Comment garder les pâtes au chaud?
Si vous gardez les pâtes au chaud pendant une longue période, il se peut qu'elles cuisent davantage pendant qu'elles sont maintenues au chaud.
Que vous organisiez une fête ou que vous souhaitiez simplement garder vos aliments au frais pour un repas plus tard dans la journée, savoir comment garder vos pâtes au chaud préservera la saveur et la fraîcheur de ce plat polyvalent. Avec quelques ustensiles de cuisine de base, vos pâtes auront toujours le goût d'être cuites! Vous pouvez également éviter les pâtes collantes ou sèches avec quelques astuces simples.
Méthode 1 sur 4: utiliser une mijoteuse
- 1Faites cuire vos pâtes al dente. Al dente signifie que les pâtes sont molles, mais ont un peu de résistance. Cela devrait prendre 6 à 8 minutes. Plus vous faites cuire les pâtes longtemps, plus elles seront molles.
- 2Égoutter les pâtes. Pour ce faire, placez une passoire dans l'évier. Prenez le pot de pâtes avec des maniques, puis versez délicatement le contenu du pot dans la passoire. Attention à ne pas vous brûler avec la vapeur ou la marmite.
- 3Vérifiez si vous utilisez une mijoteuse ou un autre type de mijoteuse. Les mijoteuses sont un sous-type de mijoteuse. Ainsi, tous les Crock-Pots sont des mijoteuses, mais toutes les mijoteuses ne sont pas des Crock-Pots. Les Crock-Pots n'ont également que deux réglages de température.
- Les mijoteuses ont des intérieurs en céramique et des éléments chauffants sur les côtés.
- Les mijoteuses ont des éléments chauffants uniquement en bas.
- 4Graisser la mijoteuse avec de l'huile d'olive ou végétale. L'huile empêche les pâtes de coller aux parois. L'huile d'olive est plus riche en graisses monoinsaturées et en antioxydants, mais les huiles végétales conviennent mieux à la cuisson à haute température.
- Sautez cette étape si vous utilisez une mijoteuse qui n'est pas une mijoteuse.
- Sautez cette étape si vous utilisez un Crock-Pot et avez de la sauce.
- 5Ajouter la sauce aux pâtes. Cela empêchera les pâtes de coller aux parois de la casserole. Il empêche également les pâtes de se dessécher.
- Si vous utilisez une mijoteuse et que vous n'avez pas de sauce, arrosez plutôt les pâtes d'huile d'olive et d'eau.
- 6Mettez les pâtes dans la mijoteuse et baissez le feu. Remuer les pâtes toutes les trente minutes. Cela aide à répartir uniformément la chaleur et empêche vos aliments de se séparer en couches.
- Ajoutez de l'eau/de la sauce à chaque fois que vous remuez les pâtes.
- Si vous utilisez un Crock-Pot, tourner la chaleur pour réchauffer et ne pas ajouter de l' eau / sauce en remuant.
- 7Servez les pâtes lorsque vous êtes prêt. Si les pâtes sont restées immobiles pendant longtemps, remuez au préalable.
Conservez les pâtes chaudes dans un thermos.
Méthode 2 sur 4: trempage dans un bain d'eau chaude
- 1Remplissez une grande casserole à moitié pleine d'eau. Réglez-le à feu moyen ou doux sur la cuisinière. Chauffer l'eau à environ 71°C.
- 2Placez un deuxième pot ou une casserole à l'intérieur du bain-marie. Ajoutez vos pâtes cuites et égouttées dans cette casserole ou cette poêle. Si vous avez de la sauce, ajoutez-la également dans la casserole ou la poêle. Couvrir cette deuxième casserole ou poêle pour retenir l'humidité.
- 3Gardez le poêle à feu doux. Remuez les pâtes de temps en temps pour éviter qu'elles ne brûlent. Si nécessaire, remplacez l'eau évaporée de la plus grande casserole par de l'eau tiède. Replacez le couvercle après avoir remué.
De cette façon, vous pouvez servir les pâtes sans avoir à garder la sauce au chaud séparément.
Méthode 3 sur 4: utiliser un réchaud
- 1Installez votre chafing dish. Placez le bac à aliments sur le support du réchaud où vous avez l'intention de servir les pâtes. Avant d'allumer le brûleur, assurez-vous que le plat n'est pas à proximité de quelque chose d'inflammable et que la flamme sera protégée de tout vent.
