Comment faire un glaçage au fromage à la crème?

Le fromage à la crème sont complètement mélangés — Vous ne voulez pas trop fouetter le fromage à la crème et risquer un glaçage qui coule, alors arrêtez de mélanger une fois que le beurre et le fromage à la crème sont complètement mélangés.

Le glaçage au fromage à la crème est un glaçage sucré et acidulé qui se marie parfaitement avec les gâteaux au velours rouge, aux carottes, à la banane et aux épices. Utilisez cette recette simple et polyvalente pour rehausser également vos biscuits, brownies et autres desserts!

Ingrédients

3 tasses de sucre en poudre (également appelé sucre à glacer ou sucre glace), tamisé
1 paquet de 8 oz de fromage à la crème, à température ambiante ou légèrement plus frais
0,5 bâton de beurre non salé, ramolli
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Jus de citron (facultatif)
Lait, facultatif)

Partie 1 sur 3: préparer les ingrédients

1
Choisissez du fromage à la crème entier. Évitez les fromages à la crème faibles en gras, fouettés ou tartinables, car ils peuvent entraîner un glaçage qui coule. Cela signifie que le fromage Neufchâtel est également de sortie (vous le verrez probablement juste à côté du fromage à la crème), car sa teneur en matière grasse est trop faible. Les matières grasses du beurre et du fromage frais sont essentielles pour stabiliser le glaçage et l'empêcher de se liquéfier.
- Si vous ne trouvez pas de fromage à la crème entier, vous pouvez essayer d'ajouter plus de beurre à la recette.
2
Ramollir le beurre à température ambiante. Si le beurre est trop froid, vous risquez de vous retrouver avec des grumeaux dans votre glaçage et le beurre fondu ne se mélangera pas bien avec le sucre. La meilleure méthode consiste à laisser reposer un bâton de beurre froid sur votre plan de travail pendant trente minutes à une heure.
- Si vous manquez de temps, vous pouvez accélérer le processus en coupant le beurre en petits morceaux. Utilisez un batteur électrique ou un batteur sur socle pour battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit doux et crémeux.
- Évitez de ramollir le beurre au micro-ondes, car cela finit généralement par faire fondre le beurre.
- Si votre beurre reste trop longtemps et commence à fondre, remettez-le simplement au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il redevienne solide.
3
Ramollir le fromage à la crème. Laissez reposer le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
- Assurez-vous que le fromage à la crème est ramolli avant de l'ajouter au glaçage. Contrairement au beurre, vous pouvez trop fouetter le fromage à la crème et ruiner votre glaçage.

Pour faire un glaçage au fromage à la crème, commencez par battre un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.

Partie 2 sur 3: faire le glaçage

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Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. Cela fonctionnera mieux si vous avez un batteur sur socle avec un accessoire de palette ou un batteur électrique. Faites une pause pour racler le bol avec une spatule, puis mélangez à nouveau. Cela aidera à éliminer les grumeaux. Si vous n'avez pas de batteur électrique, vous avez plusieurs options.
- Vous pouvez battre le beurre à la main, ce qui rendra votre bras douloureux et prendra un peu plus de temps, mais fera quand même le travail. Mettez simplement le beurre dans un grand bol et écrasez-le et battez-le avec le dos d'une cuillère en bois, en le raclant les côtés au fur et à mesure.
- Un robot culinaire avec la lame à hacher peut également fonctionner et devrait rendre votre glaçage très lisse.
2
Ajouter l'extrait de vanille et le fromage à la crème et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Vous ne voulez pas trop fouetter le fromage à la crème et risquer un glaçage qui coule, alors arrêtez de mélanger une fois que le beurre et le fromage à la crème sont complètement mélangés.
- Couper le fromage à la crème en petits morceaux peut aider à assurer un glaçage lisse.
3

Tournez la vitesse du mélangeur à basse et ajoutez progressivement le sucre en poudre. La quantité de sucre en poudre que vous utilisez peut varier en fonction de la douceur de votre glaçage. L'ajout de sucre en poudre peut également durcir le glaçage, ce qui peut être utile si vous prévoyez de le mettre sur votre dessert.
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Mélanger jusqu'à consistance lisse. Votre glaçage fini doit être épais, crémeux et tartinable, sans grumeaux.
- Si votre glaçage est trop épais, diluez-le avec un peu de lait. N'ajoutez qu'une cuillère à soupe à la fois pour ne pas en faire trop accidentellement.
- Si votre glaçage a un goût trop sucré et a perdu la saveur du fromage à la crème, un peu de jus de citron peut faire ressortir le piquant.

A perdu la saveur du fromage à la crème — Si votre glaçage a un goût trop sucré et a perdu la saveur du fromage à la crème, un peu de jus de citron peut faire ressortir le piquant.

Partie 3 sur 3: variantes et utilisations

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Essayez d'utiliser différents extraits pour modifier la saveur. Remplacez la vanille par de l'extrait d'amande ou de noix de coco, ou mélangez-y le zeste de votre agrume préféré.
2

Ajoutez du beurre de cacahuète ou des confitures à votre glaçage. Il suffit de les battre dans le beurre ramolli avant d'ajouter le fromage à la crème.
3

Glaçage au fromage à la crème marbré dans la pâte à brownie pour un peu plus de piquant. Versez le glaçage sur votre pâte lorsqu'elle est sur le point d'aller au four; utilisez un couteau pour le faire tourbillonner dans la pâte.
4

Déposez le glaçage sur des biscuits à l'avoine ou au gingembre pour ajouter un peu de douceur. Ou utilisez-le comme garniture pour un sandwich aux biscuits en le plaçant sur le fond ou (côté plat) d'un biscuit. Ensuite, recouvrez d'un autre biscuit, en vous assurant à nouveau que le côté plat ou inférieur fait face au glaçage.

Conseils

Ne givrez votre gâteau ou vos cupcakes que lorsqu'ils sont complètement refroidis, sinon votre glaçage risque de fondre ou vous risquez de déchirer le gâteau.
Si vous prévoyez de verser le glaçage, mettez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Si le glaçage est trop mou, il ne tiendra pas sa forme.

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