Comment faire du café noir?
Pour préparer du café noir à verser, commencez par placer un entonnoir sur une tasse suffisamment grande pour contenir toute l'infusion. Ensuite, mettez un filtre dans l'entonnoir, puis placez environ 3 cuillères à soupe de café fraîchement moulu dans le filtre. Une fois le marc de café préparé, faites bouillir de l'eau, laissez-la refroidir pendant 30 secondes et mouillez le café avec quelques grammes d'eau chaude. Attendez 30 secondes et versez à nouveau, en répétant jusqu'à ce que 4 minutes se soient écoulées et que l'eau soit partie. Pour apprendre à faire du café noir dans une machine, continuez à lire!
Comme le vin ou la bière, le café (en particulier le café noir) est un goût acquis et tout le monde n'en acquiert pas le goût.
Préparer une tasse parfaite de café noir est un art. Bien que le boire sans sucre, lait ou crème peut être un goût acquis; il permet au brasseur de se concentrer sur la saveur corsée des grains de café fraîchement torréfiés. Le café noir est généralement préparé dans un pot, bien que les connaisseurs de café modernes puissent insister pour maîtriser la méthode de versement pour obtenir la meilleure saveur possible.
Méthode 1 sur 2: préparer du café noir à verser
- 1Achetez du café en grains entiers fraîchement torréfié. Si vous ne pouvez pas l'acheter directement auprès du torréfacteur dans la semaine ou deux après sa torréfaction, optez pour un sac scellé sous vide d'un torréfacteur national réputé.
- 2Achetez votre propre moulin à café ou moulez-le dans le magasin. Si possible, choisissez une meuleuse à meules à la place d'une meuleuse à lame normale. Pour de meilleurs résultats, moudre le café juste avant de le préparer chaque jour.
- Expérimentez avec différentes tailles de sol. Bien que des motifs plus fins soient généralement préférés, ils peuvent donner une infusion plus amère que des motifs grossiers.
- Beaucoup de gens recommandent de viser des motifs de la taille du sucre grossier.
- 3Utilisez une bonne eau. Si vous aimez le goût de l'eau qui sort de votre robinet, elle fera probablement du bon café. L'eau adoucie ou distillée ne doit jamais être utilisée, mais l'eau filtrée au charbon peut réduire le goût chimique de certaines eaux du robinet.
- Les minéraux dans l'eau sont importants pour le processus de brassage.
- 4Achetez une bouilloire, un entonnoir et des filtres non blanchis pour votre infusion. La plupart des aficionados du café croient que la méthode à tasse unique fournit le meilleur café noir le plus riche.
Comment préparer du café noir avec uniquement du lait et de l'eau? - 5Placez l'entonnoir sur une tasse suffisamment grande pour contenir toute votre infusion. Mettez environ trois cuillères à soupe. de café moulu dans le filtre juste avant d'être prêt à préparer.
- Les brasseurs de café sérieux se concentrent sur le poids des grains plutôt que sur le volume. Si vous préférez cette méthode, visez 60 à 70 g (deux à deux onces et demie) par litre (4,22 tasses) d'eau. Ajustez en fonction de la taille de votre tasse de café.
- 6Faites bouillir votre bouilloire. Attendez qu'il refroidisse pendant 30 secondes à une minute ou arrêtez-le juste avant qu'il n'atteigne une ébullition. La température idéale pour la préparation du café est de 93°C.
- En règle générale, plus le rôti est foncé, moins votre eau doit être chaude. Pour les rôtis légers, utilisez une température jusqu'à 97°C. Pour des rôtis plus foncés, utilisez une température plus proche de 91°C (90,5°C).
- 7Réglez votre minuterie sur quatre minutes. Mouiller le café avec le premier versement, en utilisant quelques onces. de l'eau. Attendez 30 secondes et versez à nouveau, en répétant jusqu'à ce que les quatre minutes et l'eau se soient écoulées.
- Pensez à expérimenter avec un temps d'extraction de trois minutes. Veillez à ne pas trop remplir le filtre. Vous constaterez peut-être que vous aimez mieux les résultats avec une période de brassage plus courte.
- Utilisez un temps d'infusion plus long pour des rôtis plus clairs et un temps d'infusion plus court pour des rôtis plus foncés.
Méthode 2 sur 2: faire du café noir dans une machine
- 1Achetez vos grains de café entiers fraîchement torréfiés en petits lots. Les haricots exposés à l'air ou au soleil ranciront.
- 2Achetez des filtres à café non blanchis qui s'adaptent à votre cafetière. Si vous doutez que votre cafetière ait été nettoyée depuis un certain temps, prenez le temps de la nettoyer pour obtenir le meilleur goût possible. Faites-le fonctionner en mode de nettoyage (ou en mode d'infusion simple) avec un mélange de vinaigre blanc à moitié distillé et à moitié d'eau.
- Poursuivez avec deux infusions supplémentaires avec de l'eau pour vous assurer que les résidus de vinaigre ont été complètement éliminés.
