Comment faire fondre une barre de chocolat?

Si vous souhaitez faire fondre la barre de chocolat avec du beurre, du lait ou une liqueur, ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) pour chaque 2 grammes (60 g) de chocolat.

Que vous fassiez du glaçage, rouliez des truffes ou mélangez une ganache, faire fondre une barre de chocolat est une première étape vitale. Cassez votre barre de chocolat en morceaux égaux puis décidez si vous voulez la faire fondre doucement dans une casserole, au micro - ondes ou avec un sèche-cheveux. Tant que vous utilisez un feu doux, vous ne brûlerez pas le chocolat et il sera lisse pour votre recette!

Méthode 1 sur 3: faire fondre la barre sur la cuisinière

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Casser le chocolat en morceaux. Si vous travaillez avec une fine barre de chocolat, vous pouvez utiliser vos doigts pour casser le chocolat en morceaux égaux. C'est particulièrement facile si la barre a été divisée en blocs ou en carrés. Si la barre de chocolat est trop épaisse pour se briser avec les doigts, placez le chocolat sur une planche à découper et hachez-le avec un couteau.
- Essayer de couper le chocolat en morceaux qui sont sur ^une / ₂ pouces (1,3 cm) d' épaisseur.
Astuce: Si vous essayez de faire fondre quelques barres de chocolat à la fois, utilisez cette méthode au lieu de les chauffer au micro-ondes.
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Mettre le chocolat dans un bol et verser 2,50 cm d'eau dans une poêle. Transférez vos morceaux de chocolat dans un bol résistant à la chaleur, comme un bol en acier inoxydable ou en verre trempé. Ensuite, placez une grande poêle sur la cuisinière et versez-y de l'eau du robinet.
- Utilisez un bol assez petit pour tenir dans la poêle.
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Placez le bol dans la poêle et tournez le brûleur à moyen. Placez le bol de chocolat résistant à la chaleur directement dans la poêle. Ensuite, allumez le brûleur pour qu'il commence doucement à réchauffer l'eau et le bol de chocolat.
- Gardez des gants de cuisine à proximité pour pouvoir retirer rapidement le bol chaud de la poêle.
Le saviez-vous? Vous avez probablement fait fondre du chocolat au bain-marie, mais cette méthode est plus simple et plus douce car la vapeur d'un bain-marie est en fait plus chaude que l'eau frémissante.

Si vous manquez de temps et que vous ne voulez pas hacher une barre de chocolat, utilisez plutôt des pépites de chocolat!
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Éteignez le feu lorsque l'eau frémit et retirez le chocolat une fois qu'il est fondu. Faites chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner doucement. Vous devriez voir le chocolat près des côtés du bol commencer à fondre. Ensuite, éteignez le brûleur et utilisez des gants de cuisine pour retirer délicatement le bol de la poêle.
- Placez le bol de chocolat sur une surface ou un dessous de plat résistant à la chaleur.
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Remuez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit lisse. La chaleur du bol aidera le chocolat à continuer à fondre. Pour l'encourager à fondre uniformément, remuez le chocolat avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc.
- Vous pouvez utiliser votre barre de chocolat fondu encore tiède ou attendre qu'elle refroidisse avant de suivre votre recette.

