Comment griller le Tri Tip?
Avant de griller les trois pointes, coupez le gras, assaisonnez la viande avec une sauce sèche ou une marinade et réfrigérez-la pendant plusieurs heures pour que l'assaisonnement puisse être absorbé. Ensuite, sortez le tri-tip du réfrigérateur 1 à 2 heures avant de vouloir le griller. Lorsque la viande est à température ambiante, placez-la sur le côté frais d'un gril qui a été chauffé à 204°C, en la gardant à l'abri des flammes directes. Enfin, couvrez le gril et laissez cuire vos trois pointes pendant 8 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et sombres. Pour apprendre à trancher et à servir des tripes qui seront un régal pour vous et vos invités, continuez à lire!
Comment cuisiner les trois pointes sur un gril au propane?
Tri-tip est une coupe de steak tranché du bas de surlonge. Il est relativement peu coûteux, a une grande saveur et se grille facilement. Tri-tip est une coupe de steak maigre avec une saveur de bœuf douce et une forme effilée. Pour cuire votre tri-tip, ajoutez un assaisonnement ou une marinade, et faites griller votre steak pendant environ 10 minutes des deux côtés à environ 204°C. Laissez reposer 10 minutes et coupez-le en fines lanières.
Partie 1 sur 3: assaisonner la viande
- 1Coupez les morceaux durs et moelleux et le gras de la viande à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Trouvez un couteau à steak bien aiguisé et faites une entaille juste en dessous de la peau. Continuez à couper la viande pour vous débarrasser de la "peau argentée" moelleuse. Ensuite, coupez les morceaux de graisse en excès de l'extérieur du steak.
- Bien que les trois pointes soient généralement une coupe de viande très maigre, elle peut contenir des morceaux de graisse à l'extérieur.
- 2Assaisonnez votre viande avec un mélange sec ou une marinade pour enrichir la saveur. Mettez votre steak dans un grand plat. Ensuite, saupoudrez 2-3 cuillères à soupe (29,6-44,4 g) de pâte à tartiner sèche de chaque côté du steak, ou versez environ 2-3 cuillères à soupe (29,6-44,4 ml) de marinade de chaque côté.
- Pour faire votre propre friction sèche, mélangez 1 cuillère à soupe (14,8 g) de sel kasher, 1 cuillère à soupe (14,8 g) de poivre noir, 2 cuillères à café (9,9 g) de sucre, 0,75 cuillère à café (3,7 g) de poudre d'ail, 0,75 cuillère à café (3,7 g) de poudre d'oignon et 0,25 cuillère à café (1,2 g) de poivre de Cayenne.
- 3Laissez l'assaisonnement absorber pendant 12 heures pour un maximum de saveur. Pour bien parfumer votre viande, placez un morceau de pellicule plastique sur le plat et mettez le steak au réfrigérateur pendant la nuit.
- Si vous souhaitez préparer votre steak le jour même, laissez-le absorber pendant au moins 1 à 3 heures.
- 4Laissez la viande pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit à température ambiante. Pour de meilleurs résultats, ne faites pas griller votre viande dès que vous la sortez du réfrigérateur. Asseyez-le sur votre comptoir pendant au moins 1 heure avec le couvercle toujours en place, afin que la viande puisse atteindre la température ambiante.
- Attendre que la viande soit à température ambiante la rend plus juteuse et tendre.
Combien de temps faites-vous griller le tri tip?
Partie 2 sur 3: utiliser votre gril
- 1Allumez votre gril et faites-le chauffer à environ 204°C. Utilisez soit un barbecue à charbon avec des briquettes ou du charbon de bois dur, soit un barbecue à gaz. Utilisez une allumette pour allumer vos charbons ou appuyez sur le bouton d'allumage si vous utilisez un gril à gaz.
- Si vous utilisez du charbon de bois, disposez les charbons sur 1 côté. Vous pouvez également séparer les charbons en gros tas de chaque côté du gril.
- Si vous utilisez du gaz, réglez un brûleur latéral à faible pour qu'il puisse chauffer. Ensuite, réglez la flamme sur une température élevée.
- 2Placez votre tri-tip sur la partie la plus froide du gril plutôt que sur la flamme. Mettez votre viande sur le côté opposé du gril comme la flamme. De cette façon, votre viande peut bien cuire plutôt que de trop chauffer l'extérieur.
- Vous pouvez placer le steak sur le gril à l'aide de vos mains ou de pinces.
- Le côté le plus froid du gril sera toujours très chaud, alors faites attention de ne pas vous brûler lorsque vous posez le steak.
