Comment faire du pain perdu?

Le pain perdu est un délicieux plat de petit-déjeuner classique composé de pain tranché, d'œufs, de lait et de quelques ingrédients sucrés. L'objectif est de rendre votre pain grillé riche et moelleux en faisant votre pâte juste et en faisant cuire votre pain grillé à la bonne température jusqu'à ce qu'il soit doré et que l'œuf soit complètement cuit. Faire le plat était à l'origine une façon ingénieuse d'utiliser du pain rassis, donc si vous en avez, c'est une bonne occasion d'en faire bon usage. Pain doré rapide et facile avec le bon savoir-faire, et bientôt vous pourrez le faire parfaitement pour vous-même ou un groupe.

Ingrédients

Pain doré classique

8 tranches de pain
4 gros oeufs
² ⁄ ₃ cuillères à soupe (9,9 ml) de lait
1 cuillère à café (4,9 ml) d'extrait de vanille
1 cuillère à café (2,6 grammes) de cannelle
0,25 tasse (32 grammes) de farine (facultatif)
0,25 tasse (32 grammes) de sucre (facultatif)
0,25 cuillère à café (1,4 grammes) de sel (facultatif)
Beurre ou spray antiadhésif

Laissez les toasts dorer de chaque côté avant d'utiliser une spatule pour retourner les toasts.

Donne 8 portions

Partie 1 sur 3: faire la pâte

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Casser 4 gros œufs dans un grand bol. Les œufs se mélangeront beaucoup mieux si vous les laissez reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de les craquer.
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Ajouter le lait, l'extrait de vanille et la cannelle dans le bol. Mesurez ² ⁄ ₃ cuillères à soupe (9,9 ml) de lait et mélangez-le dans le bol d'œufs. Ensuite, mélangez 1 cuillère à café (4,9 ml) d'extrait de vanille, suivi de 1 cuillère à café (2,6 grammes) de cannelle. Il est important d'ajouter les ingrédients séparément, car les blancs d'œufs délicats doivent incorporer les ingrédients un à la fois.
- Utilisez du lait entier pour une teneur plus élevée en matières grasses, si vous le souhaitez. Plus il y a de gras, plus la pâte sera épaisse et riche.
- Si vous voulez un goût plus sucré, vous pouvez également ajouter 0,25 tasse (32 grammes) de sucre ou une pincée de miel au mélange.
- L'ajout de 0,25 cuillère à café (1,4 gramme) de sel peut aider à lisser le mélange.
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Battre le mélange avec une fourchette ou un fouet. Utilisez la fourchette ou le fouet dans un mouvement circulaire rapide, en évitant tout renversement ou pulvérisation. Le jaune doit se séparer rapidement, vous devez alors vous concentrer sur le mélange des ingrédients.
- Lorsque la pâte est terminée, elle aura l'air lisse et aura une couleur beige uniforme tout au long.
- Assurez-vous de bien fouetter l'œuf pour éviter les morceaux d'œuf dans la pâte.
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Ajouter de la farine pour épaissir la pâte et faire des toasts plus moelleux, si désiré. Fouetter 0,25 tasse (32 grammes) de farine comme le reste des ingrédients de la pâte. Vous n'avez pas besoin de briser chaque motte de farine, mais visez un mélange lisse et uniforme.

La farine n'est pas nécessaire, mais de nombreux restaurants utilisent de la farine pour améliorer la texture. Cela donne au pain grillé une texture moins molle et plus moelleuse.

Le pain à la cannelle en morceaux de la boulangerie de l'épicerie fait d'excellents pains dorés.

Partie 2 sur 3: cuisson du pain grillé

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Placez une casserole en fonte sur le brûleur, si vous utilisez une cuisinière. Choisissez une poêle en fonte suffisamment grande pour contenir confortablement 2 tranches de pain, si possible. Pour de grandes quantités de pain perdu, une grande plaque chauffante peut être un choix plus efficace qu'une poêle.
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Ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre ou vaporiser la poêle avec un spray antiadhésif. Déposez environ 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre au milieu de la poêle afin qu'il puisse s'étaler uniformément lorsqu'il fond. Si vous utilisez un aérosol de cuisson antiadhésif, bien enduire le fond de la casserole pour éviter qu'il ne colle.
- Si vous utilisez une plaque chauffante, un aérosol de cuisson antiadhésif est généralement une meilleure option.
- Le beurre rehaussera la saveur plus qu'un aérosol de cuisson antiadhésif, mais l'aérosol peut aider à réduire la teneur en matières grasses d'un plat déjà lourd.
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Réglez la cuisinière à feu moyen-élevé ou chauffez votre plaque chauffante à 177°C. Laissez la poêle ou la plaque chauffante chauffer complètement. Si vous utilisez du beurre, assurez-vous qu'il fonde complètement avant de continuer.
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Baisser le feu à moyen-doux une fois le beurre fondu. Si vous utilisez du beurre, la poêle est suffisamment chaude lorsque le beurre est fondu. Si vous utilisez une plaque chauffante électrique, surveillez le réglage de la température et procédez une fois qu'elle est complètement préchauffée.
- La friture à pleine température brûlera le pain et fera que l'intérieur restera cru.
- Si le feu moyen-doux semble trop bas, vous pouvez l'augmenter un peu, à condition de ne pas passer à feu moyen.
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Enrober 2 tranches de pain à la fois avec le mélange d'œufs. Vous pouvez tremper le pain dans le mélange avec vos doigts ou utiliser des pinces si vous préférez ne pas toucher la pâte. Pour un enrobage léger, draguer rapidement le pain plusieurs fois ou laisser le pain tremper dans le mélange pendant 30 secondes à 5 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson.
- Le trempage du pain est préférable pour le pain rassis, croustillant ou épais, et peut rendre les tranches de sandwich minces trop molles. Pour les tranches de sandwich, 30 à 60 secondes devraient suffire.
- Ne faites pas tremper le pain trop longtemps ou il deviendra extrêmement détrempé et pourrait se briser pendant que vous cuisinez.
- Utilisez un moule à gâteau ou à brownie au lieu d'un grand bol si vous préparez de grandes quantités.
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Placer chaque tranche de pain enrobée dans la poêle chaude. Vous pouvez utiliser vos doigts ou des pinces pour transférer les deux tranches de pain dans la poêle ou la plaque chauffante. Abaissez doucement le pain sur la surface chaude pour éviter que le beurre ne vous éclabousse.
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Cuire les toasts de 1 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez les toasts dorer de chaque côté avant d'utiliser une spatule pour retourner les toasts. Assurez-vous de vérifier qu'il n'y a pas d'œuf qui coule à l'intérieur du pain grillé avant de l'appeler terminé.
- Vous pouvez saupoudrer de sucre sur le pain pendant qu'il est dans la poêle avant de le retourner. Cela créera une couche croustillante de sucre caramélisé. Si vous avez déjà ajouté du sucre à la pâte, cela peut rendre le pain grillé trop sucré.

