Comment faire du pain tourbillon à la cannelle?

Pour ajouter la garniture au pain tourbillon à la cannelle, vous devez aplatir la pâte pour pouvoir la frotter.

La saison des fêtes ne serait pas tout à fait la même sans les plats réconfortants et les gâteries de tous les associés. Un de ces gâteries est le pain tourbillon à la cannelle, apprécié par beaucoup pendant les mois d'hiver. Même si vous n'avez jamais fait de pain auparavant, ces instructions détaillées vous permettront de déguster une miche de 9" x 5" (23 cm x 12,5 cm) de pain tourbillon chaud à la cannelle juste à temps pour les vacances!

Donne: 12 à 14 portions
Préparation: 10-12 minutes
Cuisson: 35-45 minutes
Prêt en: 1 heure
Énergie: 233

Ingrédients

Pâte à pain enrichie

0,5 tasse (120 millilitres) de lait entier (remplacez 2% si vous le souhaitez)
4 cuillères à soupe (0,5 bâton, 60 grammes) de beurre non salé, coupé en morceaux de 1,30 cm
1 enveloppe de levure instantanée (2,25 cuillère à café, 7 grammes)
0,5 tasse (118 millilitres) d'eau tiède (environ 43°C, 45°C)
0,33 tasse (2,33 grammes, 66 grammes) de sucre
2 gros œufs
1,5 cuillère à café (6,5 grammes) de sel
3,25 à 3,75 tasses (16,25 à 18,75 grammes, 405 à 470 grammes) de farine tout usage non blanchie, et plus pour épousseter la surface de travail

Un de ces gâteries est le pain tourbillon à la cannelle, apprécié par beaucoup pendant les mois d'hiver.

Remplissage

0,25 tasse (1,75 grammes, 50 grammes) de sucre
5 cuillères à café (11,5 grammes) de cannelle moulue
Lait pour le brossage

Glaçage

1 œuf large
2 cuillères à café (7 millilitres) de lait

Partie 1 sur 3: faire la pâte à pain enrichie

1

Préparez les fournitures. Sortez les ingrédients de la pâte dont vous aurez besoin pour préparer cette recette. La présentation des outils et des ingrédients vous aidera à savoir ce que vous avez et vous facilitera la tâche lors de la cuisson. Cela peut également vous aider à cuire plus rapidement. Vous êtes invités à faire défiler vers le haut pour la liste des ingrédients et à faire défiler vers le bas pour la liste des choses dont vous aurez besoin.
2

Faites chauffer le beurre et le lait. Sur une cuisinière, faites chauffer le lait et le beurre dans un grand bol jusqu'à ce que le beurre fonde. Assurez-vous que le beurre n'est pas ramolli car il peut surchauffer lorsqu'il est fondu. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 43°C ou 45°C.
3

Ajoutez la levure et l'eau. Dans un bol plus petit, mélanger la levure et l'eau avec une cuillère jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter le mélange de levure humide avec le mélange de beurre fondu. Mélangez bien avec un fouet.
4

Ajoutez les œufs et le sucre. Versez lentement le sucre et battez les œufs à basse vitesse pour bien mélanger. Le mélange doit être jaune clair et sera un liquide aqueux provenant des œufs, du beurre et de l'eau tiède. C'est normal. Le mélange deviendra pâteux une fois la farine ajoutée.
5
Ajoutez le sel et deux tasses de farine. Saupoudrez de sel et versez seulement deux tasses de farine dans le grand bol. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Le mélange devrait commencer à ressembler à une pâte à gâteau et deviendra un peu raide. Après avoir mélangé, passez au crochet pétrisseur car cela deviendra vraiment gluant et salissant. La pâte restera coincée sur le crochet pétrisseur, veuillez donc le changer. Voir la variation dans les conseils ci-dessous si vous n'utilisez pas de mélangeur.
- Les crochets pétrisseurs ressemblent à un ressort et sont un peu courbés ou pliés. Son travail est de faire des bulles d'air dans la pâte et de faire du pain délicieux et moelleux.
6

Commencez à pétrir. Ajouter 1 et 0,25 tasse de farine en plus et pétrir à vitesse moyenne-basse. Ajouter plus de farine avec parcimonie si la pâte colle au côté du bol. Mélangez bien et faites travailler le crochet pétrisseur. Vous devrez peut-être attendre un peu que la pâte se forme et que toutes les traînées de farine disparaissent. Cela devrait prendre environ trois à quatre minutes selon votre mélangeur.
7

Préparez la pâte à lever. Retourner la pâte sur un plan de travail fariné. Si la pâte est collante, pétrir jusqu'à 0,5 tasse de farine supplémentaire pour former une pâte souple et élastique. La pâte est sur le point de lever et vous voulez qu'elle soit aussi molle que possible pour la cuisson.
8

Huiler la pâte. Transférer la pâte dans un bol très légèrement huilé, puis tourner pour huiler tous les côtés. L'huile peut aider à donner au pain tourbillon à la cannelle une meilleure texture lorsque vous le mangez et l'aide également à se ramollir.
9

Faites lever la pâte. Couvrir le bol d'une pellicule plastique ou d'une serviette et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, ce qui prend généralement environ deux heures. Si vous avez du mal à faire lever la pâte, consultez l'article sur la façon de réparer une pâte qui ne lèvera pas.
10

Faites reposer la pâte. Retourner la pâte sur un plan de travail fariné en veillant à ne pas la replier. Laisser reposer la pâte pendant une dizaine de minutes, en la préparant pour la garniture à l'intérieur.

