Comment faire Gozleme?

Placez chaque gozleme sur une plaque de cuisson plate préchauffée ou une grande poêle antiadhésive.

Gözleme est une délicieuse pâtisserie salée originaire du cœur de l'Anatolie centrale de la Turquie. Généralement cuits sur une plaque de cuisson plate, cuits au four ou frits, ils sont polyvalents et faciles à préparer pour les repas et les réceptions.

Gözleme peut être rempli avec une grande variété de garnitures. Cette recette comprend des épinards et du fromage et donne quatre gözleme individuels.

Ingrédients

Pâte:
2,5 tasses de farine ordinaire (la farine complète convient également), plus un supplément pour saupoudrer.
0,75 cuillère à café de sel
1 tasse d'eau tiède
0,5 cuillère à café de levure instantanée (facultatif, certaines variantes ne contiennent pas de levure)
0,33 tasse d'huile, d'olive légère ou de canola, plus un supplément pour la cuisson.
Remplissage:
1,5 tasse de Feta râpée. Vous pouvez inclure d'autres fromages comme le cheddar ou la mozzarella.
1,5 tasse de betterave argentée ou de blettes mélangées hachées
0,25 tasse de persil haché
0,25 tasse de menthe hachée
0,75 tasse d'oignon haché, de ciboule ou d'échalote violette.
Sel et poivre au goût
0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque (facultatif).
Quartiers de citron, pour servir.

Badigeonner légèrement chaque enveloppe de gozleme d'huile.

Pas

1
Faites votre pâte. Mélangez tous les ingrédients dans un batteur ou un grand bol et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique (environ 5 à 10 minutes). Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau car la farine absorbe à des taux différents, alors ajoutez-la progressivement. Laisser reposer la pâte pendant une heure.
- Si vous avez créé la version sans levure, il est recommandé de laisser reposer la pâte pendant la nuit.
2

Combinez tous vos ingrédients de garniture et remuez jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
3
Divisez votre pâte en 4 portions et étalez-la en un grand rectangle d'environ 35 x 45 cm ou environ 14 x 46 cm. Vous aurez besoin de rouler aussi finement que possible, il est donc recommandé de saupoudrer la table avec de la farine pour vous assurer qu'elle ne colle pas. Continuez à faire tourner la pâte à 90 degrés pour vous assurer que la consistance est uniforme. Si l'espace le permet, étalez tous les rectangles de pâte avant de remplir.
- Vous pouvez également en faire un grand cercle, la méthode est flexible.
4

Divisez la garniture et étalez-la sur chaque rectangle de gozleme. Assurez-vous de ne répartir la garniture que sur la moitié de la pâte, car vous la replierez pour en faire un colis.
5

Pliez la moitié libre de la garniture et scellez les bords avec de l'eau, en appuyant pour sceller. Badigeonner légèrement chaque enveloppe de gozleme d'huile.
6
Placez chaque gozleme sur une plaque de cuisson plate préchauffée ou une grande poêle antiadhésive. Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Badigeonner le côté non cuit d'huile et retourner délicatement et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Vous pouvez également préchauffer votre four à 220C / 428F et placer chaque Gözleme sur une plaque à pâtisserie recouverte. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
7

Servir chaud, coupé en quartiers et accompagner de quartiers de citron et de salade si désiré.

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