Comment réduire l'amertume du café?

Vous pouvez réduire l'amertume du café en ajoutant du sel ou du sucre au café et en ajustant la façon dont vous préparez votre café.

Une bonne tasse de café peut être une bouée de sauvetage le matin et une excellente façon de commencer la journée. Mais vous pouvez avoir du mal avec le goût amer du café, surtout si vous préférez moins d'amertume dans vos boissons. Vous pouvez réduire l'amertume du café en ajoutant du sel ou du sucre au café et en ajustant la façon dont vous préparez votre café. Vous pouvez également essayer une variété de grains de café moins amère afin de pouvoir savourer votre café comme vous l'aimez.

Méthode 1 sur 3: ajouter du sel, de la crème et du sucre au café

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Mettez un peu de sel dans le café. Ajouter une pincée de sel à votre café peut aider à supprimer l'amertume du café et à rehausser la saveur du café. En effet, le chlorure de sodium, ou sel de table, rend le sodium dans le café plus distinct, ce qui donne un café au goût moins amer. Vous pouvez ajouter une pincée de sel au café fraîchement moulu pour réduire l'amertume.
- Vous pouvez utiliser du sel de table commun pour cette méthode.
- Gardez à l'esprit que l'ajout d'une petite quantité de sel à votre café ne lui donnera pas un goût plus salé ou ne gâchera pas les saveurs sous-jacentes du café.
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Ajoutez de la crème ou du lait au café. Une autre option simple consiste à ajouter de la crème ou du lait à votre café pour réduire l'amertume. Cela peut être une bonne option si vous avez tendance à boire votre café avec de la crème ou du lait et que vous souhaitez avoir un goût plus neutre. La teneur en matières grasses de la crème et du lait peut neutraliser l'amertume du café.
- Si vous avez tendance à boire votre café noir, mais que vous voulez essayer cette méthode, vous pouvez essayer d'ajouter une cuillerée de crème ou de lait et goûter le café pour voir s'il vous plaît. Vous pouvez ensuite ajouter plus de crème ou de lait si le café est encore trop amer.
Mettez une cuillère à café de sucre dans votre café pour réduire l'amertume et donner à votre café un goût plus sucré.
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Mettez du sucre dans le café. Si cela ne vous dérange pas de contrer l'amertume avec du sucré, ajouter du sucre à votre café peut être la voie à suivre. Mettez une cuillère à café de sucre dans votre café pour réduire l'amertume et donner à votre café un goût plus sucré.
- Vous pouvez utiliser du sucre blanc ou du sucre brun pour cette méthode. Le sucre de canne a tendance à contenir moins d'additifs, donc c'est peut-être la meilleure option.

