Comment faire verser sur le café?
Pour faire verser sur le café, commencez par mettre un filtre dans une coulée sur l'infuseur. Ensuite, versez de l'eau chaude sur le filtre jusqu'à ce que tout le filtre soit mouillé. Une fois que vous avez mouillé le filtre, placez l'infuseur sur une carafe et mesurez 3 cuillères à soupe de marc de café dans le fitler. Versez progressivement de l'eau chaude dans le marc de café et attendez que le café goutte dans la carafe ci-dessous. Une fois que le café a cessé de couler, retirez l'infuseur et servez-le sur le café!
Versez lentement de l'eau bouillante sur le marc de café dans le filtre pour que le café coule dans la carafe ci-dessous.
Si vous souhaitez contrôler tous les aspects de la préparation du café, installez un service sur l'infuseur. Placez l'infuseur sur une carafe et recouvrez-le d'un filtre en papier humidifié qui éliminera les huiles naturelles du café. Versez lentement de l'eau bouillante sur le marc de café dans le filtre pour que le café coule dans la carafe ci-dessous. Soulevez simplement l'infuseur et versez votre café artisanal dans des tasses de service.
- 3 cuillères à soupe (environ 30 g) de café mi-moulu
- 17 grammes (500 ml ou g) d'eau
Pour faire verser sur le café, commencez par mettre un filtre dans une coulée sur l'infuseur.
Donne 2 tasses (473 ml)
Partie 1 sur 3: mouiller le filtre et faire bouillir l'eau
- 1Configurez votre verser sur l'infuseur et sortez le café. Placez le verseur sur l'infuseur de votre choix au-dessus d'une carafe. Sortez une balance numérique et mesurez 3 cuillères à soupe (environ 30 g) de café mi-moulu ou de grains entiers, si vous voulez moudre le vôtre.
- Vous pouvez utiliser une cafetière en verre, en plastique ou en céramique. Gardez à l'esprit que les infuseurs en plastique peuvent donner un léger goût au café.
- Vous aurez également besoin d'un moulin si vous prévoyez de moudre vos propres grains.
- 2Faites bouillir de l'eau fraîche. Versez au moins 17 grammes (500 g ou ml) d'eau dans une bouilloire et faites-la chauffer jusqu'à ébullition vigoureusement. Vous pouvez utiliser de l'eau du robinet ou filtrée, selon vos préférences. Retirez la bouilloire du feu et laissez l'eau refroidir pendant environ 30 secondes avant de recommencer le versement.
- La température de l'eau doit être d'environ 96°C.
- Pour faciliter le versement, pensez à utiliser une bouilloire avec un bec verseur long et étroit.
- 3Mettez le filtre dans l'infuseur. Utilisez un filtre conçu pour votre versement spécifique. Si vous en utilisez un en forme de cône, vous devrez plier le filtre le long du fond plat et du bord avec la couture. Réglez le filtre dans l'infuseur et placez-le sur votre carafe.
- 4Rincez le filtre. Versez suffisamment d'eau chaude dans le filtre pour le mouiller. L'ensemble du filtre en papier doit être humide. Le rinçage du filtre éliminera tout résidu de papier afin que votre café n'ait pas un goût boisé.
- Le filtre humidifié scellera également le filtre contre l'infuseur tout en réchauffant la carafe.
- 5Jetez l'eau de rinçage et placez l'infuseur sur la carafe. Évitez d'utiliser l'eau de rinçage au fond de la carafe. Soulevez l'infuseur et versez l'eau. Remettez ensuite l'infuseur avec le filtre humide sur la carafe.
Versez progressivement de l'eau chaude dans le marc de café et attendez que le café goutte dans la carafe ci-dessous.
Partie 2 sur 3: faire fleurir le marc de café
- 1Moudre le café si vous utilisez des grains entiers. Vous obtiendrez la meilleure saveur de café en broyant des grains entiers juste avant l'infusion. Mesurez 30 g de haricots entiers et placez-les dans votre moulin. Broyez les haricots jusqu'à ce qu'ils soient moyennement fins, ce qui correspond à peu près à la grosseur du sucre grossier.
- Les meuleuses à bavures vous donneront plus de contrôle sur la mouture et produiront des grains plus uniformes que les meuleuses à lames.
- 2Mettez le café dans le filtre et réglez la coulée sur une balance numérique. Mesurez 3 cuillères à soupe (environ 30 g) de marc de café dans le filtre humidifié. Secouez un peu l'infuseur pour que le marc de café soit à un niveau uniforme. Un marc de niveau rendra l'extrait de café uniformément. Ensuite, placez la carafe avec l'infuseur sur une balance numérique et réglez-la à zéro.