Méthode 2 sur 3: micro-ondes la barre de chocolat

1
Cassez la barre en morceaux ou hachez-la avec un couteau. Déballez votre barre de chocolat et cassez-la en morceaux égaux. Si la barre est trop épaisse pour se briser avec vos mains, placez-la sur une planche à découper sèche et hachez soigneusement le chocolat.
- Vous pouvez hacher le chocolat aussi finement que vous le souhaitez. Assurez-vous que les morceaux sont plus petits que 2,50 cm afin qu'ils fondent facilement.
2
Mettez le chocolat dans un bol et placez-le au micro-ondes. Gardez le bol allant au micro-ondes à découvert afin que l'humidité ne soit pas piégée, ce qui pourrait faire saisir et granuler le chocolat.
- Assurez-vous que votre micro-ondes est propre. S'il est sale, le micro-ondes ne chauffera pas le chocolat efficacement et cela pourrait prendre beaucoup de temps pour faire fondre votre chocolat.
Si vous travaillez avec une fine barre de chocolat, vous pouvez utiliser vos doigts pour casser le chocolat en morceaux égaux.
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Micro-ondes le chocolat pendant 30 secondes. Programmez votre micro-ondes pour chauffer le chocolat pendant seulement 30 secondes. Vous ne voulez pas le chauffer plus longtemps car le chocolat peut brûler rapidement.
- Si votre micro-ondes chauffe généralement les aliments très rapidement, vous voudrez peut-être le programmer à 50% de sa puissance.
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Retirez le bol et remuez le chocolat. N'oubliez pas de porter des gants de cuisine pour retirer le bol chaud. Si vous faites fondre une petite barre de chocolat, elle devrait être presque complètement fondue. La chaleur du chocolat dans le bol continuera à faire fondre les petits grumeaux qui restent.
- Gardez à l'esprit que le chocolat fondu ne doit pas être chaud ou vous risqueriez de le brûler. Au lieu de cela, il devrait être chaud au toucher.
Astuce: si le chocolat n'a pas assez fondu, remettez-le au micro-ondes et faites-le chauffer encore 30 secondes. Ensuite, remuez jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Méthode 3 sur 3: utiliser un sèche-cheveux pour faire fondre le chocolat

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Hachez la barre ou cassez-la en morceaux. Si la barre de chocolat est trop épaisse pour se briser en morceaux avec vos mains, placez-la sur une planche à découper. Coupez le chocolat en morceaux de moins de 2,50 cm.
- Assurez-vous que vos mains, votre planche à découper et votre couteau sont complètement secs. Si de l'eau pénètre dans le chocolat, il se grippera et deviendra granuleux lorsque vous le ferez fondre.
2
Mettez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Essayez d'utiliser un grand bol pour que le chocolat fonde uniformément et rapidement. Si le bol est trop petit, la chaleur du haut ne pourra pas atteindre le chocolat du bas.
- Le bol doit également être sec pour que le chocolat ne se grippe pas.
S'il est sale, le micro-ondes ne chauffera pas le chocolat efficacement et cela pourrait prendre beaucoup de temps pour faire fondre votre chocolat.
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Tournez un sèche-cheveux à "bas" et dirigez-le vers le chocolat jusqu'à ce qu'il fonde. Sortez un sèche-cheveux propre et réglez-le sur le réglage le plus bas. Tenez-le à environ 8 à 25 centimètres (20 à 25 cm) du chocolat pour que la chaleur commence à faire fondre les morceaux.
- Remuez le chocolat de temps en temps pour l'aider à fondre uniformément.
Astuce: Cette méthode est idéale pour faire fondre de petites barres de chocolat ou si vous n'avez pas de micro-ondes ou de cuisinière à utiliser.
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Remuez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit lisse. Vous pouvez arrêter de chauffer le chocolat lorsque vous ne voyez que quelques petits morceaux de la barre. Le chocolat finira de fondre au fur et à mesure que vous le remuez pendant 20 à 30 secondes supplémentaires.
- Utilisez le chocolat fondu chaud dans votre recette ou laissez-le refroidir à température ambiante avant de continuer.

Conseils

Si vous manquez de temps et que vous ne voulez pas hacher une barre de chocolat, utilisez plutôt des pépites de chocolat!
Si vous souhaitez faire fondre la barre de chocolat avec du beurre, du lait ou une liqueur, ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) pour chaque 2 grammes (60 g) de chocolat.

Choses dont vous aurez besoin

Faire fondre la barre sur la cuisinière

Poêlon
Bol résistant à la chaleur
Cuillère
Mitaines de four
Couteau et planche à découper, en option

Passer la barre de chocolat au micro-ondes

Bol allant au micro-ondes
Mitaines de four
Four micro onde
Cuillère
Couteau et planche à découper, en option

Utiliser un sèche-cheveux pour faire fondre le chocolat

Bol résistant à la chaleur
Sèche-cheveux
Cuillère
Couteau et planche à découper, en option

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