Comment faire cuire une omelette?

Cet article explique comment cuisiner une omelette fourrée classique, une omelette française nature, une omelette cuite à la vapeur et une omelette cuite au four.

Une omelette est un choix sain et rapide pour le petit-déjeuner ou tout autre repas de la semaine. Toutes les omelettes contiennent des œufs mélangés et légèrement cuits, mais la méthode pour le faire diffère considérablement d'une cuisine à l'autre. Cet article explique comment cuisiner une omelette fourrée classique, une omelette française nature, une omelette cuite à la vapeur et une omelette cuite au four.

Temps de préparation (classique): 5-10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 15-20 minutes

Ingrédients

Omelette fourrée classique

2 à 4 œufs
Beurre
Garnitures d'omelette (facultatif)
- Fromage râpé
- Jambon, dinde, poulet, saucisse ou bacon
- Poivrons, tomates, oignons, épinards

Omelette aux herbes françaises

2-3 œufs
Beurre
Aneth, ciboulette, origan et autres herbes finement hachées de votre choix
Sel et poivre au goût

Omelette à la vapeur

2 à 4 œufs
1 cuillère à soupe de carotte râpée
0,5 oignon finement haché
1 cuillère à café d'huile de sésame
Sel et poivre au goût

Omelette au four

10 oeufs
2 tasses de lait
1 tasse de parmesan râpé
1 tasse de jambon cuit ou de bacon cuit en dés
0,25 tasse de persil frais finement haché
1 cuillère à café de sel
Poivre à goûter

Méthode 1 sur 4: omelette fourrée classique

1

Cassez les œufs. Cassez les œufs un à la fois dans un bol. Après avoir cassé les œufs, assurez-vous de bien vous laver les mains pour éviter l'empoisonnement à la salmonelle.
2

Battez les œufs jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient complètement mélangés. Vous pouvez utiliser une fourchette ou un fouet pour battre les œufs. À ce stade, vous pouvez également ajouter du sel, du poivre et d'autres herbes et épices aux œufs.
3
Préparez les ingrédients. Les œufs cuisent rapidement, il est donc préférable de sélectionner et de couper tous vos ingrédients avant la cuisson. Commencez par rassembler le nombre d'œufs que vous souhaitez cuire; la plupart des omelettes en contiennent 2 à 4. Ensuite, hachez votre garniture en petits morceaux et râpez du fromage.
- Certains ajouts d'omelette courants comprennent les oignons, le jambon, les poivrons, les oignons verts, les épinards, les saucisses, les olives, les tomates en dés, les carottes et les champignons. Utilisez tout ou partie des ingrédients, dans une combinaison de votre choix.
- Vous pouvez utiliser le fromage cheddar, le fromage suisse, fromage de chèvre, feta ou tout autre type que vous souhaitez.
4

Commencez à cuire les œufs. Faites chauffer du beurre dans la poêle à feu moyen. Versez sur les œufs en les répartissant uniformément avec une spatule. L'ajout d'un peu de lait ou d'eau aidera à rendre les œufs un peu moelleux.
5

Ajoutez les obturations. Pendant que les œufs sont fermes sur le fond, mais encore légèrement coulants sur le dessus, saupoudrez toutes les garnitures sauf le fromage sur les œufs. Poursuivez la cuisson de l'omelette jusqu'à ce que les œufs bouillonnent dessus.
6

Retournez l'omelette. Utilisez une spatule pour retourner doucement l'omelette de l'autre côté. Continuez à cuire encore une minute ou deux, jusqu'à ce que l'omelette ne coule plus.
7

Pliez l'omelette. Saupoudrez le fromage au centre de l'omelette, puis utilisez la spatule pour plier doucement l'omelette en deux sur le fromage. Roulez votre omelette sur une assiette.
8

Ajoutez du fromage.

Laissez cuire encore 1 à 2 minutes — Lorsque les œufs bouillonnent sur le dessus, retournez l'omelette et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.

Méthode 2 sur 4: omelette aux herbes françaises

1
Faites chauffer une noisette de beurre dans une petite poêle en métal. Placez la poêle sur un brûleur et tournez le feu à moyen-élevé. Laissez le beurre fondre complètement et assurez-vous que la casserole devient très chaude.
- N'utilisez pas de poêle antiadhésive pour faire une omelette en utilisant cette technique. La chaleur élevée peut provoquer l'écaillage du revêtement antiadhésif.
- Cette méthode fonctionne mieux avec seulement 2 œufs, mais vous pouvez en ajouter un troisième si vous avez assez faim.
2

Battez et assaisonnez les œufs. Pendant que le beurre fond, mettez 2 ou 3 œufs dans un bol et battez-les au fouet jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient bien mélangés. L'utilisation de plus d'œufs créera une omelette trop épaisse à faire avec cette technique; le mélange d'œufs doit s'étendre finement sur la poêle que vous utilisez. Assaisonnez les œufs avec un peu de sel et de poivre et saupoudrez de ciboulette hachée, d'origan, d'aneth et d'autres herbes au goût. 0,5 cuillère à café de chaque saison les œufs assez bien.
3

