Comment faire un expresso sans machine?
Pour faire un expresso sans machine, placez du café finement moulu au fond d'une presse française. Ensuite, faites chauffer de l'eau jusqu'à 93°C et versez-la sur le marc de café. Ensuite, faites tourner la presse française pour mélanger l'espresso et posez le couvercle et le piston sur la presse pour emprisonner la chaleur. Laissez infuser le café pendant 3 à 4 minutes, puis appuyez sur le piston pour filtrer le marc. Pour apprendre à préparer un expresso avec un pot à moka, continuez à lire!
Pour faire un expresso sans machine, placez du café finement moulu au fond d'une presse française.
L'espresso est une boisson au café concentrée riche en caféine avec une saveur pleine et riche. Les boissons expresso sont devenues de plus en plus populaires dans les cafés, mais elles peuvent également être préparées à la maison. Alors que les cafetières filtre standard ou les machines Keurig ne peuvent pas faire d'espresso, vous pouvez utiliser une presse française ou un pot à moka et déguster un expresso dans le confort de votre propre cuisine!
Méthode 1 sur 2: utiliser une presse française
- 1Placez du café finement moulu au fond de la presse française. Retirez le piston et le couvercle de la presse française et versez 1 à 2 cuillères à soupe (5 à 10 g) de marc pour une seule dose d'espresso. Plus vous utilisez de marc, plus la saveur du café sera forte.
- Les presses françaises peuvent être achetées dans votre magasin de fournitures de cuisine local.
- Utilisez des grains d'espresso moulus pour obtenir les saveurs les plus complètes, bien que tout type de marc de café convienne.
- 2Fleurissez les motifs avec 0,5 fl oz (15 ml) d'eau chaude dans le pressoir. Faites chauffer l'eau au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle atteigne 93°C ou juste en dessous de l'ébullition. Versez l'eau sur le marc de café dans la presse. La floraison du café libérera du dioxyde de carbone et rendra le café plus savoureux au fur et à mesure de son infusion. Faites tourner la presse française pour mélanger l'eau avec les fleurs pour activer les saveurs.
- 3Versez le reste de l'eau chaude dans la presse et remuez. La quantité d'eau ajoutée dépendra de la quantité d'espresso que vous souhaitez ajouter. Ajoutez encore 1,5 gramme liquide (44 ml) d'eau pour faire une seule dose d'espresso. Faites bien tourner la presse française pour que le marc se mélange à l'eau.
Ensuite, faites tourner la presse française pour mélanger l'espresso et posez le couvercle et le piston sur la presse pour emprisonner la chaleur. - 4Laissez infuser 3 à 4 minutes. Replacez le couvercle et le piston sur le dessus de la presse, en vous assurant qu'il n'est pas en contact avec votre café en train de préparer. Cela permet de piéger la chaleur et de garder votre café à la bonne température.
- Vous pouvez laisser le café infuser plus longtemps si vous voulez une infusion plus savoureuse, mais cela peut rendre votre expresso plus amer.
- 5Appuyez lentement sur le piston pour séparer le marc du café. Utilisez suffisamment de pression pour déplacer le piston vers le bas à travers le café. La maille du piston filtrera tout marc flottant dans votre expresso et le poussera au fond de la presse. Une fois le piston en bas, vous pouvez servir votre expresso chaud en le versant du bec verseur de votre presse française dans une tasse.
- Ne forcez pas le piston vers le bas car cela pourrait casser votre presse française ou projeter du café chaud par le haut.
- Ajoutez du lait ou de la crème épaisse à l'espresso pour réduire la saveur amère.
Méthode 2 sur 2: brassage avec un pot de moka
- 1Remplissez le réservoir inférieur du pot de moka avec de l'eau. Versez de l'eau dans la partie inférieure jusqu'à ce qu'elle se trouve juste en dessous du trou rond situé à l'intérieur du pot. Utilisez au moins 5 à 6 grammes liquides (150 à 180 ml) d'eau afin qu'elle ne bouille pas ou ne brûle pas votre expresso.
- Les pots à moka peuvent être achetés en ligne ou dans votre magasin spécialisé en cuisine. Ils sont disponibles en différentes tailles en fonction de la quantité de café que vous prévoyez de préparer avec eux. Choisissez une taille plus petite si vous voulez faire seulement 1 tasse ou une taille plus grande si vous voulez en faire plus.
- 2Ajoutez du marc dans la chambre à café. Utilisez 1 à 2 cuillères à soupe (5 à 10 g) de marc pour chaque 2 grammes liquides (59 ml) d'espresso souhaité. Ne tassez pas trop le marc de café dans la chambre, sinon il sera plus difficile pour l'eau de passer à travers. Assurez-vous que le sol est au niveau du haut de la chambre pour donner à votre expresso le plus de saveur et de caféine.
- Utilisez du marc fin pour préparer votre expresso. Cela prendra plus de temps que les sols grossiers, mais plus de saveur sera ajoutée à l'eau.
- 3Remontez le pot de moka et placez-le sur la cuisinière à feu moyen. Placez la chambre à café à l'intérieur du réservoir inférieur puis vissez le dessus du pot. Gardez le pot au bord du brûleur afin que la poignée ne devienne pas trop chaude lorsque vous essayez de le ramasser plus tard.
Une fois le piston en bas, vous pouvez servir votre expresso chaud en le versant du bec verseur de votre presse française dans une tasse. - 4Laissez infuser le café pendant 4 à 5 minutes. Assurez-vous que le couvercle du pot de moka est fermé pendant l'infusion afin qu'il conserve la chaleur. Une fois que vous entendez un gargouillement dans votre casserole, retirez-la du feu pour ne pas avoir d'espresso au goût de brûlé.
- Au fur et à mesure que l'eau chauffe dans le réservoir inférieur, la pression augmente et force l'eau à pénétrer à travers le marc de café et dans le pot supérieur.
- 5Servez l'espresso dans une tasse. Versez l'espresso dans une petite tasse dès qu'il est terminé afin que vous puissiez le déguster pendant qu'il est encore chaud. Ajoutez de la crème ou du lait pour réduire l'amertume si vous le souhaitez, et sirotez-le lentement pour profiter de toutes les saveurs.
- Cuire à la vapeur ou chauffer le lait pour faire un café au lait.
- Même si l'espresso est servi comme un «shot», ne buvez pas tout d'un seul coup. Au lieu de cela, sirotez-le lentement afin que vous puissiez profiter de la saveur.
- Portez un gant de cuisine lorsque vous travaillez avec un récipient surchauffé au cas où la poignée deviendrait trop chaude.
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