Comment faire des frites maison (pommes de terre pour le petit déjeuner)?

Tout d'abord, les frites maison ne sont pas des frites et sont destinées à être mangées à la fourchette. Ils peuvent être préparés avec à peu près n'importe quel type de pomme de terre, alors choisissez ce que vous préférez ou ce que vous avez. Quoi qu'il en soit, ils constituent un excellent ajout à la plupart des repas - en particulier le petit-déjeuner - et un bon moyen de nourrir beaucoup de gens à moindre coût et facilement.

Méthode 1 sur 3: préparer les pommes de terre

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Coupez les pommes de terre en cubes d'un demi-pouce (1,5 cm). Si vous les coupez beaucoup plus gros, la cuisson prend plus de temps que les instructions écrites ici, et elles risquent de ne pas cuire complètement.
- Une autre façon populaire de les préparer est de les couper en quartiers. Cette technique fonctionne mieux avec de petites pommes de terre à peau rouge.
- Il n'est pas nécessaire d'éplucher les pommes de terre, mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez.

Commencez par couper quelques pommes de terre en petits cubes ou en quartiers — Pour faire des frites maison, commencez par couper quelques pommes de terre en petits cubes ou en quartiers.

Méthode 2 sur 3: faire bouillir les pommes de terre

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Faites bouillir une casserole d'eau pendant que vous coupez les pommes de terre. Assurez-vous de ne pas le remplir complètement pour que l'eau ne déborde pas lorsque vous ajoutez les pommes de terre coupées.
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Ajoutez les pommes de terre à l'eau bouillante. Grattez les pommes de terre d'une planche à découper à l'aide d'un couteau. Ajoutez les pommes de terre lentement et soigneusement pour que l'eau bouillante ne vous éclabousse pas. Il est préférable de porter une manique de style mitaine au cas où.
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Faites bouillir les pommes de terre pendant quatre à cinq minutes maximum. Vous les cuisinez essentiellement en partie ici, mais pas complètement. Plus de cinq minutes, et vous les cuire trop avant qu'ils ne soient frits. Si vos cubes sont très petits, ne les faites pas bouillir plus de trois minutes.
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Pendant que les pommes de terre bouillent, prenez une poêle profonde (poêle à frire). Utilisez une poêle en fonte ou antiadhésive et ajoutez l'huile. L'une des huiles suivantes fera très bien l'affaire: huile d'arachide, huile de canola, huile de tournesol ou tout simplement huile végétale. L'huile d'olive fonctionnera mais n'est généralement pas la meilleure huile pour la friture.
- La quantité d'huile que vous utilisez dépend de la taille de la casserole que vous utilisez et de la taille de la recette que vous préparez. Une bonne règle de base est d'environ un demi-pouce (1,5 cm) dans le fond de la casserole.
- Faites bien chauffer l'huile, mais veillez à ne pas la chauffer trop car cela pourrait provoquer un incendie de graisse dangereux. Il est préférable de commencer par le côté le plus froid avec le brûleur à feu moyen et de remonter à partir de là si vous n'êtes pas sûr de la température correcte.

Assurez-vous de ne pas le remplir complètement pour que l'eau ne déborde pas lorsque vous ajoutez les pommes de terre coupées.

Méthode 3 sur 3: faire frire les pommes de terre

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Ajouter soigneusement les pommes de terre filtrées à l'huile. Encore une fois, veillez à ne pas projeter d'huile chaude sur vos mains ou vos bras. Portez un gant de cuisine complet au cas où ou au moins une chemise à manches longues. Couvrez tout le fond de la casserole avec des pommes de terre, mais ne les empilez pas trop haut.
- Si vous cuisinez une grande quantité, faites cuire plus d'un lot. Les pommes de terre doivent être principalement couvertes d'huile.
- Si l'huile est à la bonne température, les pommes de terre bouilliront et grésilleront immédiatement lorsque vous les mettrez dans la casserole. Si cela ne se produit pas, ajoutez délicatement de la chaleur jusqu'à ce qu'ils soient vraiment frits et notez le réglage de température pour la prochaine fois.
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Ajoutez vos assaisonnements. C'est peut-être la partie la plus agréable et la plus délicate pour faire de bonnes frites maison. Un mélange de sel, de romarin, de thym et parfois une pincée de citron et de poivre font une excellente recette, mais aucune de celles-ci n'est vraiment nécessaire. Au moins une pincée de sel est recommandée.
- Au fur et à mesure que vous ajoutez vos épices, saupoudrez-les sur les pommes de terre tout en les remuant pour obtenir une couverture décente, en faisant attention de ne pas ajouter trop de sel ou tout autre ingrédient.
- Le sel et autres assaisonnements peuvent être ajoutés plus tard, mais comme toute recette, ils ne peuvent jamais être retirés une fois qu'ils sont dans le mélange.
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Continuez à remuer les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Veillez à ce qu'ils ne brûlent pas.
- Si vous préférez des frites maison plus croustillantes, laissez-les un peu plus longtemps, mais une fois qu'elles commencent à brunir, il ne faut pas longtemps pour les brûler.
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Placez plusieurs couches de papier absorbant sur une grande assiette ou un bol. Versez les pommes de terre bien cuites sur les serviettes en papier pour absorber le surplus d'huile. Ils seront extrêmement chauds à ce stade, alors donnez-leur une minute ou deux pour se rafraîchir avant de les servir.
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Servez et dégustez.

Filtrez les pommes de terre — Ensuite, filtrez les pommes de terre et ajoutez-les à la poêle en les assaisonnant avec du sel, du poivre et vos autres assaisonnements préférés.

Conseils

Si vous devez faire cuire plus d'un lot de frites maison pour nourrir tout le monde, gardez le ou les premiers lots au chaud en les plaçant au four dans un bol allant au four à la température la plus basse du four.
Si vous le préparez dans le cadre d'un petit-déjeuner, la cuisson des pommes de terre dans la graisse de la poêle dans laquelle vous faites cuire le bacon peut également ajouter beaucoup de saveur.
Les assaisonnements énumérés ci-dessus ne sont que des recommandations. Au fur et à mesure que vous aurez une idée des saveurs que vous préférez, commencez à personnaliser la recette en jouant avec différentes épices. Le sel assaisonné Old Bay et Lowery ainsi que le poivre noir peuvent bien fonctionner.

Mises en garde

Une huile de cuisson trop chaude est une invitation à un feu de graisse, qui peut être très difficile à éteindre.
- Si un feu de graisse se déclare, ne mettez pas d'eau sur le feu! Cela fera flamber le feu. Utilisez un extincteur ou étouffez le feu le plus rapidement possible avec de la farine, du bicarbonate de soude, de la fécule de maïs ou un couvercle.

Les choses dont vous aurez besoin

Un sac de pommes de terre de votre choix
Une poêle profonde en fonte ou une poêle antiadhésive
Huile de cuisson comme l'arachide, les graines de tournesol, le canola ou les légumes.
Épices telles que le sel, le romarin, le thym et le poivre noir ou celles de votre choix.

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