Comment faire des bonbons à l'érable?
Pour faire des bonbons sucrés à l'érable, commencez par faire bouillir 2 tasses de sirop d'érable pur dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne 43°C. Ensuite, retirez-le du feu et laissez refroidir le sirop à 27°C. Ensuite, utilisez une cuillère en bois pour remuer vigoureusement le sirop pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et commence à épaissir. Enfin, versez le sirop dans des moules en caoutchouc et laissez refroidir 1 heure avant de transférer les bonbons sur une grille. Pour apprendre comment ajouter des noix hachées aux bonbons à l'érable, continuez à lire!
Les moules en caoutchouc sont un excellent choix pour les bonbons au sirop d'érable car ils sont faciles à faire sortir les bonbons.
Les bonbons à l'érable sont un régal fondant dans la bouche! Cette recette populaire est agréable et facile et ne nécessite que quelques ingrédients. Dégustez vous-même ces délicieuses friandises ou offrez-les à vos amis et à votre famille pendant la période des fêtes. Choisissez du sirop d'érable de bonne qualité, prenez votre thermomètre à bonbons et faites bouillir!
- 2 tasses (644 grammes) de sirop d'érable véritable
- 0,5 tasse (62,5 grammes) de noix hachées (facultatif)
Utilisez un thermomètre à bonbons pour mesurer la température du sirop d'érable.
Donne 18 bonbons
Partie 1 sur 2: faire le mélange
- 1Faire bouillir 2 tasses (644 grammes) de sirop d'érable jusqu'à ce qu'il atteigne 110°C. Mesurez et versez le sirop d'érable dans une grande casserole. Le sirop d'érable pur fonctionne le mieux car il a la saveur la plus forte et la plus authentique. Évitez d'utiliser du sirop à l'érable car il ne s'épaissira pas correctement et sa saveur sera plus faible. Chauffer le sirop d'érable à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne 110°C. Remuez le sirop avec une cuillère en bois pendant qu'il chauffe pour éviter qu'il ne colle à la casserole.
- Utilisez un thermomètre à bonbons pour mesurer la température du sirop d'érable. Plongez la pointe du thermomètre dans le mélange pour obtenir une lecture correcte de la température. Évitez que le thermomètre ne touche la casserole car cela peut donner une fausse lecture de la température.
- Faites couler de l'eau chaude sur l'intérieur de la tasse à mesurer avant de mesurer le sirop d'érable. Cela fera en sorte que moins de sirop d'érable adhère à la tasse à mesurer.
- Achetez du sirop d'érable dans un supermarché ou un magasin d'aliments naturels.
- 2Retirez la casserole du feu et attendez que le sirop refroidisse à 80°C. Placez le pot de sirop d'érable sur un élément froid ou une planche de bois pour refroidir. Laissez le thermomètre à bonbons dans le sirop afin de pouvoir surveiller la température. La plupart des thermomètres à bonbons peuvent être clipsés sur le côté du pot.
- Il faudra probablement environ 10 minutes pour que la température du sirop baisse.
- Ne remuez pas le sirop pendant qu'il refroidit.
- 3Mélangez vigoureusement le sirop pendant 4 minutes. Retirez le thermomètre à bonbons de la casserole, puis utilisez une cuillère en bois pour mélanger vivement le mélange. Continuez à remuer le sirop jusqu'à ce qu'il commence à épaissir et à devenir plus crémeux. Cela devrait prendre environ 4 minutes.
- Gardez la casserole hors du feu pendant que vous la remuez.
- Arrêtez de remuer le mélange une fois qu'il commence à épaissir afin que les bonbons ne prennent pas dans le pot.
- Veillez à ne pas vous éclabousser avec le mélange car il sera incroyablement chaud.
