Comment faire un latte au soja et à la vanille?
Et lorsque vous ajoutez du sirop de vanille sucré et savoureux au latte, vous obtenez un latte à la vanille de soja chaud, crémeux et irrésistible.
Un latte est une délicieuse boisson à base de café appréciée dans le monde entier. Il existe de nombreuses variantes du latte, y compris une version sans produits laitiers à base de lait de soja. Et lorsque vous ajoutez du sirop de vanille sucré et savoureux au latte, vous obtenez un latte à la vanille de soja chaud, crémeux et irrésistible. Vous pouvez même les préparer à la maison pour économiser de l'argent sur votre budget café quotidien, et vous n'avez en fait besoin d'aucun équipement sophistiqué.
- 3,75 cuillères à soupe (20 g) de café
- 2 grammes (59 ml) d'eau
- 6 grammes (177 ml) de lait froid
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de sirop de vanille
Partie 1 sur 3: faire l'espresso
- 1Mesurer et moudre les grains de café. Chaque latte à la vanille de soja commence par une double dose d'espresso, ce qui nécessite 3,75 cuillères à soupe (20 g) de café. Mesurez 3,75 cuillères à soupe bombées de haricots pour obtenir la bonne quantité de marc. Transférer les haricots dans un broyeur et mélanger jusqu'à ce que les haricots soient finement moulus.
- Les grains de café finement moulus sont légèrement plus petits que le sel de table.
- 2Remplissez le porte-filtre. Tournez le bras sur le porte-filtre pour le retirer de la tête de groupe. Transférez les grains dans le porte-filtre et tapotez-le contre votre main pour égaliser les grains. Posez le porte-filtre sur le comptoir et utilisez le tampon pour presser le marc dans une rondelle plate et uniforme. Remettez le porte-filtre dans la tête de groupe et verrouillez-le en place.
- Pour préparer un espresso avec un Aeropress à la place, tapissez le bouchon d'un filtre et versez le marc.
- Pour préparer un expresso avec une machine à expresso sur la cuisinière, placez le marc dans le panier en métal.
- Pour préparer un expresso avec une cafetière ordinaire, préparez une tasse de café en utilisant deux fois la quantité de marc que vous faites normalement.
- 3Préparez l'espresso. Placez une double tasse à expresso sous le porte-filtre pour récupérer l'espresso à sa sortie. Appuyez sur le bouton pour ouvrir l'eau et laissez-la couler pendant 30 secondes. Après une demi-minute, coupez l'eau pour arrêter le processus d'extraction.
- Dans l'Aeropress, placez l'Aeropress sur une tasse. Ajouter de l'eau bouillante et remuer le mélange. Insérez et appuyez sur le piston pour extraire la grenaille.
- Sur la cuisinière, remplissez le réservoir du bas avec de l'eau. Placez le panier métallique à l'intérieur, puis vissez le couvercle. Faites chauffer la casserole à feu moyen jusqu'à ce que l'espresso bouillonne dans la chambre supérieure.
Récemment, j'ai fait un latte au lait de soja et c'était extrêmement amer, même avec une cuillère à café de sucre.
Partie 2 sur 3: faire cuire le lait à la vapeur
- 1Remplissez le récipient en métal avec du lait. Sortez le lait de soja du réfrigérateur et mesurez-le dans le pot en métal. Il est important d'utiliser du lait froid, car la température plus froide aidera à incorporer plus de bulles d'air dans le lait, ce qui donnera un café au lait plus crémeux et mousseux.
- Pour mieux contrôler la saveur du latte, utilisez un lait de soja original et sans sucre.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel lait de soja que vous aimez pour cette recette, ou même du lait d'amande ou de coco.
- 2Insérez la baguette dans le pot pour faire cuire le lait à la vapeur. Tenez le pichet à un angle de 45 degrés et placez-le sous la buse à vapeur. Insérez la baguette de sorte que la pointe soit juste en dessous de la surface du lait. Allumez la vapeur pour faire mousser le lait.
- 3Faire mousser le lait sans vapeur. Transférer le lait dans un récipient allant au micro-ondes avec un couvercle. Fixez le couvercle et secouez vigoureusement le récipient pour incorporer de l'air dans le lait. Après environ une minute, lorsque le lait a doublé de volume, retirez le couvercle et faites chauffer le lait au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 secondes..
- 4Déplacez la baguette au fur et à mesure que le lait augmente de volume. Au fur et à mesure que le lait se réchauffe et devient mousseux, il se dilatera dans le pot. Pendant ce temps, déplacez le pichet vers le bas de sorte que le bout de la baguette soit toujours juste en dessous de la surface de la mousse..
- Idéalement, vous voulez que le lait double de volume au fur et à mesure que vous le faites cuire à la vapeur.
- 5Chauffer le lait à 60°C. C'est la température idéale pour le lait cuit à la vapeur. Utilisez un thermomètre pour une lecture plus précise ou chauffez le lait jusqu'à ce que le pot devienne trop chaud pour être manipulé. Retirez le pichet et essuyez la buse vapeur avec une serviette humide.
Chaque café au lait à la vanille de soja commence par une double dose d'espresso, ce qui nécessite 3,75 cuillères à soupe (20 g) de café.
Partie 3 sur 3: assemblage du latte
- 1Mélanger l'espresso et le sirop de vanille. Un café au lait a un rapport d'une part d'espresso pour trois parts de lait. Pour accueillir le café et le lait cuit à la vapeur, vous aurez besoin d'une tasse pouvant contenir au moins 10 grammes (296 ml) de liquide. Transférer l'espresso dans un verre plus grand et incorporer le sirop de vanille.
- Vous pouvez également utiliser de l'extrait de vanille et du sucre si vous n'avez pas de sirop de vanille. Ajouter entre 1 cuillère à café (5 g) et 1 cuillère à soupe (14 g) de sucre, au goût.
- Pour changer cela d'un latte à la vanille à une saveur différente, ajoutez simplement un sirop différent, tel que du caramel, de la menthe poivrée ou de la noisette.
- 2Ajouter le lait. Versez lentement le lait cuit à la vapeur dans le verre avec l'espresso à la vanille. Pour contrôler la quantité de mousse, utilisez une grande cuillère pour garder la mousse dans le pot pendant que vous versez. Lorsque vous avez ajouté tout le lait, utilisez la cuillère pour verser de la mousse supplémentaire dans le verre si vous le souhaitez.
- Avant de boire, remuez doucement le café au lait pour incorporer le café et le lait.
- 3Garnir et déguster. Pour finir votre latte à la vanille de soja, vous pouvez le garnir de crème fouettée, saupoudrer de cannelle, de muscade ou de gingembre sur le dessus, ou le garnir de copeaux de chocolat. Servez le café au lait seul ou avec un biscuit, comme un biscotti, un biscuit au gingembre ou des sablés..
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Questions et réponses
- J'ai fait des cafés au lait avec des machines à expresso manuelles pendant de nombreuses années. Récemment, j'ai fait un latte au lait de soja et c'était extrêmement amer, même avec une cuillère à café de sucre. Une idée pourquoi? Est-ce que je manque une étape?En supposant que vous moudiez votre expresso frais à chaque fois, il s'agissait probablement d'un problème de mouture. Assurez-vous de moudre très finement votre expresso pour une utilisation dans une machine à expresso.