- Vous aurez besoin de garder une trace de la quantité d'eau que vous versez sur le terrain, de sorte que la balance est utile.
- 3Démarrez la minuterie et versez suffisamment d'eau pour saturer le sol. Démarrez votre minuterie numérique pour savoir combien de temps vous devez préparer le café. Prenez la bouilloire d'eau chaude et versez lentement de l'eau dans un mouvement circulaire sur le marc de café dans le filtre. Versez juste assez d'eau pour faire tremper le sol, mais pas au point que l'eau commence à couler du fond du filtre.
- Vous devriez voir le café fleurir. Ce bouillonnement est le dioxyde de carbone libéré par les grains.
- 4Attendez 30 à 45 secondes. Laissez le marc de café finir de libérer du gaz afin que l'eau puisse remplacer le dioxyde de carbone pendant le processus de préparation. Gardez la minuterie en marche pendant tout le processus de brassage, qui devrait prendre 3 à 4 minutes au total.
Prenez la bouilloire d'eau chaude et versez lentement de l'eau dans un mouvement circulaire sur le marc de café dans le filtre.
Partie 3 sur 3: verser et préparer le café
- 1Versez de l'eau chaude dans le marc de café et attendez 30 secondes. Versez lentement de l'eau chaude dans le sol en un mouvement en spirale. Prenez environ 15 secondes pour verser suffisamment d'eau pour remplir l'infuseur de 0,5 à 0,75. Attendez ensuite 30 secondes pendant que le café infuse dans la carafe en dessous.
- Évitez de verser sur le filtre car vous obtiendrez le meilleur goût en saturant le marc de café.
- 2Versez à nouveau et attendez encore 45 à 65 secondes. Versez lentement de l'eau chaude au centre du terrain et déplacez-vous vers les bords dans un mouvement en spirale. Remplissez à nouveau l'infuseur de 0,5 à 0,75 puis laissez le café infuser pendant 45 à 65 secondes.
- Le café doit couler régulièrement dans la carafe sous l'infuseur.
- 3Versez suffisamment d'eau pour mesurer 500 g. Prenez 35 à 40 secondes pour verser lentement le reste de l'eau dans le marc de café. Votre balance devrait indiquer 500 g une fois que vous avez versé suffisamment d'eau dans l'infuseur.
- 4Retirez la coulée et servez le café. Une fois que le café a fini de couler du fond, soulevez le verseur sur l'infuseur. Versez soigneusement le café chaud dans 2 tasses ou tasses et servez-les immédiatement.
- Vous pouvez jeter ou composter votre marc de café. Lavez le verseur sur l'infuseur selon les instructions du fabricant.
- Verser sur l'infuseur (verre, céramique ou plastique)
- Filtre
- Bouilloire avec bec long et étroit
- Balance numérique
- Carafe
- Minuteur
- Tasses ou tasses à servir
- Moulin à café, en option
- Thermomètre, en option
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Questions et réponses
- Quel est le rapport café / eau?Prévoyez d'utiliser environ 17 grammes (500 g ou ml) d'eau pour 3 cuillères à soupe (environ 30 g) de café moulu. Gardez à l'esprit que vous n'utiliserez peut-être pas toute l'eau en même temps.
- Quelle est la température idéale pour verser sur le café?L'eau doit être à environ 96°C. Tout ce qui est beaucoup plus frais et le café ne s'infuse pas correctement. Tout ce qui est plus chaud et le café finira par avoir un goût brûlé.
- Quelle est la meilleure mouture pour verser sur le café?La meilleure mouture pour verser sur le café est moyennement fine. Les motifs doivent être à peu près de la même taille que le sucre grossier.
- Les grains de café doivent-ils être petits?Avec le versage, une mouture moyenne à fine est idéale. pas aussi fin que l'espresso, et pas aussi grossier que la presse française. Cela fonctionnera toujours avec n'importe quelle autre taille de mouture, mais la saveur peut ne pas être tout à fait correcte.
Les commentaires (3)
- Tout à ce sujet. Les étapes étaient très descriptives et j'ai pu créer avec succès pour la première fois du café!
- Vous venez de vérifier que ce que je fais depuis plus de 20 ans est correct. L'utilisation d'un cône en plastique Melita qui n'est jamais entré dans le lave-vaisselle prépare une bonne tasse de café dans la cuisine ou en pagayant sur les rivières Snake ou Colorado.
- Je ne savais pas comment mouiller le filtre. Logique.
