Comment faire Imam Bayildi?

Le nom signifie de manière variable - l'Imam (un prêtre ou un érudit islamique) a pleuré ou l'Imam s'est — Également connu sous le nom d'Imam Bayouldi, le nom signifie de manière variable - l'Imam (un prêtre ou un érudit islamique) a pleuré ou l'Imam s'est évanoui.

Ce délicieux plat turc a de nombreuses variations locales ainsi que des histoires connectées. Également connu sous le nom d'Imam Bayouldi, le nom signifie de manière variable - l'Imam (un prêtre ou un érudit islamique) a pleuré ou l'Imam s'est évanoui.

Certaines légendes disent que l'Imam s'est évanoui devant la délicatesse du plat, le coût du plat (car il utilise la meilleure huile d'olive), ou que l'huile a été utilisée à partir d'un cadeau de dot à sa nouvelle femme et que lorsque l'huile s'est épuisée et le plat ne pouvait plus être cuit, l'Imam s'évanouit.

Ce plat est l'un des classiques, parfait pour votre prochain dîner! Cette recette doit servir 4 en accompagnement, ou 2 en dîner végétarien.

Ingrédients

4 x Aubergines / Aubergines mûres, de préférence longues Aubergines à la japonaise.
1 tasse de bonne huile d'olive
Le sel
Le jus d'un demi citron
4 gousses d'ail, hachées
1 gros oignon (ou 2 moyens) coupé en fines tranches de demi-lune.
2 grosses tomates, pelées, épépinées et hachées
0,5 tasse de persil haché

Les variations peuvent inclure:

1 cuillère à café de cannelle, poivre noir au goût et / ou 1 cuillère à café généreuse de Ras El Hanout,
2 poivrons paprika hachés (épépinés) ou coupés en deux et épépinés.
1 cuillère à café de sucre

Pas

1

Épluchez vos aubergines et coupez les extrémités. Certaines recettes laissent souvent des parties de la peau, alors peler grossièrement. Pour les rendre attrayants, épluchez de longues bandes en laissant un espace de 0,5 cm 0,50 cm entre chaque pelure. Saupoudrer de sel et réserver.
2

Faites chauffer une casserole ignifuge ou une poêle allant au four avec 2 cuillères à soupe d'huile et faites revenir doucement l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre. Alternativement, vous pouvez badigeonner d'huile et cuire au four à 175°C / 345°F jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, ou faire frire. Mettez de côté une fois cuit.
3

Faites chauffer une autre poêle avec un bon filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon doucement sous le feu. Idéalement, les oignons ne devraient brunir que légèrement, voire pas du tout. Ajouter les épices (si désiré) et l'ail, cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les épices sentent bon. Ajouter les tomates, les poivrons paprika hachés et assaisonner de sel au goût. Laisser mijoter doucement 2 à 3 minutes, puis ajouter le jus de citron, le persil et le sucre (si désiré).
4

Créez une poche dans chaque aubergine à l'aide de deux fourchettes, d'une cuillère ou de votre doigt. Vous devrez diviser les aubergines de haut en bas pour former une forme de bateau, mais essayez d'éviter de les casser complètement.
5

Verser la garniture à l'oignon dans les poches d'aubergines et saupoudrer le dessus du reste du jus de cuisson et de l'huile. Cuire au four de 20 à 25 minutes au four à 175°C / 345 jusqu'à ce que les légumes commencent tout juste à se décomposer.
6

Servez chaud ou à température ambiante.
7

Fini.

Conseils

L'huile renforce la saveur, vous pouvez la préparer avec moins d'huile, mais elle n'est pas toujours aussi riche en goût.

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