- 3Remettez le couvercle sur votre gril et laissez cuire votre viande pendant 8 à 10 minutes. Pour bien cuire le steak, mettez le couvercle après avoir placé le steak sur le côté froid du gril. Réglez une minuterie sur environ 8 à 10 minutes, puis vérifiez le steak. Retournez-le avec des pinces et examinez la couleur.
- Si le steak est carbonisé et noir, vous avez fini de cuire ce côté.
- Si votre steak n'est pas suffisamment cuit, laissez-le sur le gril pendant environ 5 minutes.
- 4Retournez votre tri-tip après qu'un côté soit cuit. Une fois que le premier côté est bien cuit, utilisez vos pinces pour retourner le steak de l'autre côté. Ensuite, remettez le couvercle sur le gril. Réglez une minuterie sur environ 8 à 10 minutes, puis vérifiez la couleur de votre steak.
- Plus il cuit longtemps, plus il sera bien cuit.
- 5Retirez le steak lorsqu'il est légèrement moins cuit que vous le souhaitez. Lorsque vous retirez votre steak du gril, il continuera à cuire pendant plusieurs minutes. Pour cette raison, il est préférable de retirer le steak lorsqu'il est à environ 2 à 5 degrés de la température souhaitée. Utilisez vos pinces pour soulever votre steak et le mettre sur une assiette.
- 6Coupez votre steak ou utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température. Une fois votre steak cuit, retirez-le du gril et placez-le sur une assiette. Ensuite, soit coupez au milieu du steak pour vérifier la couleur, soit placez un thermomètre à viande au centre pour vérifier la température. Si votre steak n'est pas cuit à la couleur/température souhaitée, remettez-le sur le gril pendant 2 à 5 minutes de plus.
- Gardez à l'esprit que le steak continuera à cuire après l'avoir retiré du feu.
- Pour cuire votre steak saignant, il doit être à 57°C et très rosé.
- Si vous préférez votre steak mi-saignant, il doit être à 60°C et brun rougeâtre.
- Pour un steak moyen, sa température doit être de 63°C et il doit avoir l'air plutôt brun.
Enfin, couvrez le gril et laissez cuire vos trois pointes pendant 8 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées et sombres.
Partie 3 sur 3: trancher et servir le tri-tip
- 1Couvrir la viande dans du papier aluminium pendant environ 10 minutes. Déchirez un morceau de papier d'aluminium à la taille de votre assiette et enroulez-le autour de l'assiette. Ensuite, laissez reposer le steak pendant environ 10 minutes.
- Pendant que la viande repose, préparez le reste de votre dîner, y compris vos plats d'accompagnement et vos boissons. Ensuite, rassemblez vos invités pour qu'ils soient prêts à manger lorsque le steak est cuit.
- 2Coupez le tri-tip contre le grain pour le servir en fines lanières. Repérez la direction du grain, ou la façon dont les fibres musculaires sont en place. Ensuite, utilisez un couteau à steak bien aiguisé pour trancher la viande dans le sens du grain, au lieu de la couper parallèlement.
- Faites vos coupes tous les 1 ⁄ 4 - 1 ⁄ 2 po (0,64-1,27 cm) pour faire de fines tranches.
- 3Servez vos trois pourboires avec de délicieux plats d'accompagnement et du vin. Tri-tip est une délicieuse entrée qui se marie très bien avec les plats d'accompagnement comme la purée de pommes de terre, le brocoli, l'épi de maïs, les épinards et les asperges. Choisissez 1 à 3 accompagnements et mangez-les avec votre steak pour un repas délicieux et sain.
- Le pain à l'ail, la salade et la salade de pommes de terre sont également de délicieuses options gratuites.
- Associez-le à un cabernet sauvignon, un bordeaux, un malbec ou un autre rouge corsé.
- Après avoir terminé votre repas, conservez vos restes dans un contenant en plastique Tupperware ou un sac en plastique scellable.
Pour cuire votre tri-tip, ajoutez un assaisonnement ou une marinade, et faites griller votre steak pendant environ 10 minutes des deux côtés à environ 204°C.
- 2,5 lb (1,1 kg) de steak à trois pointes
- 2-3 cuillères à soupe (29,6 - 44,4 g) de vinaigrette sèche ou de marinade par côté
- Barbecue au gaz ou au charbon de bois
- Poêle
- Bifteck frotté ou marinade
- Steak tranchant ou couteau à découper
- Plaque
- Thermomètre de cuisine
- Si vous avez du mal à trouver les «trois pointes», essayez plutôt le bas de surlonge entier, le steak Santa Maria ou le steak Newport.
- Tri-tip est coupé du groupe musculaire qui contrôle les pattes arrière de la vache.
