Comment faire du pain artisanal?
Utilisez un grattoir en plastique pour déplacer la pâte à pain artisanale dans le bol enduit d'huile.
Vous pouvez économiser de l'argent que vous dépenseriez à la boulangerie en apprenant à faire vous-même du pain artisanal. Le pain artisanal a généralement une croûte croustillante et une saveur profonde car la levure dispose d'un temps considérable pour se développer. Lorsque vous préparez de la pâte, vous passez le plus clair de votre temps à attendre que la saveur se développe et que le pain lève. Dans certains cas, vous pouvez faire du pain artisanal sans même pétrir la pâte au préalable.
- 1Préparez la pâte en mélangeant la farine et la levure dans le grand bol à mélanger. Ajoutez le sel et mélangez. Versez l'eau et mélangez jusqu'à ce que le mélange forme une pâte collante.
- 2Enduire l'intérieur du bol à mélanger de taille moyenne d'huile d'olive ou de canola.
- Vous voulez juste une légère couche d'huile dans le bol. Si l'huile s'accumule au fond du bol, vous en avez trop.
- Vous pouvez utiliser un vaporisateur d'huile de cuisson pour obtenir une couche légère et uniforme dans le bol.
- 3Utilisez un grattoir en plastique pour déplacer la pâte à pain artisanale dans le bol enduit d'huile. Couvrir le bol d'une pellicule plastique ou d'un torchon.
- 4Laissez reposer la pâte jusqu'à 18 heures avant de faire cuire le pain. Réglez le bol sur un comptoir ou une table à température ambiante. Placez-le dans un endroit exempt de courants d'air.
- La pâte doit reposer au moins 12 heures. Si vous le laissez reposer pendant 18 heures, vous obtiendrez le pain artisanal le plus savoureux.
- 5Saupoudrez un peu de farine sur le comptoir ou sur une autre surface de travail une fois la pâte reposée. Grattez la pâte à pain du bol et sur le comptoir fariné. Ajoutez juste un peu de farine sur le dessus de la pâte à pain artisanale.
- 6Pliez la pâte en deux dans un sens, puis en deux dans l'autre sens. La pâte sera très collante à ce stade. Utilisez le grattoir pour vous aider à plier le pain.
- 7Drapez la pellicule plastique ou la serviette sur la pâte à pain et laissez reposer environ 15 minutes. Vous pouvez également recouvrir la pâte avec le bol de mixage inversé. Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes facilitera sa mise en forme.
- 8Façonnez la pâte en boule une fois les 15 minutes terminées.
- Ne vous inquiétez pas trop pour rendre la balle parfaite. Cela peut être bâclé et irrégulier. Le pain se redressera une fois cuit.
- 9Déplacez la pâte sur le tapis de cuisson en silicone et couvrez-la avec le bol à mélanger inversé, une pellicule plastique ou une serviette. Laisser reposer la pâte pendant encore 2 heures.
- 10Chauffez le four à 246°C au moins 1 heure avant de faire cuire le pain. Le four doit être chaud lorsque vous placez la pâte pour que le pain lève et forme un pain haut. Placez le faitout plat ou une casserole dans le four comme il se réchauffe, mais l' enlever quand vous êtes prêt à cuire le pain artisanal.
- 11Soulevez le tapis de cuisson en silicone et faites glisser la pâte du tapis dans la cocotte ou la cocotte. Remettez le couvercle sur le récipient et mettez-le au four.
- 12Faites cuire le pain pendant 30 minutes avec le couvercle. Après 30 minutes, retirez le couvercle et continuez à cuire le pain artisanal pendant encore 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il ait une température interne de 88°C (87,78°C).
- 13Refroidissez le pain avant de le trancher et de le manger. Le pain pèsera environ 24 grammes (680,39 g) et vous devriez pouvoir en obtenir environ 20 tranches.
Ajoutez juste un peu de farine sur le dessus de la pâte à pain artisanale.
- 3 tasses de farine à pain
- 0,25 c. À thé levure instantanée
- 1,25 c. À thé sel
- 1,63 tasse d'eau, température ambiante
- Grands et moyens bols à mélanger
- Cuillère en bois
- Grattoir à bol en plastique
- Huile d'olive ou de canola
- Pellicule plastique ou torchon
- Tapis de cuisson en silicone
- Faitout en fonte ou cocotte en céramique avec couvercle
- Grille de refroidissement en fil
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