Partie 3 sur 3: servir du pain perdu

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Placer le pain perdu sur une assiette de service directement de la poêle. À l'aide d'une pince, d'une spatule plate ou d'une fourchette, soulevez le pain grillé de la poêle et sur une assiette. Servir le toast chaud rehaussera la saveur de l'œuf, sans avoir froid ni se détremper à nouveau.
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Versez du sirop sur le pain grillé pour une saveur de petit-déjeuner classique. Que le sirop d'érable ou le sirop de sucre nature soit plus votre style, il sera un ajout sucré et délicieux à votre pain doré. Si vous servez votre pain doré aux autres, servez le sirop à côté afin qu'ils puissent décider de la quantité ou du peu qu'ils souhaitent.
- Pour une autre bruine sucrée, essayez le miel. C'est doux et savoureux, mais suffisamment unique pour ajouter une touche de pain doré.
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Ajoutez une garniture fruitée pour ajouter de la saveur. Aux côtés d'autres garnitures, les fruits frais tranchés, les baies, les confitures et la compote de pommes chaude font tous d'excellents ajouts au pain doré. Cette garniture peut être utilisée à n'importe quel repas. Combinez-le avec du fromage pour une saveur savoureuse, ou avec du sirop et du sucre pour un plat de dessert.
- Les fraises coupées en deux, les tranches de pomme, les framboises, les mûres et les bleuets font tous d'excellentes combinaisons de saveurs avec du pain doré.
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Saupoudrer de cannelle ou de sucre en poudre. Ceux-ci se marient bien avec toutes les garnitures sucrées auxquelles vous pouvez penser, et ce sont des garnitures de base pour le pain doré. Saupoudrez-les avec modération si vous servez également les toasts avec du sirop ou une autre garniture sucrée, à moins que vous ne préfériez un dessert complet.
- La poudre de cacao ajoutera une saveur de chocolat qui pourrait bien se marier avec des fruits.
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Étalez un peu de chocolat sur les toasts. L'utilisation d'une pâte à tartiner au chocolat transformera le pain perdu en un délicieux dessert. Étalez-en un peu sur chaque tranche avec un couteau comme du beurre pour ajouter cette garniture sucrée et savoureuse à votre pain doré.
- Essayez une pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes pour changer un peu la saveur.
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Essayez le fromage ricotta pour une option plus savoureuse. La ricotta est un délicieux fromage à tartiner qui se situe entre le salé et le sucré, ce qui en fait le choix parfait pour le pain doré. Il ajoutera une nouvelle tournure au pain grillé qui se mariera particulièrement bien avec les fruits et les plats d'accompagnement salés comme le bacon ou les saucisses.

De 2 cuillères à soupe de lait pour 2 tranches de pain doré — Par exemple, vous aurez besoin d'1 œuf et de 2 cuillères à soupe de lait pour 2 tranches de pain doré.

Conseils

Le pain à la cannelle en morceaux de la boulangerie de l'épicerie fait d'excellents pains dorés.
Vous pouvez également faire du pain perdu farci. Les garnitures populaires incluent la confiture et le fromage à la crème ou le beurre de banane et de noix.
Attendez 3 minutes avant de mélanger le mélange afin que la cannelle puisse pénétrer et avoir un bon goût.
L'utilisation de n'importe quel pain plus épais sera suffisamment durable pour tremper dans le mélange d'œufs. Essayez d'utiliser du pain du Texas, par exemple.
Tout reste de mélange d'œufs peut être utilisé pour faire des œufs brouillés ou une omelette

Mises en garde

Faites toujours bien cuire le pain perdu. Les œufs crus peuvent vous rendre malade s'ils sont mangés.

Choses dont vous aurez besoin

Grand bol
Poêle ou poêle
Cuisinière ou plancha
Fourchette ou fouet
Spatule
Assiette de service

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