intérieur du verre aide le vin à respirer et vous permette de renifler plus facilement les arômes subtils libérés par le vin. Verser moins d'un demi-verre permet également de faire tourner le vin plus facilement.
Heureusement, en reconnaissant les profils de saveur de base des différents types de vin rouge, vous pouvez associer le bon vin avec le bon aliment pour une expérience culinaire encore plus agréable. - 3Reniflez et faites tourbillonner le vin autour de votre verre pour en absorber les arômes. Les arômes libérés par le vin font partie intégrante de la richesse du vin, et renifler le verre pour les absorber améliorera votre expérience de dégustation de vin. Pour aider le vin à libérer ses arômes, faites-le doucement tourbillonner à l'intérieur du verre avant de renifler et de prendre une gorgée.
- Le brassage du vin augmente l'oxygène qu'il contient, ce qui ouvre les saveurs et aide à libérer les arômes.
Astuce: essayez d'identifier les arômes subtils du vin. Prenez une bonne inhalation pour sentir l'odeur, puis prenez une petite gorgée pour absorber les saveurs. Vous n'avez pas besoin d'être un sommelier qualifié pour vous amuser à cueillir des notes de fruits, ou peut-être de chêne du fût dans lequel le vin a été vieilli.
- 4Évitez de boire plus de 3 verres au cours d'un repas. Buvez toujours du vin avec modération afin de mieux capter les saveurs et les arômes subtils et de pouvoir rentrer chez vous en toute sécurité. Même avec un repas, essayez de ne pas boire plus de 3 verres de vin afin d'éviter de trop en boire.
- Bien boire du vin rouge avec modération a été associé à de nombreux avantages pour la santé, une consommation excessive d'alcool peut entraîner de graves problèmes médicaux tels que les maladies cardiovasculaires.
- Si vous prévoyez de boire du vin à votre repas, ayez toujours un chauffeur désigné.
- En cas de doute, un merlot est généralement un choix sûr de vin rouge pour de nombreux repas.
- Si vous servez du vin lors d'un grand dîner ou d'un événement, optez pour des gobelets en plastique bon marché au lieu de verres à pied coûteux.
- Buvez de manière responsable et évitez de conduire si vous avez bu du vin rouge.
