Comment assaisonner les grils et brûleurs de barbecue en fonte?

Les grillades en plein air sont l'un des grands plaisirs de la vie moderne. C'est simple, c'est savoureux et c'est sain. Pour tirer le meilleur parti de vos grils et brûleurs de barbecue en fonte, prenez-en soin. Suivre les conseils de cet article sera rentable avec moins d'entretien, une surface pratiquement antiadhésive et des années de paradis du barbecue.

Méthode 1 sur 3: assaisonnez votre barbecue en fonte

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Préchauffez votre four de cuisine habituel à 275 à 177°C (135 à 175°C).
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Lavez et séchez le gril avec du savon à vaisselle pour éliminer tout résidu du fabricant afin qu'il ne soit pas cuit dans votre grille. Si votre gril est plus ancien, assurez-vous d'enlever tous les résidus et les morceaux croustillants. Commencez avec un grattoir en métal et terminez avec une brosse métallique.
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Enduisez complètement la grille de votre gril avec du saindoux fondu, de la graisse végétale ou de l'huile végétale. Couvrir la grille du gril de papier d'aluminium.
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Placez la grille du gril dans le four. Pour récupérer les gouttes d'huile ou de shortening, placez une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium sous la grille. Laissez cuire au moins 30 minutes pour laisser à l'huile le temps d'assaisonner la fonte.
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Retirez la grille du gril et laissez-la refroidir. Répétez ce processus au moins 2 fois de plus jusqu'à ce que vous ayez une finition foncée. Chaque répétition approfondit l'assaisonnement, protège le métal et aide à développer cette surface pratiquement antiadhésive.
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Réinstallez la grille de votre barbecue. Vous êtes maintenant prêt pour de douces sensations de grillades!

Méthode 2 sur 3: maintenir l'assaisonnement tout au long de l'année

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Laissez votre gril refroidir naturellement une fois que vous avez terminé les grillades de la journée. Ne le refroidissez jamais avec de l'eau froide car vous pourriez casser la grille du gril.
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Nettoyez-le une fois qu'il a refroidi. Prenez la grille du gril dans la cuisine et lavez-la avec un savon très doux et de l'eau. Trop de savon enlèvera l'assaisonnement, mais vous voulez nettoyer les huiles pour qu'elles ne rancissent pas.
- Évitez de faire tremper votre grille dans de l'eau savonneuse car vous enlèverez l'assaisonnement. Rincez abondamment.
- Séchez votre grille avec une serviette en papier ou placez-la dans un four chaud pendant quelques minutes. Cela lui permettra de sécher complètement entre tous les joints.
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Recouvrez votre grille avec un peu de saindoux fondu ou de shortening après l'avoir nettoyée et éteint les brûleurs.

Assaisonnez votre barbecue en fonte — Méthode 1 sur 3: assaisonnez votre barbecue en fonte.

Méthode 3 sur 3: assaisonner les vieux grils

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Nettoyez soigneusement. Si votre gril est devenu rouillé ou sale et que les aliments y adhèrent comme de la superglue, cuisiner n'est pas du tout amusant. La solution? Il est temps de le réassaisonner. Commencez par le frotter en profondeur avec de l'eau savonneuse et une brosse à poils durs.
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Rincer. Vous voulez vous assurer d'éliminer tous les résidus savonneux et vous assurer que vous avez également nettoyé tous les morceaux croustillants. Sinon, répétez l'étape 1.
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Séchez complètement. Mettez-le au four un peu jusqu'à ce qu'il soit sec comme le gâteau aux fruits de l'année dernière.
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Re-saison. Suivez les étapes décrites dans la section Assaisonnement initial, et bientôt vous profiterez à nouveau de vos grillades.

Conseils

L'assaisonnement doit être fait au début et à la fin de la saison du barbecue ou une fois par mois si vous faites un barbecue toute l'année.

Mises en garde

Certaines personnes suggèrent de nettoyer votre gril en le faisant fonctionner à une température élevée pour brûler les restes. Sachez que cela peut également brûler l'assaisonnement et provoquer la rouille.
N'utilisez jamais de brosse métallique sur une surface utilisée pour préparer ou cuire des aliments. Si une seule fibre métallique de cette brosse se brise et s'incruste dans la viande, vous pouvez être confronté à des problèmes de santé potentiellement mortels en raison de perforations de votre tube digestif si elle est ingérée. Vous pouvez utiliser une feuille d'aluminium que vous écrasez avec votre main pour un nettoyage difficile.

Les choses dont vous aurez besoin

Four de cuisine
Du savon à vaisselle et de l'eau
Grattoir à fil
Brosse à poils durs
Saindoux fondu, shortening ou huile végétale
Déjouer
Plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium
Essuie-tout

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