L'huile peut aider à donner au pain tourbillon à la cannelle une meilleure texture lorsque vous le mangez et l'aide également à se ramollir.

Partie 2 sur 3: faire le remplissage

1

Préparez un moule à pain. Graisser le fond et les côtés d'un moule à pain 9 x 5. Utilisez un bon moule à pain qui peut résister à des températures élevées et remplira la bonne quantité de pâte.
2

Mélangez la cannelle et le sucre. Dans un petit bol, mélangez la cannelle et le sucre avec une cuillère. La cannelle est la grande clé de ce pain, vous voulez donc vous assurer d'avoir le bon. Évitez d'utiliser des sachets de cannelle épicés ou chauds car ils donnent à votre pain un goût pas si sucré.
3

Rouler la pâte. Pour ajouter la garniture au pain tourbillon à la cannelle, vous devez aplatir la pâte pour pouvoir la frotter. Pressez la pâte en un rectangle de forme uniforme avec le côté court face à vous. Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie en un rectangle de 46 cm sur 20 cm. Badigeonner généreusement la pâte de lait. pour que le mélange de sucre puisse coller sur la pâte.
4

Saupoudrez la garniture. C'est la partie amusante lors de la fabrication du pain tourbillon à la cannelle, en ajoutant la garniture! Saupoudrer la garniture uniformément sur la pâte, en laissant une bordure de l'autre côté.
5

Rouler la pâte. En commençant par le côté le plus proche de vous, roulez la pâte. Pincez doucement la pâte du bout des doigts pour la sceller. Lorsque vous avez terminé de rouler la pâte, pincez la couture ensemble.
6
Faites lever à nouveau la pâte. Avec la couture vers le haut, pincez les extrémités de la pâte ensemble. Placez le côté de couture du pain vers le bas dans le moule préparé; Appuyez légèrement pour aplatir. Couvrir le dessus de la casserole sans serrer avec une pellicule plastique ou avec une serviette et mettre de côté pour qu'il lève.
- Laisser lever jusqu'à ce que la pâte soit à 2,50 cm (2,5 centimètres) au-dessus du dessus de la casserole, environ 1,5 heure.
7

Préchauffez le four et préparez le four pour la cuisson. Lorsque la pâte approche du haut du moule, réglez la grille du four en position centrale et chauffez le four à 177°C.

Partie 3 sur 3: glacer et cuire

1

Badigeonner doucement le pain avec le lait et l'œuf, dans un petit bol, fouetter ensemble l'œuf et le lait. Badigeonner doucement le dessus du pain avec le mélange d'œufs avec un pinceau à pâtisserie.
2

Faites cuire le pain. Cuire au four jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré à un angle de l'extrémité courte juste au-dessus du bord du moule au centre du pain indique 185 à 88°C ou 85 à 88°C. Cela prendra généralement environ 35 à 45 minutes selon votre four.
3

Ayez cool. Retirez le pain du moule à pain et laissez-le refroidir sur le côté, en le déposant sur une grille jusqu'à température ambiante, au moins quinze minutes.
4

Prendre plaisir!

Ces instructions détaillées vous permettront de déguster une miche de 9" x 5" (23 cm x 12,5 cm) de pain — Même si vous n'avez jamais fait de pain auparavant, ces instructions détaillées vous permettront de déguster une miche de 9" x 5" (23 cm x 12,5 cm) de pain tourbillon chaud à la cannelle juste à temps pour les vacances!

Conseils

Saupoudrer votre plan de travail de fécule de maïs au lieu de farine empêchera la pâte de coller encore plus efficacement.
Vous pouvez éventuellement ajouter des raisins secs ou tout autre fruit séché comme les canneberges séchées.
Pour pétrir à la main, suivez la recette en saupoudrant la levure sur l'eau dans un grand bol. Utilisez une cuillère en bois pour incorporer les autres ingrédients comme indiqué. Lorsque la pâte se rassemble, tournez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, 12 à 15 minutes, en ajoutant plus de farine si nécessaire. Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé et suivre les instructions de levée.
Vous pouvez tartiner du beurre, de la confiture ou du fromage à la crème sur ce pain pour le petit-déjeuner ou une collation rapide.

Mises en garde

Attention à ne pas utiliser d'eau chaude pour la levure, cela peut tuer les organismes de levure et empêcher la pâte de bien lever.

Les choses dont vous aurez besoin

Four
Grand bol
Mixer
Une pellicule de plastique ou une serviette

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