- Utilisez les restes de trois pointes pour de délicieux sandwichs. Pour de meilleurs résultats, utilisez du pain, du fromage, de la mayonnaise et de la moutarde de qualité.
- En raison de sa forme étroite, le tri-tip est idéal pour servir à un groupe qui aime la viande cuite à différentes températures. La pointe la plus petite cuit plus rapidement que l'extrémité la plus épaisse, offrant une gamme de températures de viande.
- En règle générale, les trois pointes ne sont pas cuites au-delà de la mi-saignant afin d'utiliser les jus de la viande.
- Évitez de piquer votre viande. Si vous faites cela, les jus peuvent s'échapper, provoquant le dessèchement de votre viande.
- Gardez toujours un œil sur votre gril pour éviter un incendie.
Lisez aussi: Comment faire du Cevap serbe?
Questions et réponses
- A quelle température griller le tri tip?Votre gril doit être à environ 204°C, mais vous devez placer la viande sur le côté le plus froid du gril, à l'opposé de l'endroit où se trouvent les flammes.
- Comment cuisiner les trois pointes sur un gril au propane?Le type de gril que vous utilisez n'a pas tant d'importance que la température. Réglez votre gril comme vous le feriez normalement, puis réglez la température à 204°C. Même si votre gril a un cadran de température comme un four, vous devez toujours utiliser un thermomètre pour gril pour vous assurer qu'il est précis.
- Comment puis-je savoir dans quel sens le grain coule sur un steak à trois pointes afin que je puisse le trancher correctement?Regardez le marbrage (la façon dont les fibres musculaires sont alignées) avant de griller. Quelle que soit la façon dont il fonctionne, coupez en face de cela et faites-le finement.
- Combien de temps faites-vous griller le tri tip?Vous devez le faire griller pendant 8 à 10 minutes de chaque côté. La température interne doit être d'au moins 57°C. Ceci est pour la viande très rare; rien de moins que cela, et la viande devient impropre à la consommation.
- J'aime faire cuire mon tri-tip un peu plus longtemps à environ 149°C. Quel est l'inconvénient?Le steak finira très probablement par être sec et moelleux, car une surchauffe plus longue aspire tout son jus. Cependant, certaines personnes le préfèrent cuit de cette façon, donc si c'est votre préférence pour les trois embouts, n'hésitez pas à le faire cuire plus longtemps.
Les commentaires (11)
- L'article m'a donné une autre façon de faire un tri pour barbecue. Merci.
- L'article tri-conseil avec des images a été très utile. J'ai acheté mon premier, mais je ne savais vraiment pas comment le préparer et le cuisiner à coup sûr. C'était parfait. Merci.
- Meilleure saveur, ne l'a pas trop cuit, parfait médium rare.
- J'ai acheté mon premier tri pour le week-end du Super Bowl, mais j'ai décidé de le congeler et de le garder pour un autre jour. Je suis un fumeur lent assez confiant, mais le tri-tip devait être grillé, alors je suis venu vous guider pour obtenir des instructions. guide ne m'a jamais déçu. Merci, je vais vous en garder une part!
- Je n'ai pas utilisé cette excellente recette, je vais essayer de me souvenir des séquences/étapes.
- C'était pour mon mari. Tri-tip pour la première fois à griller. Cet article nous a aidés tous les deux. Merci.
- Cuisson grillée/barbecue pour un tri-tip de bœuf après avoir attendri avec une marinade à l'ananas, cette vidéo m'a montré à quoi m'attendre d'un tri-tip grillé à feu doux en 30 à 45 minutes.
- Nous ne faisons pas toujours de tri pourboire sur le gril et c'était un excellent cours de remise à niveau.
- Je me suis porté volontaire pour cuisiner pour 50 personnes lors d'un barbecue événementiel, et bien que cuisinier de barbecue très compétent, je voulais être rassuré pour mes débuts en grande fête. J'ai trouvé ce dont j'avais besoin pour concourir à ma base d'expérience déjà vaste. Je suis rassuré que je vais me balancer pour les clôtures et réussir avec une règle de base double à un home run. Des conseils simples, clairs et bien informés, une approche et une livraison très compétentes pour m'aider, moi ou tout autre cuisinier, à réussir à guider les délais et l'approche de repos, des conseils d'assaisonnement et des gardes à vue pour être heureux.
- C'était encore moelleux, la saveur était excellente. J'ai collé le thermomètre à 140 - 160 degrés lorsque 0,5 heure était écoulée, mais je ne l'ai pas laissé reposer pendant 2 heures avant de le mettre sur le gril.
- Je ne savais pas que je pouvais griller un rôti à trois pointes. Excellentes informations, mise en page et suggestions. Préparer les choses maintenant.