- 4Incorporer 0,5 tasse (62,5 g) de noix hachées si vous voulez une saveur de noisette. Les noix aident à ajouter de la texture et une saveur supplémentaire aux bonbons. Mesurez les noix dans la casserole, puis remuez lentement le mélange pour les répartir uniformément. Dès que les noix sont réparties, arrêtez de remuer le mélange.
- Si vous n'aimez pas les noix ou si vous voulez un bonbon lisse, sautez cette étape.
Pour apprendre comment ajouter des noix hachées aux bonbons à l'érable, continuez à lire!
Partie 2 sur 2: régler les bonbons
- 1Versez les bonbons dans des moules en caoutchouc. Les moules en caoutchouc sont un excellent choix pour les bonbons au sirop d'érable car ils sont faciles à faire sortir les bonbons. Versez délicatement et lentement le sirop du pot dans les moules et remplissez-les jusqu'au sommet.
- Si vous n'avez pas de moules en caoutchouc, utilisez plutôt des moules en bois ou en métal légèrement graissés. Évitez d'utiliser des moules en plastique car la chaleur du bonbon fera fondre le plastique.
- Achetez des moules à bonbons dans un magasin d'artisanat, une boutique de cuisine spécialisée ou en ligne. Les moules populaires incluent: ceux en forme de feuilles d'érable, les moules à bonbons ronds standard et les moules en forme de cœur.
- 2Lissez les bonbons avec un couteau et laissez-les refroidir. Utilisez le visage d'un couteau à beurre pour aider à aplatir le mélange dans les moules. Cela aidera la base de vos bonbons à avoir un aspect lisse et professionnel. Laissez les bonbons dans les moules à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient froids.
- Le processus de refroidissement dure environ 1 heure.
- 3Retirez les bonbons des moules. Si vous avez utilisé un moule en caoutchouc, retournez le moule et poussez les bonbons. Si vous avez utilisé un moule en bois ou en métal, retournez le moule et tapotez-le légèrement pour aider à éloigner les bonbons du moule.
- Si les bonbons sont coincés dans le moule, utilisez un couteau pour les faire sortir.
- 4Placez les bonbons sur une grille de refroidissement pendant 2 heures. Cela aide les bonbons à sécher et leur donne une texture agréable, douce mais ferme. Si vous n'avez pas de grille de refroidissement, placez les bonbons sur une assiette à la place.
- 5Conservez les bonbons dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 1 mois. Transférez les bonbons dans un récipient et assurez-vous que le couvercle est bien fermé. Si vous ne les mangez pas en premier, les bonbons peuvent durer jusqu'à 1 mois.
- Si vous offrez des bonbons, mettez-les dans de petits sacs décoratifs et faites savoir au destinataire que les bonbons se conservent mieux dans un contenant hermétique.
- Casserole
- Thermomètre à bonbons
- Cuillère en bois
- Tasse à mesurer
- Moules à bonbons
- Couteau à beurre
- Plaque de cuisson
- Grille de refroidissement
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Questions et réponses
- Dois-je utiliser un thermomètre à bonbons?Non, vous pouvez utiliser le test de l'eau froide. Le test de l'eau froide consiste à faire tomber le sucre dans de l'eau froide pour voir à quel stade il se trouve. Si vous ne savez pas comment le faire, vous pouvez le rechercher en ligne.
- Comment filtrer la saleté du sirop d'érable?Un chiffon à fromage plié plusieurs fois fonctionne très bien pour moi.
- Je n'ai pas de moules à bonbons; quelle taille de casserole dois-je utiliser à la place?Utilisez n'importe quelle feuille plate avec des côtés rigides, puis coupez les bonbons en carrés.
- Puis-je faire ce bonbon sans les noix?Oui, vous pouvez. Je le préfère sans noix. Sautez simplement cette étape complètement.
- Combien de temps faut-il au bonbon pour durcir?Cela prend 10 à 20 minutes. Vous pouvez mettre les moules dans un congélateur pour accélérer le processus.
Questions sans réponse
- Puis-je faire des bonbons à l'érable sans noix?