- 2Vérifiez si votre réchaud a un bac à eau. Le bac à eau est le plus grand bac qui entoure le bac à aliments. Il est conçu pour aider à chauffer les aliments avec de la vapeur.
- 3Versez 1 centimètre (1,3 cm) d'eau dans le bac alimentaire. Couvrir la casserole pour éviter que l'eau ne s'évapore. Cette eau créera de la vapeur, ce qui aidera à garantir que les pâtes ne se dessèchent pas.
- Passer cette étape si votre réchaud ne possède une casserole d'eau.
- 4Faites cuire vos pâtes à la texture désirée avant de les égoutter. N'oubliez pas que plus vous faites cuire les pâtes longtemps, plus elles deviendront moelleuses. Beaucoup de gens préfèrent les pâtes al dente.
- Si vous gardez les pâtes au chaud pendant une longue période, il se peut qu'elles cuisent davantage pendant qu'elles sont maintenues au chaud.
- 5Mélanger la sauce avec les pâtes. De cette façon, vous pouvez servir les pâtes sans avoir à garder la sauce au chaud séparément.
- Sautez cette étape si votre chafing dish n'a pas de bac à eau.
- 6Rincer les pâtes à l'eau froide pendant 5 minutes, puis les mélanger avec une petite quantité d'huile d'olive. L'eau fait arrêter la cuisson des pâtes et enlève l'excès d'amidon qui les rendra collantes. L'huile ajoute de l'humidité et empêche également le collage.
- Passer cette étape si votre réchaud ne possède une casserole d'eau.
- 7Ajouter les pâtes dans le plat de cuisson. Assurez-vous de remettre le couvercle en place pour ne pas dessécher vos pâtes. Remuez les pâtes périodiquement pour que le fond ne cuise pas trop. Servir lorsque vous êtes prêt.
- Si vous n'avez pas de bac à eau, ajoutez périodiquement de l'eau dans le bac alimentaire pour remplacer l'eau qui s'évapore.
Cela fonctionne également bien pour garder les pâtes au chaud pour une ou deux personnes, plutôt que pour une fête complète.
Méthode 4 sur 4: essayer des solutions alternatives
- 1Réchauffer les pâtes réfrigérées dans de l'eau bouillante. Les restaurants utilisent souvent cette méthode pour remplir rapidement les commandes de pâtes. Il réchauffe également les pâtes sans perte de texture.
- Cuire les pâtes al dente, puis égoutter et réfrigérer les pâtes dans un sac ziploc.
- Lorsque vous voulez manger les pâtes, faites bouillir une grande casserole d'eau.
- Plongez les pâtes dans l'eau bouillante pendant 30 secondes maximum, puis égouttez et servez.
- 2Pâtes réfrigérées au micro-ondes. Cela fonctionne bien si vous êtes pressé et que vous n'avez pas beaucoup d'outils à votre disposition. N'oubliez pas que les pâtes peuvent cuire un peu lorsqu'elles sont réchauffées.
- Cuire les pâtes al dente, puis égoutter et réfrigérer les pâtes dans un sac ziploc.
- Lorsque vous voulez manger, ajoutez de l'huile d'olive aux pâtes et placez-les dans un bol allant au micro-ondes.
- Cuire au micro-ondes à feu doux pendant une minute.
- 3Gardez les pâtes au chaud dans le four. Cette méthode peut dessécher les pâtes. Pour éviter cela, assurez-vous que les pâtes sont bien recouvertes de sauce avant de les mettre au four.
- Placer les pâtes dans un plat ou un bol allant au four.
- Couvrir les pâtes de papier aluminium puis régler le four sur la température la plus basse, soit 104°C.
- Si la chaleur monte jusqu'à 107°C, éteignez le feu pour que les aliments puissent rester chauds dans la chaleur résiduelle sans trop cuire.
- 4Conservez les pâtes chaudes dans un thermos. C'est idéal pour préparer des déjeuners ou des dîners. Cela fonctionne également bien pour garder les pâtes au chaud pour une ou deux personnes, plutôt que pour une fête complète.
- Réchauffez un thermos en le remplissant d'eau bouillante et en laissant reposer l'eau pendant 10 minutes.
- Videz le thermos et remplissez-le de vos pâtes chaudes et de votre sauce.
- Assurez-vous de verrouiller le couvercle et veillez à ne pas vous brûler avec les aliments chauds.
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