Comment faire de l'écorce de chocolat?
Pour faire de l'écorce de chocolat, faites d'abord fondre les pépites de chocolat au micro-ondes par incréments de 30 secondes pour que le chocolat fond en douceur. Une fois le chocolat fondu, étalez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'il fasse environ 1 centimètre d'épaisseur. Lorsque vous avez réparti uniformément le chocolat, saupoudrez-le de noix hachées et de fruits secs. Après avoir réparti uniformément les noix et les fruits, enfoncez-les légèrement dans le chocolat pour que le chocolat puisse durcir autour d'eux. Pour finir votre écorce de chocolat, laissez le chocolat refroidir à température ambiante pendant 2 à 4 heures pour qu'il durcisse. Une fois l'écorce complètement durcie, cassez-la en morceaux avec votre main. L'écorce de chocolat n'a pas besoin d'être uniforme, alors ne vous inquiétez pas de faire des morceaux de forme similaire! Vous pouvez conserver votre écorce dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine. Pour plus d'aide, y compris comment faire griller les noix avant de les ajouter à votre écorce de chocolat, continuez à lire!
L'écorce de chocolat est un régal populaire pendant les vacances et constitue une collation parfaite à apporter à une fête. L'écorce de chocolat est incroyablement facile à faire et peut être fouettée en moins d'une heure! En utilisant des ingrédients qui se trouvent peut-être déjà dans votre maison, notamment des noix, des pépites de chocolat et des fruits secs, vous pouvez préparer une délicieuse gâterie pour vos amis et votre famille.
- 0,75 tasse (170 grammes) de noix crues ou de bonbons durs
- 12 grammes (340 g) de pépites de chocolat
- 0,25 tasse (57 grammes) de fruits secs
Partie 1 sur 2: Préparer les noix et le chocolat
- 1Faire griller les noix à 177°C pendant 5 à 10 minutes. Mesurer 0,75 tasse (170 grammes) de noix crues et les placer sur une plaque à pâtisserie à rebord recouverte de papier d'aluminium. Faire griller les noix pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que leurs bords deviennent dorés. Parfois, les noix deviennent dorées en aussi peu que 6 minutes. D'autres fois, ils prendront plus de 10 minutes. Vérifiez les écrous après 5 minutes pour suivre leur progression.
- Vous pouvez choisir parmi les amandes, les noisettes, les pacanes ou les pistaches. Si vous souhaitez utiliser plus d'un type d'écrou, allez-y!
Astuce: Certaines noix fonctionnent mieux avec certains types de chocolat. Si vous utilisez du chocolat noir, utilisez des pacanes, des arachides, des noisettes ou des amandes. Si vous faites fondre du chocolat au lait, optez pour les noix car elles sont plus douces que les autres noix. Enfin, si vous faites de l' écorce de chocolat blanc, utilisez des noix de macadamia.
- 2Hachez les noix en petits morceaux. Transférer les noix du four sur une planche à découper une fois qu'elles ont refroidi. Mettez les noix en tas et hachez-les grossièrement avec un grand couteau.
- Si vous ne pouvez pas ou ne voulez pas utiliser de noix, remplacez votre ingrédient croquant par un bonbon dur comme Jolly Ranchers, la menthe poivrée ou M & Ms. Mettez ces bonbons dans une assiette et mettez-les au micro-ondes pendant 10 secondes pour les ramollir. Ensuite, transférez les bonbons sur votre planche à découper et coupez-les en petits morceaux.
- 3Faites fondre 12 grammes (340 g) de pépites de chocolat au micro-ondes. Prenez les pépites de chocolat et placez-les dans un bol allant au micro-ondes. Ensuite, mettez le bol au micro-ondes et faites fondre le chocolat par incréments de 30 secondes. Sortez le bol après chaque tranche de 30 secondes et remuez le chocolat avec une spatule.
- Lorsque le chocolat est fondu à environ 90%, c'est prêt. Continuez à remuer à ce stade pour dissoudre complètement les morceaux restants.
- Vous pouvez utiliser des barres de chocolat au lieu de pépites de chocolat si vous le souhaitez. De plus, choisissez votre type de chocolat préféré, qu'il soit blanc, au lait, noir ou une combinaison.
Conseil: vous pouvez faire fondre du chocolat sur votre cuisinière ou au bain-marie si vous ne souhaitez pas utiliser le micro-ondes pour cette étape.
Partie 2 sur 2: Combiner vos ingrédients pour faire de l'écorce de chocolat
- 1Étalez le chocolat sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Utilisez une spatule pour transférer le chocolat fondu du bol sur la plaque à pâtisserie. Étalez le chocolat uniformément au centre de la plaque à pâtisserie. Faites la couche de chocolat d'environ 1 centimètre (0,64 cm) d'épaisseur.
- Si vous faites environ 1 centimètre (0,64 cm) d'épaisseur, le chocolat n'atteindra pas les bords de la plaque à pâtisserie et sera plus facile à retirer de la plaque une fois durci.
- 2Saupoudrer les noix hachées et les fruits secs sur le chocolat. Prenez les noix et étalez-les uniformément sur la couche de chocolat. Ensuite, prenez 0,25 tasse (57 grammes) de fruits secs et saupoudrez-les sur le chocolat. Utilisez vos paumes pour presser légèrement les noix et les fruits dans le chocolat.
- Alternativement, vous pouvez combiner les noix et le chocolat avant de placer les 2 ingrédients sur la plaque à pâtisserie. De cette façon, le chocolat durcira autour des noix plutôt qu'en dessous.
Meilleurs accords chocolat et fruits:
Chocolat au lait: abricots, cerises, noix de coco
Chocolat noir: cerises, noix de coco, poires, framboises
Chocolat blanc: mûres, myrtilles, oranges
- 3Laisser refroidir le chocolat à température ambiante pendant 2 à 4 heures pour qu'il puisse durcir. Une fois que vous avez ajouté les noix et les fruits, laissez le temps à l'écorce de refroidir et de durcir. Vérifiez l'écorce après 2 heures pour voir comment ça va. Piquez légèrement dessus avec une spatule pour sentir s'il a durci.
- Si vous sentez les noix et les fruits bouger dans le chocolat, cela signifie qu'il n'a pas encore complètement durci.
Astuce: si vous êtes pressé et avez besoin que l'écorce durcisse rapidement, placez le plat de cuisson dans votre réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
Vous pouvez également conserver l'écorce de chocolat au réfrigérateur, mais ne la conserver que pendant 3 à 4 jours au maximum. - 4Cassez le chocolat en morceaux avec vos mains. Lavez-vous les mains et brisez l'écorce en environ 25 morceaux. Vous n'avez pas besoin de casser l'écorce en morceaux de forme similaire. Au lieu de cela, cassez l'écorce en triangles et en carrés d'environ 10 centimètres (10 cm) de long.
- Servez l'écorce immédiatement pour que tout le monde puisse la manger lorsqu'elle est fraîche et prête.
- 5Conservez l'écorce à température ambiante pour la conserver pour plus tard. Si vous ne voulez pas manger toute l'écorce en une seule fois, conservez les morceaux restants dans un récipient hermétique à température ambiante. L'écorce de chocolat restera fraîche jusqu'à 1 semaine.
- Vous pouvez également conserver l'écorce de chocolat au réfrigérateur, mais ne la conserver que pendant 3 à 4 jours au maximum.