Versez les œufs dans la casserole. Assurez-vous d'abord que la casserole est très chaude; le beurre doit être brûlant. Dès que les œufs atteignent la poêle, ils commencent à bouillonner et à cuire. Restez à proximité, car les œufs cuisent très rapidement lorsque vous utilisez cette technique. Faites cuire le premier côté pendant 30 secondes.
4
Retournez l'omelette. Prenez la casserole et déplacez rapidement votre poignet dans un mouvement circulaire pour retourner l'omelette de l'autre côté. Veillez à ne pas laisser l'omelette sortir de la poêle; utilisez un mouvement contrôlé pour qu'il reste centré.
- Cette technique peut demander un peu de pratique. La poêle doit contenir suffisamment de beurre pour que l'omelette glisse facilement sur sa surface et se retourne.
- Utilisez une spatule pour retourner l'omelette si vous préférez ne pas risquer de la retourner.
5

Faites glisser l'omelette sur une assiette. Une fois que le deuxième côté a cuit pendant environ 20 secondes, faites glisser l'omelette sur une assiette et utilisez le rebord de la casserole pour la replier. Cette technique rapide donne des omelettes simples, savoureuses et parfaitement cuites.

Pour cuire une omelette farcie, battez vos œufs avec une fourchette ou un fouet, puis faites fondre un peu de beurre dans une poêle chaude.

Méthode 3 sur 4: omelette cuite à la vapeur

1

Mélangez les ingrédients. Battre les œufs et incorporer la carotte, les oignons, l'huile de sésame et le sel et le poivre au goût. Remuez bien la combinaison.
2

Versez les œufs dans un cuiseur vapeur. Si vous avez un cuiseur vapeur en bambou, utilisez-le pour cuire l'omelette à la vapeur. Si vous n'avez pas de cuiseur à vapeur, créez-en un en utilisant deux pots, un grand et un plus petit qui tient à l'intérieur. Remplissez le plus grand pot de quelques centimètres d'eau et placez le plus petit pot sur le dessus. Mettez les casseroles sur la cuisinière et tournez-la à feu moyen. Versez les œufs dans le petit pot et mettez un couvercle sur le dessus.
3

Faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient pris. Laisser cuire les œufs à la vapeur environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit pris. Lorsque vous secouez le cuiseur vapeur ou la casserole, les œufs bougeront légèrement, mais ils ne devraient plus avoir l'air humides.
4

Retirez l'omelette du feu et coupez-la en tranches. Sers immédiatement.

Méthode 4 sur 4: omelette cuite au four

1

Préchauffez le four à 350 degrés. Assurez-vous qu'il est bien chaud avant de faire cuire l'omelette.
2

Mélangez les ingrédients. Battre les œufs dans un bol, puis incorporer le lait, le fromage, le jambon, le persil, le sel et le poivre.
3

Versez le mélange dans un plat de cuisson graissé. Les œufs cuits au four ont tendance à coller, alors utilisez du beurre, de l'huile ou un aérosol de cuisson pour graisser le plat de cuisson que vous utilisez. Versez le mélange d'œufs dans le plat.
4

Faites cuire l'omelette. Placer le plat de cuisson au four et cuire l'omelette jusqu'à ce que le dessus soit pris, environ 45 minutes. Lorsque vous déplacez la casserole, les œufs doivent secouer légèrement, mais ils ne doivent plus paraître humides ou liquides.
5

Sortez l'omelette du four et servez. Coupez l'omelette cuite au four en quartiers individuels pour ceux que vous servez. Ce plat d'omelette cuit au four est délicieux avec des toasts ou des biscuits.

Puis utilisez la spatule pour plier doucement l'omelette en deux — Saupoudrez le fromage au centre de l'omelette, puis utilisez la spatule pour plier doucement l'omelette en deux.

Conseils

Tous les ajouts doivent être précuits. Cela est particulièrement vrai pour les viandes.
Vous pouvez utiliser du fromage pré-râpé.
Pour une omelette moins moelleuse, n'utilisez pas de lait et utilisez une plus grande surface de cuisson. Cela produira une omelette de style court, pour ceux qui les préfèrent.
Pour un maximum de moelleux, mélangez les blancs et les jaunes d'œufs séparément et attendez de les mélanger jusqu'à ce que juste avant la cuisson.
Au lieu d'utiliser du lait, vous pouvez également utiliser une petite quantité (une cuillère à soupe ou plus) de crème sure.
Si vous vous trompez, transformez-les en œufs brouillés en ajoutant du lait et en les écrasant.
Vous pouvez ajouter du parmesan et / ou du fromage à la crème et de la mozzarella.
N'ayez pas peur d'être créatif. Beaucoup de gens apprécient leurs omelettes avec des variétés folles (comme l'avocat et les crevettes ou le bacon et l'ananas). Tout comme la pizza, les omelettes offrent à l'artiste culinaire une toile sans limites.
Planifier à l'avance. Pour des omelettes ultra-rapides, prévoyez déjà vos ajouts préférés prédécoupés. Couper des légumes et de la viande ou râper du fromage prend plus de temps que de cuire une omelette.

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