- Pour les zones où l'eau est très dure, incluez un rapport vinaigre / eau plus important. Répétez le nettoyage tous les mois.
- 3Broyez vos haricots tous les jours dans une meule ou un moulin à lame juste avant l'infusion. Les broyeurs à meules offrent le broyage le plus uniforme; cependant, ils sont beaucoup plus chers que les petites meuleuses à lame. Si vous utilisez une meuleuse à lames, secouez-la plusieurs fois pendant le meulage pour obtenir une mouture plus uniforme.
- Essayez différentes tailles de marc de café. Plus les motifs sont fins, plus vous en tirerez de saveur; cependant, ils peuvent également entraîner une infusion plus amère.
- 4Utilisez environ deux et trois quarts de cuillère à soupe. de café par huit onces. Coupe. Avec le temps, vous verrez combien de cuillères de grains de café produiront cette quantité de marc. Ajustez la quantité à votre goût.
Techniquement, le café noir est un café sans lait ni crème. - 5Choisissez de désactiver la fonction de réchauffement automatique de votre casserole. La plupart des cafetières sont programmées pour une infusion parfaite à 93°C, mais la fonction de réchauffement peut faire bouillir l'infusion, ce qui lui donne un goût amer. Pour de meilleurs résultats, buvez immédiatement le café noir fraîchement moulu.
- 6Fini.
- Achetez cinq à sept jours de haricots à la fois. Conservez-le à température ambiante dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière directe du soleil. Ne le conservez pas au réfrigérateur ou au congélateur.
- Café en grains entiers fraîchement torréfié
- Conteneur de stockage hermétique
- Meuleuse à meule ou à lame
- Filtres non blanchis
- Goutteur / machine à café
- Échelle (facultatif)
- Cuillères à mesurer
- Eau du robinet ou filtrée au charbon
- Vinaigre (pour le nettoyage)
- Minuteur
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Questions et réponses
- Puis-je utiliser du café en poudre Nescafé au lieu de grains torréfiés?La poudre de café est du café instantané qui ne nécessite aucune infusion, juste de l'eau chaude ajoutée. La poudre se dissout dans l'eau. Les grains sont déjà torréfiés, brassés et le café lui-même est déshydraté et mis en poudre par l'entreprise qui le fabrique. C'est toujours du café, peu importe comment vous le regardez.
- Le café brun et le café noir sont-ils identiques?Oui. Nous appelons le café sans additifs tels que le lait ou le sucre, noir, bien que les grains et le marc eux-mêmes soient généralement bruns.
- Comment préparer du café noir avec uniquement du lait et de l'eau? Est-ce que je peux simplement ajouter un peu de café à l'eau et le boire?Le café noir, de par sa nature, ne contient ni lait ni sucre. Si vous n'êtes pas sûr d'aimer le café, vous pouvez ajouter un peu de lait au café ou vice versa jusqu'à ce que vous trouviez l'équilibre café / lait que vous appréciez le plus. Comme le vin ou la bière, le café (en particulier le café noir) est un goût acquis et tout le monde n'en acquiert pas le goût.
- Combien de calories brûle une tasse de café noir?Le café lui-même ne brûle pas de calories, mais la caféine contenue dans une seule tasse peut augmenter la combustion des calories de quatre pour cent en deux heures et demie. Assurez-vous simplement de sauter les sucres et les crèmes ajoutés afin de profiter pleinement des avantages.
- Je veux perdre de la graisse du ventre. Puis-je utiliser du café noir?Le café noir ne contient pas de calories et la caféine peut augmenter un peu votre métabolisme, mais ce n'est pas une solution miracle pour perdre du poids. Vous devrez l'associer à un régime alimentaire judicieux et à de l'exercice pour perdre du poids.
- Où est produit le café?Le café arabica, qui représente environ les trois quarts du café cultivé dans le monde, est cultivé dans toute l'Europe latine, l'Afrique centrale et orientale, l'Inde et, dans une certaine mesure, l'Indonésie. Le café Robusta est cultivé en Afrique de l'Ouest et centrale, dans toute l'Asie du Sud-Est et, dans une certaine mesure, au Brésil. Ce ne sont que deux des nombreux types de café cultivés dans le monde.
- Quel est l'avantage de ce café?Il s'agit essentiellement de café sans arôme ni additif, donc faible en calories.
- Ce café noir conviendra-t-il à une personne souffrant de certaines conditions médicales?Cela dépend de vos conditions. Demandez à votre médecin.
- Faut-il ajouter du sucre dans le café noir?Non. Tout dépend de la façon dont vous aimez votre café. Techniquement, le café noir est un café sans lait ni crème. Si vous aimez le sucre, jetez-en un peu. Sinon, vous pouvez aussi le boire nature.
- Puis-je prendre du café noir à jeun?Si vous avez l'estomac sensible, ce n'est peut-être pas une bonne idée. Mais à part ça, ça devrait aller.