Méthode 2 sur 3: réglage de la distribution du café

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Optez pour du café goutte à goutte. Le café goutte à goutte ou versé sur le café a tendance à avoir moins d'amertume que les autres options de préparation comme la presse française ou la préparation d'un expresso. Si vous essayez d'éviter le café amer, vous pouvez opter pour du café goutte à goutte à la maison ou lorsque vous prenez un café dans un café. Évitez de préparer un expresso, comme un expresso ou un café de style européen, car ceux-ci ont tendance à être les plus amers.
- Si vous préparez votre propre café à la maison, l'amertume du café dépendra du type de grain que vous utilisez, de la méthode de torréfaction utilisée sur les grains et de la quantité de grains que vous utilisez. Vous devrez peut-être jouer avec votre méthode de café filtre pour trouver une infusion qui ne soit pas trop amère.
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Ajustez la taille de mouture du café. Si vous préparez votre propre café à la maison, vous devez moudre vos propres grains pour obtenir le café le plus frais possible. Lorsque vous faites cela, assurez-vous de ne pas broyer le café trop finement. Les méthodes de brassage telles que la presse française et le brassage au goutte-à-goutte nécessitent différentes tailles de mouture. Souvent, la presse française a un goût moins amer si la mouture est grossière et pas trop fine. Le café filtre a tendance à avoir un goût moins amer si la mouture est moyennement fine plutôt que très fine.
- Vous devrez peut-être expérimenter la taille de mouture de votre café en fonction du type de méthode d'infusion que vous utilisez. Trouver la bonne taille de mouture peut améliorer le goût général de votre café, y compris le niveau d'amertume du café.
Si vous essayez d'éviter le café amer, vous pouvez opter pour du café goutte à goutte à la maison ou lorsque vous prenez un café dans un café.
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Vérifiez que l'eau que vous utilisez n'est pas trop chaude. Une autre raison pour laquelle votre café préparé à la maison peut avoir un goût amer est que vous utilisez de l'eau trop chaude pour préparer le café. Utiliser de l'eau trop chaude pour préparer le café peut augmenter l'amertume dans votre tasse. Vous devriez viser des températures de l'eau comprises entre 91°C et 96°C. Ne laissez pas l'eau bouillir au-delà de 99°C.
- Il peut également être bon de prendre l'habitude de laisser l'eau reposer pendant quelques minutes dans la bouilloire afin qu'elle puisse réduire la température avant de la verser sur votre marc de café.
- Remuer rapidement le café moulu avec une cuillère une fois que vous avez versé de l'eau dessus peut également améliorer la saveur du café.
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Gardez votre équipement de brassage propre. Assurez-vous de rincer tout votre équipement de préparation chaque fois que vous préparez du café. Les résidus de terre peuvent finir par entrer dans votre prochaine tasse, affecter la saveur et peut-être la rendre trop amère. Utilisez de l'eau chaude pour rincer l'équipement de café filtre ainsi que l'équipement de la presse française afin qu'il soit propre pour la prochaine fois que vous préparez du café à la maison.
- Vous devez également laisser votre équipement de brassage sécher à l'air afin qu'il soit propre et prêt à être utilisé le lendemain.
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Conservez les restes de café dans un thermos. Si vous utilisez la méthode d'infusion à la presse française, vous devez toujours verser les restes de café de la presse française dans un thermos pour le garder au chaud. Laisser le café dans la presse rendra le café plus amer car il restera plus longtemps avec la mouture. Lorsque vous allez verser les restes de café dans votre tasse, vous pouvez vous retrouver avec une tasse de café très amère.
- Vous pouvez également essayer d'éviter d'avoir des restes de café en mesurant l'eau par tasse lorsque vous préparez le café. Par exemple, si vous prévoyez de prendre deux tasses de café, une pour vous et un ami, vous pouvez mesurer suffisamment d'eau pour deux tasses exactement afin de ne pas avoir à vous soucier des restes de café dans la presse.

Le café le moins amer est le café goutte à goutte à torréfaction moyenne — En règle générale, le café le moins amer est le café goutte à goutte à torréfaction moyenne, mais toute presse française ou café expresso ne doit pas non plus être trop amer.

Méthode 3 sur 3: choisir une variété de café moins amère

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Optez pour un café à torréfaction moyenne. Le café à torréfaction moyenne a tendance à avoir une saveur moins amère que les cafés à torréfaction foncée. En effet, les cafés à torréfaction moyenne sont souvent torréfiés moins longtemps et à une température plus basse que les cafés torréfiés foncés. En conséquence, les variétés de café à torréfaction moyenne ont tendance à avoir une teneur en acide plus élevée et un arôme plus puissant que les cafés à torréfaction foncée, ainsi qu'une moindre amertume.
- Recherchez du café torréfié moyen dans votre café local. Ou achetez des grains de café de torréfaction moyenne et préparez votre propre café à la maison à votre goût.
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Essayez le café décaféiné. Il a également été démontré que le processus de décaféination du café réduisait l'amertume. Vous pouvez essayer d'avoir des grains de café décaféinés pour voir s'ils ont un goût moins amer. Optez pour un café décaféiné dans votre café local ou achetez des grains de café décaféiné et préparez-les à la maison.
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Évitez le café instantané. Bien que vous puissiez être tenté de gagner du temps et de l'énergie en optant pour le café instantané, gardez à l'esprit qu'il peut souvent avoir un goût trop fade ou trop amer. Le café instantané ne nécessite que de l'eau chaude et quelques brassées pour créer une tasse de café, mais il peut contenir des additifs, des conservateurs et des grains de café de mauvaise qualité. Si possible, remplacez le vrai café par du café instantané. Optez pour un café infusé pas trop amer et savourez le vrai goût du café dans votre tasse.

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Comment réduire l'amertume du café?

Pas

Méthode 1 sur 3: ajouter du sel, de la crème et du sucre au café

Méthode 2 sur 3: réglage de la distribution du café

Méthode 3 sur 3: choisir une variété de café moins amère

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